200 1100 
 

Ένας καλός τρόπος για να ανακαλύψετε ποιες τροφές ευθύνονται για την ημικρανία σας είναι να τηρείτε ένα διατροφικό ημερολόγιο. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι φταίει η τελευταία τροφή που καταναλώσατε πριν εκδηλώσετε την ημικρανία.
Η σοκολάτα έχει κατηγορηθεί ότι πυροδοτεί τις ημικρανίες, νεώτερες μελέτες όμως έχουν δείξει ότι τελικά η σοκολάτα μπορεί να τις προλάβει.
Καφές. Αν δεν πίνετε συχνά καφέ, ένας ή δυο καφέδες την εβδομάδα μπορούν να συμβάλουν στην πρόληψη των ημικρανιών. Αν όμως πίνετε καθημερινά καφέ, η παράλειψη του πρωινού καφέ μπορεί να πυροδοτήσει την εμφάνισή της.
Γλουταμινικό μονονάτριο. Είναι ένα πρόσθετο γεύσης που χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα. Κάποιοι το έχουν κατηγορήσει για τις ημικρανίες τους, αλλά οι μελέτες δεν το επιβεβαιώνουν.
Μπύρα. Η μπύρα ντραφτ έχει 25 φορές περισσότερη τυραμίνη (την ουσία που προκαλεί τις ημικρανίες) σε σχέση με τη μπύρα στο μπουκάλι. Προσοχή λοιπόν στην επιλογή!
Κρασί. Είναι πολλοί εκείνοι που ισχυρίζονται ότι τους προκαλεί ημικρανία, ιταλική μελέτη ωστόσο, σε δείγμα 300 ατόμων έδειξε ότι δεν υπάρχει καμία σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση κρασιού και τις ημικρανίες.
Τυριά. Ειδικά τα ωριμασμένα, έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε τυραμίνη, που θεωρείται ότι προκαλεί τις ημικρανίες. Τα πιο ελαφριά τυριά, όπως η μοτσαρέλα και η ρικότα δεν έχουν τα ίδια αποτελέσματα.
Σαλάμι. Και τα επεξεργασμένα κρέατα περιέχουν τυραμίνη. Αν ωστόσο δεν έχετε ευαισθησία στην τυραμίνη, αυτό δεν σημαίνει πως θα πρέπει να απαρνηθείτε τις αγαπημένες σας λιχουδιές.

Κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Δευτέρα, 09 Ιανουάριος 2017 14:59

Οι αρνητικοί διατροφικοί συνδυασμοί

Μπορεί η αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό μας να γίνει αποτελεσματικότερη με κάτι τόσο απλό όσο με το να μην τρώμε φασόλια μαζί με καλαμπόκι ή να μη ρίχνουμε φέτα στις φακές;
Αν κάθε φορά που ακούτε τη λέξη «αταίριαστοι» ο νους σας τρέχει σε παράταιρους συνδυασμούς ρούχων και αξεσουάρ ή σε ζευγάρια που δεν ταιριάζουν, τότε πιθανότατα οι περιπτώσεις αταίριαστων τροφών δεν σας έχουν απασχολήσει ποτέ, αν και θα έπρεπε.

Μάθετε, λοιπόν, ότι υπάρχουν διατροφικοί συνδυασμοί που, παρότι ξετρελαίνουν τον ουρανίσκο με τη γεύση τους, είναι προτιμότερο να αποφεύγονται ή τουλάχιστον να περιορίζονται για διάφορους λόγους. Συγκεντρώσαμε μερικές τέτοιες περιπτώσεις, καθώς και εναλλακτικές λύσεις που θα σας φανούν χρήσιμες.

Κρέας με τυρί

Εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι καλό σε ένα γεύμα να συνδυάζουμε μια πηγή σιδήρου με μια πηγή ασβεστίου, η κατανάλωση των λιπαρών κόκκινων κρεάτων μαζί με κίτρινα τυριά είναι κακή και για έναν ακόμη λόγο: το συγκεκριμένο «δίδυμο» αποτελεί πλούσια πηγή κορεσμένων λιπαρών και χοληστερίνης, δύο συστατικών που ανεβάζουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα μας. Συνεπώς, είναι καλό να αποφεύγεται η ταυτόχρονη κατανάλωσή τους, ειδικότερα από παχύσαρκους ή άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα καρδιάς.  Tip: Στην καθημερινή μας διατροφή καλό είναι να επιλέγουμε άπαχο κρέας, όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι ή κουνέλι, καθώς και κίτρινα τυριά μειωμένων λιπαρών, και να περιορίζουμε τις πιο λιπαρές επιλογές για πιο σπάνιες περιπτώσεις (π.χ. σε τραπέζια ή γιορτές).

