Το βασικό ερώτημα είναι, τι είναι τελικά αυτό που ευθύνεται για την υπερκατανάλωση φαγητού και τα παραπανίσια κιλά. Είναι η βιολογική ή η συναισθηματική πείνα; Για να τις ξεχωρίσουμε πάμε να μάθουμε τις βασικές τους διαφορές.

Η βιολογική πείνα αποτελεί έναν βασικό υποκινητή με μοναδικό σκοπό το ένστικτο της αυτοσυντήρησης να μας σώσει από την ασιτία. Αποτελεί έναν τρόπο αναζήτησης θρεπτικών στοιχείων και ενέργειας για την σωστή λειτουργία και συντήρηση του σώματος μας.

Η απορύθμιση της παρατηρείται σε καταστάσεις παχυσαρκίας, έντονου στρες, κατάθλιψης και άλλων παθολογικών καταστάσεων όπως ο σακχαρώδης διαβήτης ή η βλάβη στον υποθάλαμο.

Έχει παρατηρηθεί ότι επηρεάζεται από την εμφάνιση, την οσμή, την γεύση αλλά και από τα χρώματα. Για παράδειγμα το κόκκινο, το κίτρινο και το πράσινο είναι μερικά από τα χρώματα που επηρεάζουν την πείνα μας γιατί παραπέμπουν σε τροφές όπως είναι το κρέας, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Τα συμπτώματα της περιγράφονται με ενόχληση ή πόνο στο στομάχι, νευρικότητα, ζαλάδα, έντονη κατάπτωση, κακή διάθεση, μειωμένη πνευματική απόδοση, παρατεταμένο στρες ακόμα και διάσπαση προσοχής.

Αντιθέτως, η πείνα του νου ή αλλιώς συναισθηματική πείνα απευθύνεται κυρίως σε άτομα με διατροφική διαταραχή (νευρική βουλιμία, ανορεξία και αδιφαγική διαταραχή) αλλά και σε άτυπες μορφές διατροφικής διαταραχής που χαρακτηρίζονται από έντονο στρες, ψυχολογική πίεση ή ανία. Πρόκειται για περιπτώσεις όπου η φυσιολογική πείνα εμπλέκεται με τα συναισθήματα και το άτομο οδηγείται στην υπερκατανάλωση τροφής σε σημείο να νοιώθει άβολα, χωρίς απαραίτητα να υπερισχύει το αίσθημα της πείνας.

Παρ΄ όλα αυτά, μελέτες δείχνουν ότι η βιολογική πείνα είναι πιο ισχυρή και μπορεί να υπερισχύσει της συναισθηματικής. Δηλαδή ένας οργανισμός που έχει καταναλώσει ημερησίως τις θερμίδες και τα θρεπτικά συστατικά που του αναλογούν θα μπορεί πιο εύκολα να “παλέψει” με την συναισθηματική του πείνα.

Μερικά Tips για να καταφέρετε να αποφύγετε την πείνα του νου και κατά συνέπεια την υπερκατανάλωση φαγητού είναι τα ακόλουθα.

Κάθε φορά που νοιώθετε έντονη πείνα, αφιερώστε λίγο χρόνο στον εαυτό σας και κάντε του τις ακόλουθες ερωτήσεις :

Πεινάω ή απλά θέλω να περάσω την ώρα μου;

Πεινάω ή απλά βρίσκομαι σε κατάσταση σύγχυσης;

Πεινάω ή απλά δεν νοιώθω καλά;

Αν πραγματικά η απάντηση είναι πεινάω τότε επιλέξτε κάτι το οποίο θα “φροντίσει ”το σώμα σας με θρεπτικά συστατικά όπως μια χωριάτικη σαλάτα ή μια Caesars, ένα σάντουιτς με γαλοπούλα, τυρί με χαμηλά λιπαρά και λαχανικά ή ακόμα και ένα σουβλάκι με πίτα αλάδωτη, κοτόπουλο και ντομάτα.

Αν πραγματικά δεν τα καταφέρετε και πέσετε στην “παγίδα” της συναισθηματικής πείνας, τότε σε αυτή την περίπτωση δείξτε κατανόηση στον εαυτό σας , προσπαθήστε την επόμενη φορά και θα τα καταφέρετε!

Τέλος βάλτε στόχο να έχετε πάντα τα τρία βασικά γεύματα της ημέρας (πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό), αποφύγετε τις ακραίες μονοφαγικές και εξαντλητικές δίαιτες, καταναλώνετε 8 – 10 ποτήρια νερού σε συνδυασμό με αφεψήματα, έχετε πάντα στο διαιτολόγιο 5 μερίδες φρούτων, λαχανικών και προσπαθήστε να ακούτε, να φροντίζετε και να αγαπάτε κάθε στιγμή το σώμα σας.

Πηγή: diatrofi.gr

Επιστήμονες στην Ιαπωνία (πού αλλού;...) δημιούργησαν γενετικά τροποποιημένες κότες, οι οποίες κάνουν αυγά που περιέχουν φάρμακα κατά του καρκίνου! Με αυτόν τον τρόπο ευελπιστούν ότι θα μειώσουν σημαντικά το κόστος της θεραπείας του καρκίνου.

Τα αυγά αναπτύχθηκαν χρησιμοποιώντας τεχνολογία επεξεργασίας γονιδιώματος. Σκοπός ήταν να παράγουν μια πρωτεΐνη, που ονομάζεται ιντερφερόνη. Αυτή χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ηπατίτιδας, της πολλαπλής σκλήρυνσης και του κακοήθους καρκίνου του δέρματος.

Η έγχυση ιντερφερόνης σε ασθενείς με καρκίνο τρεις φορές την εβδομάδα μπορεί να αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων. Ταυτόχρονα, ενισχύει τα Τ-κύτταρα για την καταπολέμηση των καρκινικών όγκων. Αλλά η θεραπεία είναι δαπανηρή. Η τρέχουσα παραγωγή μόνο μερικών μικρογραμμαρίων ιντερφερόνης κοστίζει μεταξύ $250 και $900.

Φθηνή ιντερφερόνη από αυγά μεταλλαγμένης κότας;

Μια συνδυασμένη μελέτη από τους ερευνητές στο Εθνικό Ινστιτούτο Προηγμένων Βιομηχανικών Επιστημών και Τεχνολογίας (AIST) στην Οζάκα, τον Εθνικό Οργανισμό Έρευνας Γεωργίας και Τροφίμων στην Ιμπαράκι και την φαρμακευτική εταιρεία πωλήσεων Cosmo Bio στο Τόκιο, έφτασαν σε αυτή την ενδεχομένως σημαντική ανακάλυψη.

“Αυτό είναι ένα αποτέλεσμα που ελπίζουμε ότι οδηγεί στην ανάπτυξη φθηνών φαρμάκων”. Αυτό δήλωσε ο καθηγητής Hironobu Hojo του Πανεπιστημίου της Οσάκα στην εφημερίδα Japan News. Και πρόσθεσε: “Στο μέλλον, θα πρέπει να εξεταστούν καλά οι χημικοί παράγοντες στα αυγά από μεταλλαγμένες κότες. Πρέπει να καθοριστεί η ασφάλειά τους ως φαρμακευτικά προϊόντα”.

Η έκθεση ανέφερε ότι οι μεταλλαγμένες κότες κάνουν αυγά που περιέχουν την πρωτεΐνη ιντερφερόνης-β σε ρυθμό ένα αυγό ανά 1-2 ημέρες.


