Το χταπόδι στα καλύτερά του… Μαλακό, μελωμένο που μοσχομυρίζει θάλασσα. Επειδή η φάβα Σαντορίνης είναι δύσκολο να βρεθεί, αναζητήστε φάβα Φενεού που είναι απίθανη! Προετοιμασία: 40 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά 1 χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο βάρους 1.200 γρ. περίπου 300 γρ. τριφτή ντομάτα σε κονσέρβα 2 φύλλα δάφνη 120 ml...
Το ριζότο α λα Μιλανέζε είναι από τα πιο κλασσικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Χαρακτηριστικό στοιχείο, το σαφράν που το κάνει μοναδικό. Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά 400 γρ. ρύζι αρμπόριο, καρναρόλι ή καρολίνα 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένο ζαμπόν καπνιστό 1 κρεμμύδι ξερό πολύ ψιλοκομμένο 100...
Νόστιμο και νηστίσιμο «σκέτο από γιουβέτσι». Το ταχίνι δένει απόλυτα και δίνει γεύση. Προετοιμασία: 20 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά 300 γρ. κριθαράκι μέτριο 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, μόνο το λευκό μέρος 400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας πελτέ 1...
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ψήσετε τσιπούρες, μικρές σφυριδούλες και άλλα εκλεκτά ψάρια. Οσο για τα φρέσκα μυρωδικά, μην τα αντικαταστήσετε με ξερά γιατί θα χάσετε μεγάλο μέρος της ευωδιάς τους. Αναζητήστε σε ένα φυτώριο ή σε καλά μανάβικα. Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 75 λεπτά Μερίδες: 2 Υλικά 2 λαβράκια «μεριδιάρικα»...
Το αγαπημένο μου διαιτητικό πιάτο. Συνοδεύστε το με σαλάτα ωμών λαχανικών ή απλά με την παραδοσιακή χωριάτικη… Προετοιμασία: 5 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά 500 γρ. κιμάς από στήθος γαλοπούλας 2 μέτρια, βιολογικά καρότα, τριμμένα 1 μέτριο κολοκυθάκι, τριμμένο και καλά στυμμένο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 κουτ. γλυκού κρέμα σκόρδου...
Οι ψητές γλυκοπατάτες γίνονται το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή πουλερικά. Αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα τους και να τις πολτοποιήσετε σε ένα κρεμώδη και πικάντικο πουρέ. Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά 6 μέτριες γλυκοπατάτες 2 πιπεριές κόκκινες 50 γρ. μέλι 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο 30 γρ....
Η αρωματικότατη και φίνα αυτή καροτόσουπα σερβίρεται και το καλοκαίρι, παγωμένη. Αν δεν μας αρέσει η κανέλα, τη αντικαθιστούμε με κάρυ. Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά 50 ml ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ 1½ κιλό καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, κομμένα σε μέτρια κομμάτια 1 σκελίδα σκόρδου,...
Ένα γιουβετσάκι διαφορετικό από αυτά που γνωρίζετε αφού το κριθαράκι λαχανικών με μανιτάρια μπορείτε να το σερβίρετε και σαν πρώτο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι. Εκτός από κάστανα, μπορείτε να προσθέσετε καβουρδισμένο κουκουνάρι, φουντούκια ή καρύδια. Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά Μερίδες: 4 Υλικά 400 γρ. κριθαράκι λαχανικών 200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στα...
Τα smoothies είναι το τέλειο πρωινό για όλους. Ανάλογα με την εποχή, και τα γούστα σας αλλάζετε τα φρούτα, προσθέτετε μυρωδικά (δυόσμο, μέντα) ή και καρπούς (αμύγδαλα, goji berry, ιπποφαές) για έξτρα βιταμίνες. Προετοιμασία: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: – λεπτά Μερίδες: 2 Υλικά 1 φλιτζ. τσαγιού ρόφημα καρύδας 1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι πλήρες 1 φλιτζ....
Τα κριτσίνια είναι ένα υγιεινό σνακ για ανάμεσα στα γεύματα αλλά και εξαιρετικό συνοδευτικό για αναρίθμητα ντιπ, σάλτσες και τυρόκρεμες. Προσέχουμε να στύψουμε πολύ καλά τα τριμμένα καρότα διαφορετικά ο χυμός τους θα «βγει» στο ψήσιμο και τα κουρουκάκια θα λασπώσουν. Τον ιδιαίτερα νόστιμο αυτό χυμό με το έντονο πορτοκαλί χρώμα μπορούμε να τον προσθέσουμε...
