Συγκεκριμένα είδη μανιταριών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε δύο αντιοξειδωτικές ουσίες, την γλουταθειόνη και εργοθειονεΐνη, οι οποίες μπορεί να αλλάξουν καθοριστικά τις θεραπείες αντιγήρανσης σύμφωνα με νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Food Chemistry.

«Ανακαλύψαμε ότι τα μανιτάρια έχουν υψηλές ποσότητες εργοθειονεΐνης και γλουταθειόνης, πολύ σημαντικές αντιοξειδωτικές ουσίες και οι δύο, και ότι οι ποσότητες αυτές ποικίλουν σημαντικά μεταξύ των διαφόρων ειδών μανιταριών. Αυτό που βρήκαμε είναι ότι, χωρίς αμφιβολία, τα μανιτάρια είναι η μεγαλύτερη πηγή των δύο αυτών αντιοξειδωτικών και ορισμένα είδη είναι πραγματικά γεμάτα απ' αυτές», εξηγεί ο καθηγητής Ρόμπερτ Μπελμαν, από Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια.

Ως γνωστόν όταν το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί τις τροφές για να παράγει ενέργεια, προκαλείται  επίσης οξειδωτικό στρες επειδή παράγονται ελεύθερες ρίζες. Οι τελευταίες είναι άτομα οξυγόνου με μη ζευγαρωμένα ηλεκτρόνια που προκαλούν βλάβη στα κύτταρα, τις πρωτεΐνες  ακόμη και στο DNA, καθώς αυτά τα άκρως δραστήρια άτομα ταξιδεύουν μέσω του σώματος επιδιώκοντας να ζευγαρώσουν με άλλα ηλεκτρόνια.

Η αναπλήρωση των αντιοξειδωτικών στο σώμα, μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από το οξειδωτικό στρες.

«Η θεωρία της γήρανσης λόγω των ελεύθερων ριζών υποστηρίζει ότι όταν οξειδώσουμε τα τρόφιμά μας για να παράγουμε ενέργεια, παράγονται αρκετές ελεύθερες ρίζες ως υποπροϊόντα αυτής της δράσης και πολλά από αυτά είναι αρκετά τοξικά», σύμφωνα με τον Δρ Μπελμαν.

Όμως, το σώμα έχει μηχανισμούς για ελέγξει τις περισσότερες εξ αυτών, περιλαμβανομενης της εργοθειονεΐνης και της γλουταθειόνης, αλλά τελικά αρκετές ελεύθερες ρίζες αυξάνονται τόσο ώστε να προκαλέσουν βλάβη, η οποία έχει σχετιστεί με τη γήρανση, τον καρκίνο, τη στεφανιαία νόσο και τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Οι ποσότητες της εργοθειονεΐνης και της γλουταθειόνης στα πορτσίνι είναι οι μεγαλύτερες που ανιχνεύθηκαν στα 13 είδη που ανέλυσαν οι ερευνητές. Τα λευκά μανιτάρια είχαν τις λιγότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών.

Τέλος, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι το μαγείρεμα δεν αλλοίωνε τις ποσότητες των δύο σημαντικών αυτών αντιοξειδωτικών ουσιών.

Πηγή: in.gr

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών στην αγορά. Και ακόμα περισσότερες είναι οι επιλογές που έχουμε για να τα βάλουμε στο πιάτο μας. Είτε τα προσθέσουμε σε μια σαλάτα, είτε τα χρησιμοποιήσουμε ως αντικαταστάτη του κρέατος σε άλλες συνταγές, ένα πράγμα είναι σίγουρο· τα μανιτάρια είναι σούπερ υγιεινά, και αξίζουν μια θέση στην καθημερινότητά μας. Ας δούμε όμως πιο αναλυτικά τους λόγους…
Περιέχουν βιταμίνη D

Είναι η μόνη φυτική πηγή της αναγκαίας αυτής βιταμίνης, καθώς τα μανιτάρια την παράγουν και αυτά όταν έρχονται σε επαφή με τον ήλιο. Την ίδια στιγμή, υπάρχουν πλάνα για να κυκλοφορήσουν στην αγορά μανιτάρια ενισχυμένα, με μεγαλύτερη περιεκτικότητα στην βιταμίνη που χρειάζεται ο οργανισμός μας.

Ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα

Η κατανάλωση μανιταριών ενισχύει την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνοντας την παραγωγή πρωτεϊνών που εκκρίνονται από τα κύτταρά μας όταν προσπαθούν να προστατευτούν από απειλές.