Πόσο θα μειωθεί το κόστος παραγωγής της ιντερφερόνης

Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η νέα τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί ήδη από το επόμενο έτος. Σκοπός είναι να παράγεται ιντερφερόνη πολύ πιο φθηνά. Σε πρώτη φάση ίσως και στο ήμισυ του κόστους της σημερινής, συμβατικής παραγωγής. Ελπίζουν, δε, ότι το κόστος αυτό θα μπορούσε τελικά να μειωθεί σε μόλις 10% του σημερινού.

Ωστόσο, οι κανονισμοί στην Ιαπωνία μπορεί να σημαίνουν ότι το πράσινο φως για φαρμακευτικά προϊόντα από μεταλλαγμένες κότες μπορεί να καθυστερήσει, έως ότου πραγματοποιηθούν όλες προβλεπόμενες διαδικασίες εξέτασης. Το Newsweek προσπάθησε να επικοινωνήσει με αξιωματούχους της AIST, αλλά δεν έχει λάβει ακόμη απάντηση.
Ένα “τρελό” επιστημονικό βήμα που ίσως σώσει εκατομμύρια ανθρώπους

Το υψηλό κόστος των αντικαρκινικών φαρμάκων είναι δυσβάσταχτο για εκατομμύρια ασθενείς. Έτσι, πολλοί από αυτούς εγκαταλείπουν συνολικά τη θεραπεία. Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι ένας στους πέντε ασθενείς με καρκίνο σταματάει να παίρνει σωτήρια φάρμακα, εξαιτίας της αδυναμίας του να πληρώσει γι' αυτά.

Ο Brian Bolwell, πρόεδρος του Ινστιτούτου Καρκίνου Taussig στην κλινική Cleveland των ΗΠΑ, δήλωσε: “Το μηνιαίο κόστος για νέα φάρμακα κατά του καρκίνου, ειδικά για ανοσολογικές ή γονιδιακές θεραπείες, έχει αυξηθεί κατά 77 φορές από το 1975 (σ.σ. στις ΗΠΑ). Ένα μόνο φάρμακο μπορεί τώρα να κοστίζει πάνω από 300.000 δολάρια ετησίως”.

Και πρόσθεσε: “Τα φάρμακα δεν είναι στοιχείο πολυτελείας, όπως ένα ακριβό αυτοκίνητο. Οι ασθενείς δεν μπορούν να επιλέξουν αν θα τα αγοράσουν ή όχι. Όταν οι τιμές μειωθούν, τα ποσοστά θνησιμότητας σίγουρα θα ακολουθήσουν”.

Πηγή: iatropedia.gr

Θέλετε να είστε πιο υγιείς και πιο αδύνατοι; Τότε μάλλον χρειάζεται να κάνετε αποτοξίνωση. Όχι όμως στον εαυτό σας, αλλά στην κουζίνα σας!

To πρώτο βήμα για έναν υγιή τρόπο ζωής είναι να μεταμορφώσετε τη σχέση σας με το φαγητό. Για να συμβεί αυτό όμως και να θωρακίσετε την υγεία σας, είναι πολύ σημαντικό να απαλλάξετε την κουζίνα σας από τις «τοξίνες», δηλαδή τα τρόφιμα που παχαίνουν, τα σνακ που βλάπτουν, αλλά και τα προϊόντα που έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία. Ας δούμε, λοιπόν, πώς θα κάνετε μια σωστή… αποτοξίνωση στην κουζίνα σας, ώστε να βάλετε σωστά θεμέλια στη διατροφή σας και να βοηθήσετε έτσι τον οργανισμό σας. Εμείς σας δίνουμε τις κυριότερες συμβουλές για να σας βοηθήσουμε να βάλετε σε τάξη το ψυγείο, τα ντουλάπια και τη διατροφή σας.
 
Οδηγία Νο 1 - Τι πρέπει να φύγει
Επεξεργασμένα τρόφιμα και κονσέρβες: Ξεφορτωθείτε κονσέρβες, έτοιμα γεύματα και οτιδήποτε σε πακέτο με μακρύ κατάλογο συστατικών. Τα προϊόντα αυτά έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία και τους έχουν αφαιρεθεί πολλά θρεπτικά συστατικά, ενώ έχουν προστεθεί άλλα, όπως αλάτι, λίπος, ζάχαρη. Στα προϊόντα αυτά ανήκουν, για παράδειγμα, το λευκό αλεύρι, τα μπισκότα και τα έτοιμα κέικ, τα πατατάκια, τα συσκευασμένα γεύματα και τα επεξεργασμένα κρέατα.
Επεξεργασμένα έλαια: Αποφύγετε τα επεξεργασμένα έλαια, όπως π.χ. το σογιέλαιο, το καλαμποκέλαιο, το λάδι ελαιοκράμβης. Τα λάδια αυτά, επειδή υφίστανται μεγάλη επεξεργασία περιέχουν τρανς λιπαρά, τα οποία είναι επιβλαβή. Επίσης, έχουν μικρότερη αντοχή στο τηγάνισμα συγκριτικά με το ελαιόλαδο. Όσο για τη διατροφική τους αξία, είναι μικρότερη του ελαιολάδου, το οποίο αποτελεί την ιδανική επιλογή ελαίου σε κάθε περίπτωση (το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο).
Έτοιμες σάλτσες: Μπορεί να τρώτε τα ωμά λαχανικά σας κάθε μέρα, αλλά αν τα βουτάτε σε έτοιμα ντρέσινγκ, η προσπάθειά σας χάνει το νόημά της. Οι διάφορες έτοιμες σάλτσες, π.χ. για ζυμαρικά, σάντουιτς και σαλάτες, περιέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού και ζάχαρης. Γιατί, λοιπόν, να πληρώνετε -και μάλιστα ακριβά- κάτι το οποίο μπορείτε εύκολα να φτιάξετε;
Προϊόντα με ζάχαρη: Δεν είναι μόνο το αλάτι και το λίπος καταστροφικά για την υγεία σας. Εξίσου βλαβερή είναι και η ζάχαρη. Καλό είναι, επομένως, να αποφεύγετε προϊόντα τα οποία την περιέχουν σε μεγάλες ποσότητες.

Οδηγία Νο 2 - Έστε έτοιμοι!
Για να μη βρεθείτε ποτέ χωρίς εφόδια και αναγκαστείτε να καταφύγετε στην εύκολη λύση του γρήγορου φαγητού, φροντίστε να οργανωθείτε κατάλληλα. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι τα παρακάτω δύο πράγματα:
* Διαθέστε ένα από τα ράφια του ψυγείου και χώρο στην κατάψυξη για να φυλάσσετε κοτόπουλο, κόκκινο κρέας και ψάρια. Η πρωτεΐνη κρέατος, όπως και η φυτική πρωτεΐνη (όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι), πρέπει να περιέχεται σε κάθε γεύμα, καθώς κόβει την πείνα και βοηθά στην καταπολέμηση της ανάγκης για σνακ.
* Πείτε «ναι» στα λαχανικά και τις σαλάτες, σε όλα τα χρώματα και σχήματα. Φροντίστε να διαφοροποιείτε τα ψώνια σας ανά εβδομάδα, ώστε να παίρνετε όλα τα θρεπτικά συστατικά και να μη βαρεθείτε.

