Αν σας αρέσει το ποπ-κορν, θα χαρείτε να μάθετε ότι προσφέρει πολλά εκπληκτικά διατροφικά οφέλη στον οργανισμό.

Το ποπ-κορν δεν είναι μόνο χαμηλό σε θερμίδες, αλλά είναι εξαιρετικά πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και παρέχει μια υγιή δόση φυτικών ινών όπου βοηθάει στην πέψη αλλά και στην υγεία της καρδιάς.

Εάν μαγειρεύεται σκέτο, το ποπ-κορν μπορεί να περιέχει ίχνη κορεσμένων λιπαρών.

Από την άλλη πλευρά, εάν προσθέσετε γαρνίρισμα όπως βούτυρο, καραμέλα ή τα υδρογονωμένα έλαια σόγιας που χρησιμοποιούνται συνήθως στον κινηματογράφο, μπορεί να τριπλασιαστεί ο αριθμός των θερμίδων και να προσδίδουν έως και 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά μερίδα.

Διατροφικά συστατικά

Το ποπ-κορν μπορεί να είναι ένα τέλειο σνακ για άτομα που θέλουν να τρώνε πιο υγιεινά ή να χάσουν βάρος.

Ακόμα κι αν δεν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, αποτελούν μια επιλογή σνακ ολικής αλέσεως που προσφέρει κοινά οφέλη με το καλαμπόκι, ρύζι, σιτάρι, κριθάρι και βρώμη.

Διατροφική ανάλυση:

Οι ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες παρέχονται από το USDA για τρία φλιτζάνια ποπ κορν (24g) που αναδύονται χωρίς βούτυρο, αλάτι ή λάδι.

• Θερμίδες: 93 kcal
• Λίπος: 1,1 g
• Νάτριο: 1,9 mg
• Υδατάνθρακες: 18,6 g
• Ίνες: 3.6g
• Ζάχαρη: 0,2 g
• Πρωτεΐνη: 3g

Υδατάνθρακες

Η συνιστώμενη διατροφική πρόσληψη (RDA) για υδατάνθρακες είναι 130 g την ημέρα για ενήλικες και παιδιά από τις Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς.

Μια μερίδα τριών φλιτζανιών ποπ-κορν, παρέχει σχεδόν 19 γραμμάρια υδατανθράκων εκ των οποίων τα 15 γραμμάρια είναι σύνθετοι υδατάνθρακες.

Αυτό καθιστά το ποπ-κορν ένα αποδεκτό σνακ για τις περισσότερες δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων.

Φυτικές ίνες

Οι φυτικές ίνες στο ποπ-κορν προέρχονται από τους άπεπτους υδατάνθρακες.

Μια μερίδα τριών φλιτζανιών καλύπτει το 10% με 15% της καθημερινής σας ανάγκης σε φυτικές ίνες.

Ως πλαίσιο αναφοράς, οι γυναίκες χρειάζονται περίπου 25 γραμμάρια ινών την ημέρα και οι άνδρες χρειάζονται 38 γραμμάρια την ημέρα.

Λίπη

Στο ειδικό μηχάνημα μαγειρέματος ποπ-κορν χωρίς λάδι, προσδίδουν μόνο ίχνη λίπους.

Τα περισσότερα είναι «υγιή» μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, σε αντίθεση με τα «ανθυγιεινά» κορεσμένα λίπη που φράζουν τις αρτηρίες.

Πολλοί όμως υποθέτουν λανθασμένα ότι το ποπ-κορν μικροκυμάτων είναι σχεδόν το ίδιο διατροφικά με το χύμα. Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότερες μάρκες ποπ-κορν μικροκυμάτων χρησιμοποιούν υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα έλαια που περιέχουν επιβλαβή trans λιπαρά. Αυτά είναι τα λίπη που συμβάλλουν στις καρδιακές προσβολές, το εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλες σοβαρές ασθένειες.

Διατροφικές πληροφορίες για τρόπο παρασκευής

Όταν προσθέτετε στο τρόπο παρασκευής των ποπ-κορν κάποιου είδους λίπος ή γαρνίρισμα από πάνω, προστίθενται έξτρα θερμίδες αλλά και γραμμάρια λίπους στην πρόσληψη σας.

Το ποπ-κορν που μαγειρεύεται σε ελαιόλαδο αποδίδει 192 θερμίδες και 14 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα 3 φλιτζανιών.

Η επικάλυψη βουτύρου προσθέτει έξτρα 102 θερμίδες, 12 γραμμάρια λίπους, 7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 91 χιλιοστόγραμμα νατρίου.