Φασόλια με καλαμπόκι

Καθώς τα τρόφιμα αυτά ταιριάζουν γευστικά, τα συνδυάζουμε σε αρκετές περιπτώσεις (π.χ. σε σαλάτες). Οι ειδικοί, ωστόσο, τονίζουν ότι σε θρεπτικό επίπεδο δεν πρέπει να «πηγαίνουν πακέτο». Παρότι και τα δύο μας εφοδιάζουν με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, το καλαμπόκι περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο μειώνει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου που περιέχεται στα φασόλια. Ο ψευδάργυρος είναι πολύτιμο μεταλλικό στοιχείο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και ακόμη και μια ήπια έλλειψή του μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στο ανοσοποιητικό και στο αναπαραγωγικό σύστημα, στην όραση και στην υγεία του δέρματος.  Tip: Καλό είναι να καταναλώνουμε τις δύο αυτές τροφές ξεχωριστά στις συνταγές μας. Επιπλέον, συστήνεται να συνδυάζουμε τις πηγές ψευδαργύρου (φασόλια, φακές, σουσάμι, κάσιους) με πρωτεΐνη (κοτόπουλο ή άπαχο κόκκινο κρέας), καθώς φαίνεται ότι η πρωτεΐνη μπορεί σε κάποιο βαθμό να βελτιώσει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου.

Κόκκινο κρασί με τυρί

Μπορεί να συνηθίζεται ένα ποτήρι κόκκινο κρασί να συνοδεύεται με ένα πλατό τυριών, ωστόσο ο συγκεκριμένος συνδυασμός δεν θεωρείται κατάλληλος. Τόσο το κόκκινο κρασί όσο και το τυρί (ιδίως τα σκληρά ή ημίσκληρα τυριά, τα οποία έχουν υποστεί ωρίμαση) περιέχουν την ουσία τυραμίνη. Υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις ότι η αυξημένη πρόσληψη τυραμίνης μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της πίεσης, καθώς και στην εμφάνιση πονοκεφάλου. Tip: Σε περίπτωση που υποκύψουμε στον παραπάνω συνδυασμό, καλό είναι να φροντίσουμε να καταναλώσουμε μικρές ποσότητες τόσο κρασιού όσο και τυριού. Εναλλακτικά, μπορούμε να συνοδεύσουμε το κρασί μας με στικ λαχανικών (π.χ. αγγούρι, καρότο).

Φακές με φέτα

Παρότι αποτελεί κλασικό συνοδευτικό των οσπρίων, η φέτα δεν θεωρείται ιδανικός «σύντροφος» των τροφών που περιέχουν φυτικό σίδηρο, όπως είναι οι φακές. Αυτό συμβαίνει επειδή το ασβέστιο που περιέχεται στη φέτα -και σε όλα τα λευκά ή κίτρινα τυριά- παρεμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου.  Tip: Το ιδανικό είναι να καταναλώνουμε τις φακές με κάποια πηγή βιταμίνης C (π.χ. λίγο χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού), η οποία αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου. Μια άλλη ιδέα είναι να πίνουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί μαζί με τις φακές, το μηλικό οξύ του οποίου έχει επίσης την ιδιότητα να βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου. Αν, ωστόσο, δεν μπορούμε να αντισταθούμε στον πειρασμό της φέτας, οι ειδικοί συμβουλεύουν τουλάχιστον να αρκεστούμε σε ένα μικρό κομμάτι (30 γρ., που ισοδυναμούν με το μέγεθος ενός σπιρτόκουτου).