Οδηγία Νο 3 - Ουκ εν τω πολλώ το ευ
Όταν πρόκειται για τα εβδομαδιαία σας ψώνια στο σουπερμάρκετ, τότε καλό είναι να προτιμάτε απλά πράγματα. Αυτό σημαίνει ότι αν στη συσκευασία του προϊόντος αναγράφεται κάποια «υπόσχεση», όπως π.χ. «υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες», καλό είναι να ελέγξετε προσεκτικά τα θρεπτικά συστατικά για να το επιβεβαιώσετε. Οι πραγματικά υγιεινές τροφές σπάνια χρειάζονται διαφήμιση. Σκεφτείτε, για παράδειγμα, το αβοκάντο. Φέρει πάνω του ετικέτα που να αναγράφει ότι κάνει καλό στην καρδιά; Επίσης, αν η λίστα με τα συστατικά του προϊόντος είναι μεγάλη, καλύτερα να το αφήσετε πίσω στο ράφι.

Οδηγία Νο 4 - Μικρές ανταλλαγές
Το να φροντίσετε τη διατροφή σας δεν απαιτεί θυσίες και δραματικές αλλαγές. Μερικά μικρά βήματα αρκούν πολλές φορές για να δείτε σημαντικές βελτιώσεις. Παρακάτω σας έχουμε μερικές χρήσιμες συμβουλές:
Γάλα: Μια μικρή αποχή από το γάλα και το τυρί δεν θα σας βλάψει και θα αποτοξινώσει τον οργανισμό σας, αφού οι τροφές αυτές δυσκολεύουν την πέψη. Μπορείτε, βέβαια, να καταναλώνετε γιαούρτι, άλλα είδη γάλακτος (π.χ. από αμύγδαλο), καθώς και άλλες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, όπως πράσινα λαχανικά, σουσάμι, σαρδέλες.
Ανθρακούχα ποτά: Διαλέξτε κάποιο ανθρακούχο νερό, στο οποίο μπορείτε να δώσετε γεύση στύβοντας μέσα λάιμ ή πορτοκάλι.
Αλάτι: Χρησιμοποιήστε μυρωδικά και μπαχαρικά για να νοστιμεύσετε τα φαγητά και αποφύγετε το αλάτι.
Ψωμί: Προτιμήστε, αντί για λευκό ψωμί, ψωμί από φαγόπυρο ή κινόα.
Ρύζι και ζυμαρικά: Αφήστε τα λευκά και δοκιμάστε ολικής άλεσης, κινόα, πλιγούρι ή φαγόπυρο.
Πατατάκια: Αντικαταστήστε τα με σπιτικά τσιπς λαχανικών.

Πηγή: vita.gr

Ο χαμηλός αριθμός ερυθρών αιμοσφαιρίων αποτελεί τυπική ένδειξη για αναιμία. Όταν τα επίπεδα των ερυθρών αιμοσφαιρίων βρίσκονται κάτω από το φυσιολογικό, το σώμα καταπονείται για να φτάσει το οξυγόνο στα κύτταρα, γι’ αυτό και η αναιμία χαρακτηρίζεται από ένα επίμονο αίσθημα κούρασης και αδυναμίας.

Τα ερυθρά αιμοσφαίρια είναι τα κύτταρα που βρίσκονται στη μεγαλύτερη αφθονία στο αίμα. Περιέχουν αιμοσφαιρίνη, μια πολύτιμη πρωτεΐνη που αναλαμβάνει τη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το σώμα και επίσης προσδίδει στο αίμα το χαρακτηριστικό του χρώμα.

Τα ερυθρά αιμοσφαίρια παράγονται στον μυελό των οστών. Κυκλοφορούν στο αίμα για 115 μέρες κατά μέσο όρο και στη συνέχεια κατευθύνονται στο συκώτι, όπου διασπώνται και τα συστατικά τους «ανακυκλώνονται» στα κύτταρα. Όταν δεν υπάρχει σταθερή πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών, τα ερυθρά αιμοσφαίρια είτε είναι παραμορφωμένα είτε πεθαίνουν με ρυθμό μεγαλύτερο από αυτόν που μπορεί ο οργανισμός να τα αντικαταστήσει.
Ποια συμπτώματα εκδηλώνονται όταν τα ερυθρά αιμοσφαίρια είναι χαμηλά

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα που εκδηλώνονται όταν τα ερυθρά αιμοσφαίρια είναι χαμηλά στον οργανισμό είναι τα εξής:
– κούραση
– ζαλάδα
– δύσπνοια
– ταχυπαλμία ή ακανόνιστος καρδιακός παλμός (αρρυθμία)


Διατροφή για ενίσχυση των ερυθρών αιμοσφαιρίων

Ο χαμηλός αριθμός ερυθρών αιμοσφαιρίων είναι συχνά αποτέλεσμα της ανεπαρκούς πρόσληψης ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Έτσι, εντάσσοντας στη διατροφή συγκεκριμένες τροφές είναι δυνατό να ενισχυθεί η παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Στη συνέχεια θα δείτε ποια είναι τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και σε ποιες τροφές θα τα βρείτε.

Σίδηρος
Ο οργανισμός χρησιμοποιεί τον σίδηρο για να παράγει την αιμοσφαιρίνη, η οποία με τη σειρά της βοηθά να αποθηκεύεται οξυγόνο στα ερυθρά αιμοσφαίρια. Χωρίς επαρκή πρόσληψη σιδήρου, τα αιμοσφαίρια πεθαίνουν ή δεν μπορούν να μεταφέρουν το οξυγόνο στο υπόλοιπο σώμα. Τροφές ιδιαίτερα πλούσιες σε σίδηρο είναι οι εξής:
– μοσχαρίσιο κρέας
– συκώτι κοτόπουλου
– οστρακοειδή (στρείδια, μύδια κ.λπ.)
– σπανάκι
– ενισχυμένα δημητριακά
– χυμός δαμάσκηνο
– τόνος
– τόφου
– λευκά φασόλια
– φακές

Βιταμίνη Β12
Η βιταμίνη Β12 παίζει σημαντικό ρόλο στην εγκεφαλική λειτουργία και βοηθά στη δημιουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η έλλειψη της βιταμίνης δεν επιτρέπει στα ερυθρά αιμοσφαίρια να ωριμάσουν πλήρως.

Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται κυρίως στις παρακάτω τροφές:
– κόκκινο κρέας
– ψάρι
– οστρακοειδή (στρείδια, μύδια κ.λπ.)
– γαλακτοκομικά (γάλα, τυρί κ.λπ.)
– ενισχυμένα δημητριακά
– ενισχυμένα φυτικά γάλατα (σόγιας, αμυγδάλου κ.λπ.)

Βιταμίνη Β9
Η βιταμίνη Β9, γνωστή και ως φυλλικό οξύ, είναι ένα συστατικό απαραίτητο για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των επινεφριδίων και επίσης συμβάλλει στη δημιουργία νέων κυττάρων στον οργανισμό.