Η τριμμένη παρμεζάνα προσθέτει άλλες 22 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1 γραμμάριο λίπους και 76 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά κουταλιά της σούπας.

Το ποπ-κορν του κινηματογράφου, που συμπληρώνεται με βουτυρώδη σκόνη γνωστή ως Flavocol, αποδίδει τουλάχιστον 20 γραμμάρια λίπους, 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου και 40 γραμμάρια υδατανθράκων.

Πρωτεΐνη

• Μια μερίδα 3 φλιτζανιών ποπ-κορν παρέχει 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, μια σχετικά μέτρια ποσότητα, ίση με ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο.
• Μικροθρεπτικά συστατικά
• Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν πιστεύουν ότι το ποπ-κορν είναι πυκνό σε θρεπτικά συστατικά και προσφέρει μια εντυπωσιακή ποσότητα βασικών βιταμινών και μετάλλων.
• Με βάση τη διατροφική πρόσληψη αναφοράς (RDΙ) που εκδόθηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, μια μερίδα τριών φλιτζανιών ποπ-κορν προσφέρει:
• Σίδηρος: 4,2% του RDI
• Χαλκός: 13% του RDI
• Μαγνήσιο: 36% του RDI
• Μαγγάνιο: 56% του RDI
• Φώσφορος: 36% της RDI
• Κάλιο: 2% του RDI
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 7% του RDI
• Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): 12% του RDI
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 8% του RDI
• Ψευδάργυρος: 21% του RDI

Οφέλη για την υγεία

Το ποπ-κορν προσφέρει πραγματικά σημαντικά οφέλη για την υγεία, βοηθώντας στην απώλεια βάρους, βελτιώνοντας την πέψη και μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ίσως ακόμη και καρκίνου.

1. Απώλεια βάρους

Το ποπ-κορν είναι το ιδανικό διατροφικό σνακ επειδή σας χορταίνει γρηγορότερα και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για την κατανάλωσή του, από ότι π.χ μία μπάρα των 120 θερμίδων.

2. Πέψη

Το μεγαλύτερο μέρος των φυτικών ινών στο ποπ-κορν είναι αδιάλυτο.

Λειτουργούν με τρόπο ώστε να παρέχουν απαλή ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα, ενώ ταυτόχρονα μειώνουν τον κίνδυνο αιμορροΐδων και λοιμώξεων του εντέρου.

Οι φυτικές ίνες σε τρία φλιτζάνια ποπ-κορν είναι ίση με εκείνη ενός φλιτζανιού μαγειρεμένου καστανό ρυζιού ή πλιγούρι βρώμης. Αν και αυτό δεν πρέπει να υποδηλώνει ότι το ποπ-κορν είναι ένα υποκατάστατο των δημητριακών ολικής αλέσεως, αυτό δείχνει την αξία του ποπ-κορν στη διατήρηση μιας υγιούς ισορροπημένης διατροφής και καλής πεπτικής υγείας.

3. Πρόληψη ασθενείας

Το ποπ-κορν είναι μια από τις καλύτερες πηγές ενός τύπου πολυφαινολών, αντιοξειδωτικών που συνδέονται με πολλά οφέλη για την υγεία.

Με την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών, η πολυφαινόλη μπορεί να μειώσει σημαντικά την αγγειακή φλεγμονή, βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.

Αυτό, με τη σειρά του, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι φυσικές πολυφαινόλες, που περιλαμβάνουν φλαβονοειδή, φαινολικά οξέα, λιγνάνες και στιλβένια, συνδέονται επίσης με τη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου.

Αλλεργίες

Οι αλλεργίες στο ποπ-κορν είναι τόσο ασυνήθιστες όσο οι αλλεργίες καλαμποκιού, αλλά συμβαίνουν.

Ενώ τείνουν να επηρεάζουν άτομα με γνωστή αλλεργία στο ρύζι, το σιτάρι, τη σίκαλη ή τη σόγια, οι επιστήμονες δεν μπόρεσαν να καθορίσουν τον ακριβή μηχανισμό της διασταυρούμενης αντίδρασης.

Συνταγές και προετοιμασία

Αν θέλετε να κάνετε το ποπ-κορν σας όσο πιο υγιεινό γίνεται… Μπορείτε να το πασπαλίζετε με καρυκεύματα ή μια πρέζα αλάτι.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων το δικό σας ποπ-κορν στο σπίτι χωρίς τσάντα. Απλά βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ, στο φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε το και τοποθετήστε το στο για δύο έως τέσσερα λεπτά έως ότου το σκάσιμο έχει επιβραδυνθεί σε ένα ποπ ανά δευτερόλεπτο.

Πηγή: www.logodiatrofis.gr