Τσάι μετά το φαγητό

Το τσάι αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο εύγευστα και υγιεινά ροφήματα, ωστόσο δεν συστήνεται να το καταναλώνουμε μετά το κύριο γεύμα μας. Οι τανίνες, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που περιέχονται σε αυτό, αναστέλλουν την απορρόφηση πολύτιμων συστατικών που έχουμε προσλάβει μέσω του φαγητού, όπως είναι ο σίδηρος και το ασβέστιο. Επιπλέον, καλό είναι να αποφεύγουμε και τον καφέ αμέσως μετά το γεύμα. Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να επηρεάσει την αφομοίωση θρεπτικών συστατικών, αλλά σε μικρότερο ποσοστό από το τσάι (σχεδόν 50% λιγότερο).
Tip: Eίναι προτιμότερο να πίνουμε τσάι τουλάχιστον  2-3 ώρες μετά το κύριο γεύμα, όταν δηλαδή έχει ολοκληρωθεί η πέψη, ή να το επιλέγουμε ως ρόφημα μεταξύ των γευμάτων ή των σνακ μας. Zoom σε δύο αστικούς μύθους

Καφές με γάλα

Οι μελέτες δείχνουν ότι τελικά η επίδραση αυτού του συνδυασμού είναι πολύ μικρή. Για παράδειγμα, αν βάλουμε λίγες σταγόνες γάλα στον καφέ, δεν μας νοιάζει αν θα απορροφηθεί το ασβέστιο, διότι είναι ελάχιστο, ενώ η προσθήκη μικρής ποσότητας καφεΐνης σε ένα ποτήρι γάλα φαίνεται πως δεν επηρεάζει τόσο σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου.

Θαλασσινά με αυγό

Ο συγκεκριμένος συνδυασμός ενδέχεται να είναι επικίνδυνος σε άτομα που είναι αλλεργικά και όχι τόσο στον γενικό πληθυσμό.

Αλκοολούχα ποτά με αλμυρά σνακ

Στις εξόδους μας συνηθίζουμε να συνοδεύουμε το ποτό μας με κάποιο αλμυρό σνακ, όπως πατατάκια ή αλατισμένους ξηρούς καρπούς. Ο συγκεκριμένος συνδυασμός, εκτός του ότι είναι ιδιαίτερα θερμιδογόνος, αποτελεί πηγή δύο συστατικών που μπορεί να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, δηλαδή του αλατιού και του αλκοόλ (όταν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα). Συνεπώς, η συνήθεια αυτή πρέπει να αποφεύγεται, και ειδικά σε περιπτώσεις παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών προβλημάτων.  Tip: Το ιδανικό είναι να μένουμε στο ένα αλκοολούχο ποτό, αποφεύγοντας τις θερμιδογόνες επιλογές, όπως είναι τα κοκτέιλ. Αν θελήσουμε να συνεχίσουμε με κάποιο επιπλέον ποτό, μια καλή επιλογή είναι το ανθρακούχο νερό με λίγο λεμόνι ή κάποιο αναψυκτικό light, τα οποία δεν θα μας επιβαρύνουν θερμιδικά. Επίσης, μπορούμε να ζητήσουμε ανάλατους ξηρούς καρπούς ως συνοδευτικό για το ποτό μας.Ακατάλληλα για κάποιουςΓαλακτοκομικά με χορταρικά
Ο συνδυασμός αυτός, και ειδικά όταν υπάρχει σπανάκι, μπορεί να είναι επιβαρυντικός για τα άτομα που έχουν ήδη νεφρολιθίαση, διότι δημιουργούνται άλατα που δεν απορροφώνται εύκολα και επιβαρύνουν τα νεφρά.

Γλυκά φρούτα με ξινά φρούτα

Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι ή έντερο που διαμαρτύρεται, καλό είναι να αποφεύγετε αυτόν τον συνδυασμό, καθώς προκαλεί ενοχλήσεις στο πεπτικό σύστημα. Ιδιαίτερα ευάλωτοι είναι όσοι υποφέρουν από γαστρίτιδες.  

Όσπρια με αλλαντικά ή παστά

Τα άτομα που έχουν υψηλό ουρικό οξύ συστήνεται να μην καταναλώνουν μαζί τις δύο αυτές τροφές. Ο συνδυασμός τους αυξάνει το ουρικό οξύ και μειώνει τη δράση των φυτοοιστρογόνων των οσπρίων.