Η βιταμίνη Β9 βρίσκεται μεταξύ άλλων στις εξής τροφές:
– φακές
– ρεβίθια
– σπαράγγια
– σπανάκι

Βιταμίνη C
Αν και η βιταμίνη C δεν επιδρά άμεσα στην παραγωγή και τη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων, είναι απαραίτητη επειδή προωθεί την απορρόφηση του σιδήρου. Βιταμίνη C μπορείτε να πάρετε από τις παρακάτω τροφές:
– ακτινίδιο
– γλυκιά κόκκινη πιπεριά
– φράουλες
– πορτοκάλια
– χυμός γκρέιπφρουτ

Χαλκός
Ο χαλκός είναι ένα μέταλλο που βοηθά τον οργανισμό να αξιοποιήσει τον σίδηρο. Αν η πρόσληψη χαλκού είναι χαμηλή, τότε μειώνεται ο ρυθμός απορρόφησης του σιδήρου. Ο χαλκός βρίσκεται στις εξής τροφές:
– μοσχαρίσιο συκώτι
– οστρακοειδή (στρείδια, μύδια κ.λπ.)
– κάσιους
– ηλιόσποροι
– φακές

Βιταμίνη Α
Η βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, υποστηρίζει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων κατά τρόπο παρόμοιο με τον χαλκό, καθώς βοηθά τα κύτταρα να απορροφήσουν τον σίδηρο που χρειάζονται. Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Α είναι οι παρακάτω:
– μοσχαρίσιο συκώτι
– γλυκοπατάτα
– καρότο
– μουρουνέλαιο
– φυλλώδη λαχανικά με σκούρο πράσινο χρώμα (σπανάκι, λαχανίδες κ.λπ.)
– μάνγκο
– πεπόνι κανταλούπε

Συμβουλευτείτε τον γιατρό σας να οι παραπάνω διατροφικές παρεμβάσεις δεν επαρκούν για να αποκατασταθεί ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων στον οργανισμό.

Πηγή: newsitamea

Τεράστιας σημασίας ζωτικό όργανο, το συκώτι είναι αυτό που παίζει σημαντικό ρόλο στο πεπτικό μας σύστημα, καθώς ό,τι καταναλώνουμε, ακόμη και φάρμακα, περνούν από αυτό. Γι’ αυτό χρειάζεται να το προσέχουμε και να το φροντίζουμε, όσο γίνεται, έτσι ώστε να παραμένει υγιές και να κάνει τη δουλειά του, καθώς είναι ένα όργανο που μπορούμε εύκολα να βλάψουμε κι αν συμβεί κάτι τέτοιο, τα πράγματα είναι δύσκολα. Η κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος Δέσποινα Μαρσέλου μας εξηγεί.

Το συκώτι μας έχει μέγεθος περίπου 7 εκατοστά στις γυναίκες και 10,5 εκατοστά στους άντρες, με το κατώτερο άκρο του να φτάνει ως το κάτω μέρος του θώρακα στα δεξιά και οι διεργασίες του είναι πολλές: βοηθά στον καθαρισμό του αίματος από βλαβερά χημικά που δημιουργεί ο οργανισμός, δημιουργεί χολή, η οποία βοηθά στη διάσπαση του λίπους από το φαγητό κι επίσης αποθηκεύει γλυκόζη ως γλυκογόνο, η οποία μας δίνει άμεσα ενέργεια όταν τη χρειαζόμαστε.

Η φροντίδα της υγείας του ήπατος, δεν χρειάζεται πολλά, απλώς να αποφεύγουμε την υπερκατανάλωση αλκοόλ, να ασκούμαστε, να κρατάμε το βάρος μας υπό έλεγχο, να ελεγχόμαστε για ηπατίτιδα, να προσέχουμε τα φάρμακα που λαμβάνουμε και να μην υπερβαίνουμε τις απαραίτητες δοσολογίες και να βάλουμε στη διατροφή μας τρόφιμα που του κάνουν καλό. Όπως τα παρακάτω.

Βότανα και μπαχαρικά
Λίγη ρίγανη, δεντρολίβανο και άλλα βότανα και μπαχαρικά μπορούν να κάνουν διπλό καλό στον οργανισμό σας, αφού προστατεύουν ταυτόχρονα και το συκώτι και την καρδιά. Αποτελούν καλή πηγή πολυφαινολών, συν του ότι καθιστούν το αλάτι όχι και τόσο απαραίτητο όταν χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές. Η κανέλα, το κάρυ και το κύμινο είναι επίσης καλές επιλογές.

Ολική άλεση
Οι τροφές ολικής άλεσης που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως οι βρώμη, το μαύρο ψωμί κ.ο.κ. βοηθούν το ήπαρ να εργαστεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Έρευνες, μάλιστα, δείχνουν ότι η βρώμη μπορεί να βοηθήσει και στη διαχείριση του βάρους και του κοιλιακού λίπους και ένα υγιές βάρος είναι απαραίτητο για την υγεία του ήπατος.

Καφές
Σύμφωνα με έρευνες, ο καφές μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο παθήσεων του ήπατος, αν και ο λόγος δεν είναι γνωστός και χρειάζονται περαιτέρω έρευνες. Για να έχετε τα πιθανά οφέλη, προτιμήστε τον καφέ σας χωρίς ζάχαρη και γάλα.

Μπρόκολο
Γενικότερα τα λαχανικά χρειάζονται στη διατροφή, αν θέλουμε να διατηρήσουμε την υγεία του ήπατος. Το μπρόκολο αποτελεί ένα καλό όπλο αυτής της στρατηγικής, αφού σύμφωνα με μελέτες μπορεί να προσφέρει προστασία από τη μη αλκοολική νόσο του ήπατος. Αν το μπρόκολο στον ατμό δεν σας ακούγεται και πολύ δελεαστικό, κόψτε το, ψήστε το με σκόρδο και λίγο μπαλσάμικο ή συνδυάστε το με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και μια όξινη βινεγκρέτ και απολαύστε το.

Πράσινο τσάι
Είναι πλούσιο σε κατεχίνες, έναν τύπο αντιοξειδωτικού που προστατεύει ενάντια σε διάφορες μορφές καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου και του καρκίνου του ήπατος. Αν φτιάξετε το τσάι μόνοι σας και το απολαύσετε ζεστό, θα λάβετε περισσότερες κατεχίνες, σε αντίθεση με το κρύο τσάι και το έτοιμο, που αποδίδουν πολύ μικρότερα επίπεδα.

Σπανάκι
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό, τη γλουταθειόνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη σωστή λειτουργία του ήπατος. Από αυτά, επιλέγουμε το σπανάκι, το οποίο και θρεπτικό είναι και εύκολο να το ετοιμάσει κάποιος, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί καλή βάση για σαλάτα και είναι επίσης νόστιμο αν σοταριστεί με σκόρδο και ελαιόλαδο ή συνδυαστεί με παρμεζάνα. Γενικότερα, όμως, βάλτε τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά στο πιάτο σας.

Νερό
Ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για το συκώτι σας, είναι να διατηρείτε ένα υγιές βάρος. Η επαρκής κατανάλωση νερού, αντί για αναψυκτικά και χυμούς με ζάχαρη, είναι ό,τι καλύτερο και θα σας βοηθήσει να μειώσετε τις ημερήσιες θερμίδες σας, ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στην αποτοξίνωση.

Αμύγδαλα
Οι ξηροί καρποί και ειδικά τα αμύγδαλα είναι καλές πηγές βιταμίνης Ε, η οποία σύμφωνα με έρευνες φαίνεται να βοηθά στην προστασία ενάντια στη νόσο του λιπώδους ήπατος. Τα αμύγδαλα κάνουν επίσης καλό στην καρδιά, γι’ αυτό φροντίστε να αποτελούν συχνά επιλογή για τα σνακ της ημέρας. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα δοκιμάσετε στις σαλάτες, στις οποίες θα δώσουν μια πιο τραγανή υφή.

Μύρτιλα
Είναι πλούσια σε θρεπτικές ουσίες, τις πολυφαινόλες, οι οποίες προστατεύουν ενάντια στη μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος, που συχνά προκύπτει μαζί με την παχυσαρκία και την υψηλή χοληστερόλη. Εκτός από τα μύρτιλα, πολυφαινόλες μπορείτε να λάβετε και από τη μαύρη σοκολάτα, τις ελιές και τα δαμάσκηνα.

