1728b

Μπιφτέκια με μαυρομάτικα φασόλια και λαχανικά

Πεντανόστιμα «μπιφτέκια» με μαυρομάτικα φασόλια αλλά και λαχανικά. Υγιεινά και χορταστικά! Ιδανικά και για την περίοδο της νηστείας!

Προετοιμασία: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 4

Υλικά

  • 1 συσκευασία μαυρομάτικα φασόλια
  • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
  • 500 ml νερό
  • 40 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το πλάσιμο
  • 200 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 πιπεριά πράσινη, ψιλοκομμένη
  • 1 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
  • 2 κουτ. σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο Μπάρμπα Στάθης
  • 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ¼ ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουτ. σούπας λιναρόσπορο
  • 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Δείτε εδώ την εκτέλεση της συνταγής