Πηγή: stogiatro.gr

Κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μπορεί η αφομοίωση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό μας να γίνει αποτελεσματικότερη με κάτι τόσο απλό όσο με το να μην τρώμε φασόλια μαζί με καλαμπόκι ή να μη ρίχνουμε φέτα στις φακές;
Αν κάθε φορά που ακούτε τη λέξη «αταίριαστοι» ο νους σας τρέχει σε παράταιρους συνδυασμούς ρούχων και αξεσουάρ ή σε ζευγάρια που δεν ταιριάζουν, τότε πιθανότατα οι περιπτώσεις αταίριαστων τροφών δεν σας έχουν απασχολήσει ποτέ, αν και θα έπρεπε. Μάθετε, λοιπόν, ότι υπάρχουν διατροφικοί συνδυασμοί που, παρότι ξετρελαίνουν τον ουρανίσκο με τη γεύση τους, είναι προτιμότερο να αποφεύγονται ή τουλάχιστον να περιορίζονται για διάφορους λόγους. Συγκεντρώσαμε μερικές τέτοιες περιπτώσεις, καθώς και εναλλακτικές λύσεις που θα σας φανούν χρήσιμες.

Κρέας με τυρί

Εκτός από το γεγονός ότι δεν είναι καλό σε ένα γεύμα να συνδυάζουμε μια πηγή σιδήρου με μια πηγή ασβεστίου, η κατανάλωση των λιπαρών κόκκινων κρεάτων μαζί με κίτρινα τυριά είναι κακή και για έναν ακόμη λόγο: το συγκεκριμένο «δίδυμο» αποτελεί πλούσια πηγή κορεσμένων λιπαρών και χοληστερίνης, δύο συστατικών που ανεβάζουν τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα μας. Συνεπώς, είναι καλό να αποφεύγεται η ταυτόχρονη κατανάλωσή τους, ειδικότερα από παχύσαρκους ή άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα καρδιάς. Στην καθημερινή μας διατροφή καλό είναι να επιλέγουμε άπαχο κρέας, όπως κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι ή κουνέλι, καθώς και κίτρινα τυριά μειωμένων λιπαρών, και να περιορίζουμε τις πιο λιπαρές επιλογές για πιο σπάνιες περιπτώσεις (π.χ. σε τραπέζια ή γιορτές).

Φασόλια με καλαμπόκι

Καθώς τα τρόφιμα αυτά ταιριάζουν γευστικά, τα συνδυάζουμε σε αρκετές περιπτώσεις (π.χ. σε σαλάτες). Οι ειδικοί, ωστόσο, τονίζουν ότι σε θρεπτικό επίπεδο δεν πρέπει να «πηγαίνουν πακέτο». Παρότι και τα δύο μας εφοδιάζουν με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, το καλαμπόκι περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο μειώνει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου που περιέχεται στα φασόλια. Ο ψευδάργυρος είναι πολύτιμο μεταλλικό στοιχείο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και ακόμη και μια ήπια έλλειψή του μπορεί να δημιουργήσει προβλήματα στο ανοσοποιητικό και στο αναπαραγωγικό σύστημα, στην όραση και στην υγεία του δέρματος.  Καλό είναι να καταναλώνουμε τις δύο αυτές τροφές ξεχωριστά στις συνταγές μας. Επιπλέον, συστήνεται να συνδυάζουμε τις πηγές ψευδαργύρου (φασόλια, φακές, σουσάμι, κάσιους) με πρωτεΐνη (κοτόπουλο ή άπαχο κόκκινο κρέας), καθώς φαίνεται ότι η πρωτεΐνη μπορεί σε κάποιο βαθμό να βελτιώσει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου.

Κόκκινο κρασί με τυρί

Μπορεί να συνηθίζεται ένα ποτήρι κόκκινο κρασί να συνοδεύεται με ένα πλατό τυριών, ωστόσο ο συγκεκριμένος συνδυασμός δεν θεωρείται κατάλληλος. Τόσο το κόκκινο κρασί όσο και το τυρί (ιδίως τα σκληρά ή ημίσκληρα τυριά, τα οποία έχουν υποστεί ωρίμαση) περιέχουν την ουσία τυραμίνη. Υπάρχουν ορισμένες ενδείξεις ότι η αυξημένη πρόσληψη τυραμίνης μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της πίεσης, καθώς και στην εμφάνιση πονοκεφάλου. Σε περίπτωση που υποκύψουμε στον παραπάνω συνδυασμό, καλό είναι να φροντίσουμε να καταναλώσουμε μικρές ποσότητες τόσο κρασιού όσο και τυριού. Εναλλακτικά, μπορούμε να συνοδεύσουμε το κρασί μας με στικ λαχανικών (π.χ. αγγούρι, καρότο).