Αποφύγετε:
- Τροφές πλούσιες σε κορεσμένα και τρανς λιπαρά που επιβαρύνουν τη λειτουργία του ήπατος και μπορεί να οδηγήσουν σε φλεγμονή.

- Την πολλή ζάχαρη, καθώς το ήπαρ τη μετατρέπει σε λίπος και αν το παρακάνετε, τότε δημιουργείται έξτρα λίπος που μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις όπως λιπώδη νόσο του ήπατος.

- Το πολύ αλάτι, καθώς η διατροφή με υψηλή κατανάλωση σε αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ίνωση του ήπατος, το πρώτο στάδιο της κίρρωσης.

- Την υπερβολή στο αλκοόλ, η οποία σε βάθος χρόνου μπορεί να οδηγήσει σε κίρρωση του ήπατος, όπου τα κύτταρα παθαίνουν βλάβες και καταστρέφονται. Περιοριστείτε σε ένα ποτό την ημέρα οι γυναίκες και δύο οι άντρες.

Πηγή: omorfamystika.gr

Τα οφέλη για τον ανδρικό οργανισμό της ουσίας equol, η οποία σχηματίζεται στο έντερο μετά την κατανάλωση προϊόντων σόγιας, εξέτασαν οι επιστήμονες στο πανεπιστήμιο του Κολοράντο.

Οι επιστήμονες εστίασαν στους άνδρες προκειμένου να διαπιστώσουν αν η ουσία αυτή μπορεί να καταστείλει τη δράση της διυδροτεστοστερόνης (DHT), μιας ενεργούς μορφής της τεστοστερόνης, η οποία έχει ενοχοποιηθεί για την πρόκληση της φαλάκρας και για τον καρκίνο του προστάτη.

Στα πειράματα που έγιναν σε αρσενικούς αρουραίους, οι επιστήμονες τους χορήγησαν την ουσία equol και η πρώτη τους διαπίστωση ήταν ότι μειώθηκε σημαντικά ο προστάτης τους.

Όπως είπαν, οι βιοχημικές δοκιμές που έκαναν έδειξαν ότι η μείωση του μεγέθους του προστάτη οφειλόταν στην καταστολή της δράσης της DHT και όχι της τεστοστερόνης.

Μάλιστα, όπως είπαν οι επιστήμονες, χορήγησαν DHT σε αρσενικούς αρουραίους από τους οποίους είχαν αφαιρεθεί οι όρχεις, δηλαδή τα όργανα που παράγουν την τεστοστερόνη και παρατήρησαν, ότι παρόλο που δεν είχαν ενδογενή παραγωγή τεστοστερόνης και DHT, παρουσίαζαν αύξηση του μεγέθους στον προστάτη τους. Όταν όμως στους ίδιους αρουραίους χορήγησαν μαζί και την ουσία equol, δεν παρατηρήθηκε καμία αύξηση στο μέγεθος του προστάτη.

Από αυτό οι επιστήμονες συμπέραναν ότι η ενεργός ουσία equol έχει τη δυνατότητα να καταστέλλει ορισμένες από τις φυσιολογικές δράσεις των ανδρογόνων.

Σύμφωνα με τα όσα ανέφεραν οι ερευνητές, η ουσία αυτή θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση της υπερπλασίας του προστάτη στους άνδρες καθώς και για την καταπολέμηση της φαλάκρας, αφού και αυτή οφείλεται στη δράση της DHT.

Επειδή η ουσία equol εμπεριέχεται στη σόγια και όλα τα παράγωγά της, οι επιστήμονες εικάζουν ότι έτσι εξηγούνται τα χαμηλά ποσοστά καρκίνου του προστάτη στους Ιάπωνες, οι οποίοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες σόγιας.

Πηγή: onmed.gr

Υπάρχουν κάποιες γνωστές -και κοινώς αποδεκτές- τεχνικές αδυνατίσματος που μπορεί να λειτουργούν στην αρχή αλλά μακροπρόθεσμα όχι μόνο δεν σε βοηθούν να χάσεις κιλά αλλά μπορούν να σε παχύνουν! Αν λοιπόν θέλεις να αδυνατίσεις και να παραμείνεις αδύνατη, τότε απόφυγε αυτές τις 5 κακές μεθόδους αδυνατίσματος.

1. Να μην τρως αργά το βράδυ
Λένε πως καλύτερα να μην τρως μετά τις 7, 8 το βράδυ γιατί οι θερμίδες δεν καίγονται και αποθηκεύονται σε λίπος. Το τι ώρα θα φας το τελευταίο σου γεύμα δεν έχει να κάνει με το πόσο βάρος παίρνεις ή χάνεις αλλά με τις συνολικές θερμίδες που πήρες μέσα στη μέρα. Εάν λοιπόν τρως αργά το βράδυ, τότε κάνε πιο υγιεινές επιλογές.

2. Να στερείσαι τα αγαπημένα σου φαγητά
Είτε είναι μακαρόνια, είτε γλυκά, είτε πίτσα... Όποιο κι αν είναι το αγαπημένο σου φαγητό δεν πρέπει να το στερείσαι γιατί όπως λένε οι ειδικοί, αν το στερείσαι κάποια στιγμή θα ξεσπάσεις και θα φας μεγάλη ποσότητα από αυτό ή θα αλλάξεις και πάλι τις διατροφικές σου συνήθειες. Για αυτό κράτα ένα μέτρο στις απολαύσεις σου.

3. Να ακολουθείς χαμηλή σε λιπαρά δίαιτα
Τα περισσότερα τρόφιμα χαμηλά σε λιπαρά, έχουν ζάχαρη για γεύση με αποτέλεσμα να σε παχαίνουν και μάλιστα να δημιουργούν λίπος στην κοιλιά. Να προτιμάς τροφές με καλά λιπαρά που βοηθούν το μεταβολισμό να κάνει καύσεις, όπως το αβοκάντο, το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί.

4. Να παραλείπεις γεύματα
Το να παραλείπεις το πρωινό ή το βραδινό σου για να γλιτώσεις θερμίδες, δεν είναι αποτελεσματικό. Γιατί το σώμα χρειάζεται ενέργεια και ο μεταβολισμός έτσι γίνεται πιο αργός, με αποτέλεσμα να μην κάνει καύσεις και εσύ να μην αδυνατίζεις. Για να γλιτώνεις θερμίδες, καλύτερα να κάνεις πιο υγιεινές επιλογές στα γεύματά σου.

5. Να γυμνάζεσαι μόνο
Εννοείται πως η γυμναστική σε βοηθάει να αδυνατίσεις πιο γρήγορα, αλλά αν νομίζεις ότι μπορείς να φας ό,τι θέλεις επειδή γυμνάζεσαι, τότε κάνεις λάθος. Έχε υπόψιν σου ότι με ένα 30λεπτο τρέξιμο με ρυθμό 6 mph, καις 250 θερμίδες, που σημαίνει ότι για να χάσεις 0,5 κιλό την εβδομάδα, πρέπει να καις ή να κόψεις 500 θερμίδες τη μέρα. Και αυτό είναι πρακτικώς δύσκολο και επικίνδυνο για την υγεία σου, για αυτό κάνε υγιεινή διατροφή σε συνδυασμό με τη γυμναστική σου.

