Η βιταμίνη Ε είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη με διάφορες μορφές, αλλά η άλφα-τοκοφερόλη είναι η μόνη που χρησιμοποιείται από το ανθρώπινο σώμα. Ο κύριος ρόλος της είναι να ενεργεί ως αντιοξειδωτικό, που απομακρύνει “ελεύθερες ρίζες” – που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα. Βελτιώνει επίσης την ανοσολογική λειτουργία και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων στις καρδιακές αρτηρίες. Οι επιστήμονες άρχισαν να καταλαβαίνουν ότι η βλάβη των ελεύθερων ριζών εμπλέκεται στα αρχικά στάδια της αρτηριοσκλήρωσης που φράζει τις αρτηρίες και μπορεί επίσης να συμβάλει στον καρκίνο, την απώλεια όρασης και μια σειρά άλλων χρόνιων παθήσεων. Η βιταμίνη Ε έχει την ικανότητα να προστατεύει τα κύτταρα από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών καθώς και να σταματά εντελώς την παραγωγή κυττάρων ελεύθερων ριζών. Ωστόσο, τα αντικρουόμενα αποτελέσματα της μελέτης έχουν εξασθενίσει μερικές από τις υποσχέσεις για χρήση υψηλής δόσης βιταμίνης Ε για την πρόληψη χρόνιων παθήσεων. Σύμφωνα με το άρθρο της ιστοσελίδας Harvard T.H. CHAN School of public health.
Συνιστώμενη ημερήσια διατροφική μερίδα
Η συνιστώμενη ημερήσια διατροφική μερίδα για άνδρες και γυναίκες ηλικίας 14 ετών και άνω είναι 15 mg ημερησίως συμπεριλαμβανομένων των γυναικών που είναι έγκυες. Οι θηλάζουσες γυναίκες χρειάζονται λίγο περισσότερο στα 19 mg.
Πηγές τροφίμων
Η βιταμίνη Ε βρίσκεται σε φυτικά έλαια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φρούτα και λαχανικά.
- Σιτέλαιο
- Ηλιέλαιο, κρόκο και σογιέλαιο
- Ηλιόσποροι
- Αμύγδαλα
- Φυστίκια, φυστικοβούτυρο
- Χόρτα τεύτλων, χόρτα, σπανάκι
- Κολοκύθι
- κόκκινη πιπεριά
- Σπαράγγι
- Μάνγκο
- Αβοκάντο
Σημάδια έλλειψης βιταμίνης Ε
Άτομα που έχουν πεπτικές διαταραχές ή δεν απορροφούν σωστά
το λίπος (π.χ. παγκρεατίτιδα, κυστική ίνωση, κοιλιοκάκη) μπορούν να αναπτύξουν ανεπάρκεια βιταμίνης Ε. Τα ακόλουθα είναι κοινά σημάδια έλλειψης :
- Αμφιβληστροειδοπάθεια (βλάβη στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του οφθαλμού που μπορεί να βλάψει την όραση)
- Περιφερική νευροπάθεια (βλάβη στα περιφερικά νεύρα, συνήθως στα χέρια ή στα πόδια, προκαλώντας αδυναμία ή πόνο)
- Αταξία (απώλεια ελέγχου των κινήσεων του σώματος)
- Μειωμένη ανοσολογική λειτουργία