Περιέχουν αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά είναι απαραίτητα για να καταπολεμούμε τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τον οργανισμό μας, και ξέρουμε πως μπορούμε να τα προσλάβουμε από πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Κι όμως, τα μανιτάρια περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών—σχεδόν ίσες με εκείνες της κόκκινης πιπεριάς!

Ενισχύουν τον μεταβολισμό μας

Τα μανιτάρια είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών του συμπλέγματος Β, οι οποίες βοηθούν τον οργανισμό να μεταβολίσει τις πρωτεΐνες και τα λιπαρά. 100 γραμμάρια μανιταριών περιέχουν 44% και 30% αντίστοιχα της ημερήσιας ανάγκης μας σε βιταμίνης Β2 και Β3.

Είναι σημαντική πηγή σεληνίου

Το σελήνιο είναι ένα ιχνοστοιχείο που ο οργανισμός μας χρειάζεται καθημερινά, καθώς μπορεί να μας προστατεύσει από τον καρκίνο της ουροδόχου κύστης—ειδικά τις γυναίκες. Πολλές ποικιλίες είναι πλούσιες πηγές αυτού του μετάλλου, για το οποίο δεν μιλάμε πολύ συχνά…

 

Πηγή: iatronet.gr

Ορισμένα βρώσιμα και φαρμακευτικά μανιτάρια περιέχουν βιοενεργά συστατικά που μπορούν να ενισχύσουν την ανάπτυξη των νεύρων στον εγκέφαλο και να προστατεύσουν έναντι νευροεκφυλιστικών καταστάσεων, όπως η φλεγμονή που οδηγεί σε νευροεφυλιστικές νόσους, όπως η άνοια και η νόσος Αλτσχάιμερ.

Τα δεδομένα που υποστηρίζουν τον πιθανό ρόλο των μηκύτων ως λειτουργικών τροφίμων, για τη μείωση ή την καθυστέρηση της ανάπτυξης νευροεκφύλισης που έχει να κάνει με την ηλικία, παρουσιάστηκε σε ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση Journal of Medicinal Food. Σε αυτό, οι συγγραφείς, από το Πανεπιστήμιο Malaya, της Κουάλα Λουμπούρ της Μαλαισίας, συζητούν τα επιστημονικά ευρήματα που σχετίζονται με τις επιδράσεις των βρώσιμων μανιταριών στην υγεία.

Οι συγγραφείς εστιάζουν στη δραστηριότητα των βιοενεργών συστατικών των μανιταριών, που μπορούν να προσφέρουν νευροπροστατευτικά και γνωστικά οφέλη. "Σε αντίθεση με τη βιβλιογραφία, σε σχέση με τα συστατικά των τροφίμων που μπορούν να ωφελήσουν τις καρδιομεταβολικές νόσους και στον καρκίνο, πολύ λίγες μελέτες έχουν εστιάσει στις τροφές που μπορούν να είναι ωφέλιμες στις νευροεκφυλιστικες νόσους", τόνισε ο συγγραφέας της επιθεώρησης Journal of Medicinal Food Sampath Parthasarathy, διευθυντής της Έδρας Καρδιαγγειακών Επιστημών του Νοσοκομείου της Φλόριδα, της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου της Φλόριδα. "Η παρούσα μελέτη μπορεί να οδηγήσει στην αναγνώριση πολλών νευροπροστατευτικών τροφών".

Πηγή: stogiatro.gr

Θεραπεία της κατάθλιψης με ψυχεδελικά τριπ; Μπορεί. Το παραισθησιογόνο συστατικό των λεγόμενων «μαγικών» μανιταριών προσφέρει γρήγορη και παρατεταμένη ανακούφιση από το άγχος και την κατάθλιψη που συχνά συνοδεύουν τον καρκίνο, δείχνουν δύο μικρές αλλά σημαντικές μελέτες στις ΗΠΑ. Τη δεκαετία του 1960, ψυχεδελικές ουσίες όπως το LSD και η ψιλοκυβίνη των μαγικών μανιταριών δοκιμάστηκαν σε πολυάριθμες μελέτες για την αντιμετώπιση της κατάθλιψης και του αλκοολισμού. Όμως οι ερευνητικές προσπάθειες σταμάτησαν μετά το 1970, όταν οι ουσίες αυτές απαγορεύτηκαν από την αμερικανική κυβέρνηση.