Πηγή: tlife.gr

Πολλές φορές επιλέγετε υγιεινές τροφές για να πάρετε όλα τα οφέλη για την υγεία σας αλλά ο τρόπος με τον οποίο τα καταναλώνετε σαμποτάρουν τη διατροφή σας λέει η κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος Δέσποινα Μαρσέλου. Δείτε ποιες τροφές τρώτε με λάθος τρόπο.

Το λάθος: Ρίχνετε γάλα στο μαύρο τσάϊ

Άν σας αρέσει το τσάι καλό είναι να το πίνετε σκέτο, χωρίς γάλα, για να αποκομισετε τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αν και μελέτες έχουν δείξει ότι ενώ η προσθήκη των γαλάκτος στο μαύρο τσάι δεν επηρεάζει τα αντιοξειδωτικά που περιέχει ωστόσο αυτό δεν ισχύει για τα καρδιαγγειακά οφέλη που μπορείτε να αποκομίσετε από μία κούπα τσαγιού. Οι πρωτεΐνες του γάλακτος μπορεί να ενωθούν με τις κατεχίνες του τσαγιού, κάτι που κάνει τα ευεργετικά συστατικά πιο δύσκολο για το σώμα να τα απορροφήσει.

Το λάθος: Βράζετε ή τηγανίζετε το μπρόκολο

Αν θέλετε να ζήσετε περισσότερο και να έχετε καλή υγεία αντισταθείτε στον πειρασμό να βράσετε ή να τηγανίσετε το μπρόκολο. Το μπρόκολο είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C, αντιοξειδωτικών και κάποιων αντικαρκινικών ενώσεων και κινεζική μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι για να διατηρήσει αυτές τις ιδιότητες η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι στον ατμό. Το βράσιμο και το τηγάνισμα προκαλούν τις μεγαλύτερες απώλειες σε θρεπτικά συστατικά.

Το λάθος: Ρίχνετε το σκόρδο άκοπο

Η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία έχει συμπεριλάβει το σκόρδο στις τροφές με πιθανές αντικαρκινικές ιδιότητες. Η αλισίνη είναι μία θειούχα ένωση η οποία έχει αντικαρκινικες ιδιότητες και βρίσκεται στο σκόρδο και ωφελείται από την επαφή της με το οξυγόνο του αέρα. Οι ειδικοί συνιστούν να ψιλοκόβετε ή να λιώνετε το σκόρδο και να το αφήνετε για 5 – 10 λεπτά πριν το ρίξετε στην κατσαρόλα ή σε κάποιο πιάτο. Με αυτό τον τρόπο, απελευθερώνονται και γίνονται πιο δραστικές οι ευεργετικές ουσίες του σκόρδου.

Το λάθος: Τρώτε την κινόα χωρίς προετοιμασία

Τα ωμά και ακατέργαστα δημητριακά ολικής άλεσης, όπως η κινόα, είναι πλούσιες πηγές αδιάλυτων φυτικών ινών και περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις που ονομάζεται φυτικά οξέα (phytates), τα οποία αποτρέπουν την απορρόφηση σιδήρου κυρίως αλλά και άλλων βιταμινών και μετάλλων από τον οργανισμό. Αυτού του τύπου τα δημητριακά ολικής αλέσεως πρέπει να βυθίζονται σε νερό όλη τη νύχτα για απελευθερώσουν τα φυτικά οξέα. Αλλά αυτό δεν ισχύει για ημιεξευγενισμένα ή αναποφλοίωτα είδη, όπως το κριθάρι ή η βρώμη. Εκτός από το ότι θα λάβετε τη μέγιστη ποσότητα των θρεπτικών συστατικών, όπως σίδηρο και ψευδάργυρο, η διαδικασία εμποτισμού επίσης σημαίνει λιγότερη δουλειά για το πεπτικό σας σύστημα.

Το λάθος: Αφαιρείτε το νερό από το γιαούρτι

Πολλές φορές το νερό που έχει συσσωρευτεί στο κεσεδάκι του γιαουρτιού το ρίχνετε στον νεροχύτη επειδή το θεωρείται ακατάλληλο ή απλως δεν σας αρέσει; Αυτό είναι ορός γάλακτος , δηλαδή το «νερό» του γάλακτος που διαρρέει στον κεσέ και περιέχει πρωτεΐνη και βιταμίνη Β12, μαζί με μέταλλα όπως ασβέστιο και φώσφορο. Σπανιότερα θα το δείτε αυτό να συμβαίνει στα στραγγιστά γιαούρτια, από τα οποία έχει αφαιρεθεί η υγρασία και έχουν πολύ πυκνή δομή, ενώ είναι πολύ πιο έντονο στα «παραδοσιακά» που φτιάχνονται μόνο με νωπό γάλα και όχι με την προσθήκη άλλων υλικών (π.χ. πρωτεΐνες) που εξασφαλίζουν σφιχτή δομή. Αντί λοιπόν να το πετάτε ανακατεύετε το γιαούρτι σας προτού το φάτε ώστε να διατηρούν όλα τα οφέλη για την υγεία σας. Κάτι άλλο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι αν μαγειρέψετε το γιαούρτι (π.χ. αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με αυτό) δεν πρόκειται να πάρετε τα προβιοτικά οφέλη του γιαουρτιού γιατί δεν αντέχουν στη θερμοκρασία και καταστρέφονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Ωστόσο, δεν καταστρέφονται όλα τα θρεπτικά συστατικά του: θα εξακολουθήσετε να παίρνετε την πρωτεΐνη, το ασβέστιο και τη βιταμίνη D που σας παρέχει ένα κεσεδάκι.

Πηγή: omorfamystika.gr

03 Σεπτέμβριος 2017 ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Stress-free τροφές

Γιατί μας ηρεμεί το αβοκάντο και πώς προκαλούν χαλάρωση τα μούρα; Τι σχέση έχουν τα καρύδια και η βρώμη με τη διάθεσή μας; Ας γνωρίσουμε καλύτερα τις τροφές που δρουν αντικαταθλιπτικά και καταπραϋντικά.

Μια περίοδος έντονου στρες μπορεί να μας παρασύρει μπροστά σε ανοιχτά ψυγεία. Το φαγητό, άλλωστε, αποτελεί συχνά μια διέξοδο για εκτόνωση από τη στενοχώρια και την πίεση. Στην πραγματικότητα, όμως, το «συναισθηματικό» φαγητό προσφέρει απλώς μια προσωρινή αίσθηση ανακούφισης, βάζοντάς μας σε έναν φαύλο κύκλο που μόνο αρνητικά δρα στην ψυχική μας ισορροπία, αλλά και στο βάρος μας. Ωστόσο, υπάρχει και η άλλη πλευρά του νομίσματος. Το φαγητό μπορεί να είναι πράγματι ανακουφιστικό και ηρεμιστικό. Και μάλιστα με τη βούλα της επιστήμης, αφού υπάρχουν τροφές που, χάρη σε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν, μας βοηθούν να αισθανθούμε πράγματι καλύτερα σε δύσκολες και πιεστικές περιόδους της ζωής μας. Ποιες είναι αυτές και πώς μπορούμε να τις εντάξουμε στη διατροφή μας;

Αβοκάντο κατά του στρες
Το κρεμώδες αυτό φρούτο, το οποίο περιέχει μεταξύ άλλων λουτεΐνη, β-καροτένιο, βιταμίνη Ε και φυλλικό οξύ, θωρακίζει τον οργανισμό μας απέναντι στο έντονο στρες. Είναι, λοιπόν, εξαιρετικά απαραίτητο να το εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή, προσέχοντας να μην το παρακάνουμε με την ποσότητα, αφού το αβοκάντο έχει πολλές θερμίδες επειδή είναι πλούσιο σε λιπαρά (σε ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά). Ταιριάζει πολύ στις πράσινες σαλάτες, μπορούμε να το απλώσουμε σαν σος σε σάντουιτς ή να το χρησιμοποιήσουμε αντί για βούτυρο σε συνταγές ζαχαροπλαστικής.

Βρώμη, η ηρεμιστική
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που περιέχει η βρώμη αυξάνουν τα επίπεδα σεροτονίνης -του νευροδιαβιβαστή της χαράς- και μας βοηθούν να νιώθουμε πιο ήρεμοι. Έρευνες, μάλιστα, δείχνουν ότι τα παιδιά που τρώνε συστηματικά βρώμη για πρωινό παραμένουν πνευματικά δραστήρια όλο το πρωί. Ένα μπολ με γάλα και λίγες κουταλιές βρώμης αποτελεί το ιδανικό πρωινό γεύμα για ολόκληρη την οικογένεια.

Καρύδια για ήρεμο ύπνο
Το στρες μάς κάνει να χάνουμε τον ύπνο μας. Τα καρύδια, εκτός του ότι αποτελούν μια θρεπτική τροφή που ωφελεί ποικιλοτρόπως τον εγκέφαλό μας (π.χ. βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση), παράλληλα μπορούν να μας χαρίσουν ήρεμο ύπνο. Κατ’ αρχάς, περιέχουν μελατονίνη, η οποία φαίνεται να αυξάνει τις συγκεντρώσεις της συγκεκριμένης ορμόνης στο αίμα, βοηθώντας τον οργανισμό να «γνωρίζει» πότε είναι ώρα να κοιμηθούμε και πότε να ξυπνήσουμε. Πέρα από μελατονίνη, όμως, περιέχουν και τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε σεροτονίνη, η οποία σχετίζεται μεταξύ άλλων  με τη χαλάρωση του νευρικού συστήματος και βοηθά τον ύπνο. Εκτός από ιδανικό σνακ, τα καρύδια, αν καβουρδιστούν ελαφρώς, μπορούν να δώσουν έξτρα γεύση στις πράσινες σαλάτες μας.

Μούρα, τα χαλαρωτικά
Όλα τα είδη μούρων, όπως οι φράουλες, τα μύρτιλα και τα βατόμουρα, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία φαίνεται να συνδέεται με την καταπολέμηση του στρες. Στο πλαίσιο γερμανικής μελέτης ζητήθηκε από 120 άτομα να κάνουν μια ομιλία μπροστά σε κόσμο και στη συνέχεια να λύσουν δύσκολα μαθηματικά προβλήματα, με στόχο να στρεσαριστούν. Αποδείχτηκε, λοιπόν, ότι οι συμμετέχοντες που είχαν λάβει βιταμίνη C παρουσίαζαν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης και κορτιζόλης μετά το τεστ στο οποίο υποβλήθηκαν. Ένας εύκολος τρόπος να εντάξουμε τα μούρα στη διατροφή μας είναι να τα προσθέτουμε στο γιαούρτι μας μαζί με βρώμη ή δημητριακά ή να τα βάζουμε σε πράσινες σαλάτες.
 
Πράσινο τσάι για καλή διάθεση
Το πράσινο τσάι έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι επηρεάζει τα επίπεδα σεροτονίνης στον εγκέφαλο, τα οποία ευθύνονται για την καλή μας διάθεση. Δύο φλιτζάνια πράσινο τσάι την ημέρα είναι ιδανικά!

Μαύρη σοκολάτα για ευφορία
Η μαύρη σοκολάτα δεν είναι απλώς πλούσια σε υγιεινά αντιοξειδωτικά, τα οποία την κατατάσσουν στις τροφές που αγαπάει περισσότερο η καρδιά μας, αλλά συνδέεται άμεσα και με την καλή μας διάθεση. Δεν είναι τυχαίο ότι αρκεί μια μικρή σοκολατένια μπουκιά για να μας κάνει να αισθανθούμε αμέσως ευχάριστα. Δύο ουσίες που περιέχονται στο κακάο, η καφεΐνη και η θεοβρωμίνη, διεγείρουν το κεντρικό νευρικό σύστημα και παράλληλα φαίνεται να βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης, όπως δείχνουν οι έρευνες, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σεροτονίνης στον εγκέφαλο, ενός νευροδιαβιβαστή που έχει ηρεμιστική και αντικαταθλιπτική δράση. Ένα κομματάκι μαύρη σοκολάτα τη στιγμή που νιώθουμε έντονη πίεση είναι ό,τι πρέπει!

Μπανάνα για εγκεφαλική ηρεμία
Είναι πλούσια σε κάλιο και μαγνήσιο, συστατικά που έχουν την ιδιότητα να χαλαρώνουν τις συσπάσεις των μυών. Έτσι, η ένταση και οι πονοκέφαλοι, που συχνά τις συνοδεύουν, υποχωρούν. Ταυτόχρονα, η μπανάνα είναι καλή πηγή απλών και σύνθετων υδατανθράκων. Τα σάκχαρα, οι απλοί δηλαδή υδατάνθρακες, προσφέρουν γρήγορα αίσθηση ευεξίας, ενώ οι σύνθετοι παρατείνουν τη διάρκειά της, αφού συνεχίζουν να τροφοδοτούν σταδιακά τον οργανισμό με γλυκόζη, διατηρώντας σταθερά τα επίπεδά της. Επιπλέον, η μπανάνα είναι και πηγή τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος που σχετίζεται με την εγκεφαλική ηρεμία. Μια ιδέα για τις… δύσκολες στιγμές είναι να χαράξουμε κατά μήκος στη μέση μια μπανάνα και να τη γεμίσουμε με λιωμένη μαύρη σοκολάτα (την οποία έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων).

Χαλάρωση στην κουζίνα!
Πέρα από τις τροφές που βάσει επιστημονικών στοιχείων περιορίζουν το στρες, ακόμα και η ίδια η διαδικασία του μαγειρέματος φαίνεται να μας χαλαρώνει και να καταπραΰνει τα συμπτώματα της μελαγχολίας. Τα χρώματα, οι μυρωδιές και η επαφή των χεριών με τα υλικά στην κουζίνα ικανοποιούν όλες μας τις αισθήσεις, ενώ η μετάβαση από μια ωμή τροφή σε ένα ολοκληρωμένο πιάτο ενεργοποιεί τη δημιουργικότητά μας και μας κάνει να νιώθουμε καλά. Ας ανακατέψουμε, λοιπόν, τα υλικά, ας πειραματιστούμε με αυτά, ας γεμίσουμε με άχνη ζάχαρη τα χέρια και τα πρόσωπά μας μαζί με τα παιδιά μας και ας αφήσουμε τα άγχος να… εξατμιστεί πάνω από την κατσαρόλα!