Τα τελευταία χρόνια το ενδιαφέρον έχει επιστρέψει, παρά τα ηθικά και γραφειοκρατικά εμπόδια στη διενέργεια τέτοιων δοκιμών. Ενθαρρυντικά αποτελέσματα κατά της κατάθλιψης έχουν δώσει για παράδειγμα η κεταμίνη, γνωστή στο δρόμο ως Special K και το ψυχεδελικό κοκτέιλ αγιαχουάσκα. Η ψιλοκυβίνη των μαγικών μανιταριών, δε, δεν αποκλείεται να βοηθά στη διακοπή του καπνίσματος. Οι δύο νέες μελέτες εξετάζουν την επίδραση της ψιλοκυβίνης σε ασθενείς με καρκίνο -μια ομάδα στην οποία η κατάθλιψη είναι πολύ συχνή, ακόμα κι αν ο καρκίνος έχει περάσει. «Πρόκειται για τις πιο ενδελεχείς διπλά τυφλές μελέτες ψυχεδελικών ναρκωτικών τα τελευταία 50 χρόνια» λέει ο Ντέιβιντ Νατ, ψυχοφαρμακολόγος του Imperial College στο Λονδίνο, ο οποίος υπογράφει εντιτόριαλ που συνοδεύει τις δύο μελέτες στο Journal of Phychopharmacology. Και οι δύο δοκιμές συνδύασαν τα ψυχεδελικά τριπ με αρκετές συνεδρίες ψυχοθεραπείες.

Η πρώτη μελέτη πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο «Τζονς Χόπκινς», με 51 ασθενείς να λαμβάνουν μία υψηλή και μία αμελητέα δόση ψιλοκυβίνης (ως placebo) με διαφορά πέντε εβδομάδων. Στη δεύτερη μελέτη, η οποία πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης, 29 καρκινοπαθείς έλαβαν είτε ψιλοκυβίνη είτε νιασίνη, μια ουσία που μιμείται κάποιες σωματικές επιδράσεις της ψιλοκυβίνης και χρησιμοποιήθηκε ως placebo. Επτά εβδομάδες αργότερα, έλαβαν τη δεύτερη ουσία. Και στις δύο περιπτώσεις, η ψιλοκυβίνη προσέφερε μεγαλύτερα οφέλη από ό,τι το placebo. Στην περίπτωση της δοκιμής στη Νέα Υόρκη, το 80% όσων έλαβαν ψιλοκυβίνη δεν έπασχαν πλέον από άγχος και κατάθλιψη βάσει των στάνταρτ κριτηρίων. Στην ομάδα του placebo, το αντίστοιχο ποσοστό ήταν μόλις 30%. Η διαφορά είναι μεγάλη, και μάλιστα διατηρήθηκε στα ίδια επίπεδα τις επόμενες επτά εβδομάδες που διήρκεσε η σύγκριση. Και στη μελέτη του Τζονς Χόπκινς, το 60% των εθελοντών διατηρούσε χαμηλά επίπεδα κατάθλιψης και άγχους έξι μήνες μετά τη δοκιμή.

Παραμένει άγνωστο το πώς θα μπορούσε η ψιλοκυβίνη να μειώνει την κατάθλιψη και το άγχος. Και στις δύο περιπτώσεις πάντως τα οφέλη ήταν μεγαλύτερα σε όσους ανέφεραν ότι βίωσαν μυστικιστικές εμπειρίες, είτε ήταν θρήσκοι είτε όχι. Παράδειγμα είναι η Ντάινα Μπέιζερ από τη Νέα Υόρκη, 69 ετών, η οποία εμφάνισε καρκίνο των ωοθηκών και υποβλήθηκε με επιτυχία σε χειρουργείο και χημειοθεραπεία, ανησυχούσε όμως ότι ο καρκίνος θα επέστρεφε. Για πολλές ώρες μετά τη λήψη ψιλοκυβίνης, η Μπέιζερ «ένιωθε να λούζεται στην αγάπη του Θεού». Μήνες αργότερα, δηλώνει θεραπευμένη από την κατάθλιψη και παραμένει άθεη. Τα αποτελέσματα είναι άκρως ενθαρρυντικά, οι ερευνητές τονίζουν πάντως ότι πρόκειται για προκαταρκτικά ευρήματα που πρέπει να εξεταστούν με μεγαλύτερες μελέτες.Στο μεταξύ, όμως, η αμερικανική FDA (Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων) εξετάζει αίτηση για μια κλινική μελέτη της ψιλοκυβίνης στη Φάση ΙΙΙ, το τελευταίο στάδιο πριν λάβει έγκριση ένα νέο φάρμακο. Την περασμένη Τρίτη, επίσης, η FDA ενέκρινε και μια κλινική δοκιμή Φάσης ΙΙΙ για την αντιμετώπιση της μετατραυματικής διαταραχής με ecstasy.

 

Πηγή: health in.gr