Slow food
«Μας παροτρύνουν να επιταχύνουμε. Εμείς αντιστεκόμαστε! Πρέπει να μειώσουμε τους ρυθμούς στο γραφείο και στον δρόμο. Οφείλουμε να επιβραδύνουμε, αναπτύσσοντας την αυτοπεποίθησή μας όταν τα πάντα γύρω μας είναι σε κατάσταση διαρκούς υπερδραστηριότητας». Κάπως έτσι ξεκινάει το μανιφέστο των απανταχού θιασωτών του κινήματος «Slow Down Now». Ο εμπνευστής του, Κρίστοφερ Ρίτσαρντς, προσπάθησε να απενοχοποιήσει το «να μην κάνουμε πολλά», με το εξής επιχείρημα: «Όταν κάτι αξίζει να γίνει, αξίζει να γίνεται αργά». Αυτό ισχύει φυσικά και για τη διαδικασία του φαγητού. Δοκιμάζουμε, λοιπόν, να τρώμε αργά, να προσέχουμε τι τρώμε και να προσπαθούμε να ζούμε τη στιγμή, παρά να βιαζόμαστε να τελειώσουμε ένα γεύμα και να σκεφτόμαστε τι χρειάζεται να κάνουμε μετά. Αυτή η επίγνωση οδηγεί, σύμφωνα με το κίνημα των «αργών», σε μια ζωή με λιγότερο στρες. Ας δοκιμάσουμε, λοιπόν!

Προσοχή
Τα μαγειρεμένα φαγητά, αν δεν καταναλωθούν αμέσως, πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, αφού κρυώσουν, σε μπολ με καπάκι. Η  παραμονή τους στη συντήρηση δεν πρέπει να ξεπερνά τις 3-4 ημέρες.
Σε περίπτωση που ξαναζεστάνετε το φαγητό, προκειμένου να είστε σίγουροι για την ασφαλή κατανάλωσή του,  περιμένετε μέχρι να αχνίσει και μετά βγάλτε το από τη φωτιά.

Πηγή: vita.gr

Μπορεί όσον αφορά τη διατροφή, το χρώμα που κυριαρχεί να είναι το «πράσινο» και όλοι να προσπαθούμε να στρέψουμε τις επιλογές μας προς τα πιο πράσινα μονοπάτια, όπου η φύση μας χαρίζει απλόχερα τους καρπούς της. Η αλήθεια είναι, όμως, ότι όσο περισσότερη φυσικό χρώμα υπάρχει στο πιάτο μας, τόσο το καλύτερο και ένα χρώμα που δεν συναντάμε τόσο συχνά είναι το μοβ.

H κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος Δέσποινα Μαρσέλου και food blogger notanordinarymum μας εξηγεί.

Οι μοβ τροφές, όπως το λάχανο, η μελιτζάνα, τα βατόμουρα, δεν είναι μόνο έξτρα υγιεινές τροφές, αλλά και νόστιμες. Σε ένα χορτοφαγικό πλάνο διατροφής έχουν περίοπτη θέση, κάνουν… πολλή παρέα με τα πράσινα, αλλά και τα υπόλοιπα πολύχρωμα τρόφιμα και συνθέτουν ένα πανέμορφο διατροφικό ουράνιο τόξο στο πιάτο μας!

Εκτός, όμως, από τη μοβ τους απόχρωση που δίνει άλλη χάρη στο γεύμα, είναι και πλούσια σε οφέλη. Κάθε μοβ φρούτο ή λαχανικό είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία χρειαζόμαστε για να πολεμήσουμε τις ελεύθερες ρίζες (οξειδωτικά) στον οργανισμό, που προκαλούν βλάβες στα κύτταρα, αν πιάσουν υψηλά επίπεδα.

Ακόμη, αυτού του χρώματος οι τροφές περιέχουν ρεσβερατρόλη, που συμβάλλει κατά πολύ στα υγιή τοιχώματα των αρτηριών καθαρίζοντας την κυκλοφορία του αίματος, αλλά και ένα συγκεκριμένο αντιοξειδωτικό, την ανθοκυανίνη. Η ανθοκυανίνη είναι υπεύθυνη για όλα αυτά τα έντονα χρώματα που βλέπουμε στα φρούτα και τα λαχανικά και παίζει σημαντικό ρόλο στα οφέλη τους.

Τι παρέχουν οι μοβ τροφές στην υγεία μας;
Τα αντιοξειδωτικά και όλες οι φυσικές μοβ τροφές έχουν… υπερ-δυνάμεις, που βοηθούν στη διατήρηση σημαντικών λειτουργιών του σώματος και μας προστατεύουν από σημαντικές παθήσεις. Συγκεκριμένα, τα αντιοξειδωτικά, όπως η ανθοκυανίνη, μειώνουν τον κίνδυνο της υψηλής αρτηριακής πίεσης και της χαμηλής HDL (καλής) χοληστερίνης, βοηθούν στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη, μειώνουν τον κίνδυνο του καρκίνου, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των νευρολογικών παθήσεων και των γνωστικών διαταραχών, ταυτόχρονα μειώνουν τη φλεγμονή και τις χρόνιες παθήσεις και βοηθούν στην πρόληψη των ουρολοιμώξεων, στην καταπολέμηση ελκών, στη μείωση των βλαβών του ήπατος, παίζοντας σημαντικό ρόλο στην πρόληψη παθήσεων που δημιουργούνται από βλάβες των κυττάρων. Σημαντικό, βέβαια, είναι να επιλέγουμε τις μοβ τροφές μας βιολογικές, ούτως ώστε να μην χάνουμε τίποτα από τα οφέλη τους και να μην γεμίζουμε το πιάτο μας με βλαβερά χημικά.

Ποιες μοβ τροφές να επιλέξετε
Μοβ λάχανο: Είτε μαγειρεμένο, είτε ωμό, το μοβ λάχανο τονώνει το ανοσοποιητικό και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βιταμίνη Κ, που είναι σημαντική για υγιή οστά. Δοκιμάστε να το προσθέσετε στις σαλάτες και τις σούπες σας ή κάντε το τουρσί, για να λάβετε και τα οφέλη από τα προβιοτικά, που κάνουν καλό στο στομάχι και το έντερο.

Μοβ πατάτα: Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, κρατά την κυκλοφορία του αίματος σε υγιή επίπεδα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν φυσική βαφή (π.χ. για να βάψετε αυγά το Πάσχα). Έχει ήπια γεύση, γι’ αυτό συνδυάστε τη με πολλά μπαχαρικά και άλλα υλικά.

Μοβ καρότα: Ίσως να μην τα έχετε δει ποτέ, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι το μοβ ήταν το φυσιολογικό χρώμα του καρότου μέχρι τον 17ο αιώνα. Έχουν σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, παίζουν ρόλο στο υγιές βάρος και είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Α. Μπορείτε να τα βρείτε σε κάποια καταστήματα με βιολογικά ή να παραγγείλετε από το διαδίκτυο.

Μελιτζάνα: Αποτελεί πλούσια πηγή βιταμίνης Κ, βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, μαγνησίου, καλίου και άλλων θρεπτικών συστατικών. Θεωρείται από πολλούς ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά, χάρη στην παρουσία ανθοκυανίνης και όταν την καταναλώνετε, φροντίστε να μην πετάτε τη φλούδα της, καθώς είναι το πιο ισχυρό (διατροφικά) κομμάτι της.

Μοβ φρούτα: Όλα τα φρούτα με βαθύ κόκκινο, μπλε ή μοβ χρώμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα στα αντιοξειδωτικά που χρειαζόμαστε και οι επιλογές είναι πολλές: φράουλες, μύρτιλα, βατόμουρα, σμέουρα, δαμάσκηνα που κάνουν καλό στο πεπτικό και acai berry για επιβράδυνση της γήρανσης, είναι μερικά μόνο από τα φρούτα που μπορείτε να επιλέξετε.

Πηγή: omorfamystika.gr