Φακές με φέτα

Παρότι αποτελεί κλασικό συνοδευτικό των οσπρίων, η φέτα δεν θεωρείται ιδανικός «σύντροφος» των τροφών που περιέχουν φυτικό σίδηρο, όπως είναι οι φακές. Αυτό συμβαίνει επειδή το ασβέστιο που περιέχεται στη φέτα -και σε όλα τα λευκά ή κίτρινα τυριά- παρεμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου. Το ιδανικό είναι να καταναλώνουμε τις φακές με κάποια πηγή βιταμίνης C (π.χ. λίγο χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού), η οποία αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου. Μια άλλη ιδέα είναι να πίνουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί μαζί με τις φακές, το μηλικό οξύ του οποίου έχει επίσης την ιδιότητα να βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου. Αν, ωστόσο, δεν μπορούμε να αντισταθούμε στον πειρασμό της φέτας, οι ειδικοί συμβουλεύουν τουλάχιστον να αρκεστούμε σε ένα μικρό κομμάτι (30 γρ., που ισοδυναμούν με το μέγεθος ενός σπιρτόκουτου).

Τσάι μετά το φαγητό

Το τσάι αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο εύγευστα και υγιεινά ροφήματα, ωστόσο δεν συστήνεται να το καταναλώνουμε μετά το κύριο γεύμα μας. Οι τανίνες, ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που περιέχονται σε αυτό, αναστέλλουν την απορρόφηση πολύτιμων συστατικών που έχουμε προσλάβει μέσω του φαγητού, όπως είναι ο σίδηρος και το ασβέστιο. Επιπλέον, καλό είναι να αποφεύγουμε και τον καφέ αμέσως μετά το γεύμα. Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να επηρεάσει την αφομοίωση θρεπτικών συστατικών, αλλά σε μικρότερο ποσοστό από το τσάι (σχεδόν 50% λιγότερο). Eίναι προτιμότερο να πίνουμε τσάι τουλάχιστον  2-3 ώρες μετά το κύριο γεύμα, όταν δηλαδή έχει ολοκληρωθεί η πέψη, ή να το επιλέγουμε ως ρόφημα μεταξύ των γευμάτων ή των σνακ μας.

Καφές με γάλα

Οι μελέτες δείχνουν ότι τελικά η επίδραση αυτού του συνδυασμού είναι πολύ μικρή. Για παράδειγμα, αν βάλουμε λίγες σταγόνες γάλα στον καφέ, δεν μας νοιάζει αν θα απορροφηθεί το ασβέστιο, διότι είναι ελάχιστο, ενώ η προσθήκη μικρής ποσότητας καφεΐνης σε ένα ποτήρι γάλα φαίνεται πως δεν επηρεάζει τόσο σημαντικά την απορρόφηση του ασβεστίου.


Θαλασσινά με αυγό

Ο συγκεκριμένος συνδυασμός ενδέχεται να είναι επικίνδυνος σε άτομα που είναι αλλεργικά και όχι τόσο στον γενικό πληθυσμό.Αλκοολούχα ποτά με αλμυρά σνακΣτις εξόδους μας συνηθίζουμε να συνοδεύουμε το ποτό μας με κάποιο αλμυρό σνακ, όπως πατατάκια ή αλατισμένους ξηρούς καρπούς. Ο συγκεκριμένος συνδυασμός, εκτός του ότι είναι ιδιαίτερα θερμιδογόνος, αποτελεί πηγή δύο συστατικών που μπορεί να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση, δηλαδή του αλατιού και του αλκοόλ (όταν καταναλώνεται σε μεγάλη ποσότητα). Συνεπώς, η συνήθεια αυτή πρέπει να αποφεύγεται, και ειδικά σε περιπτώσεις παχυσαρκίας και καρδιαγγειακών προβλημάτων. Το ιδανικό είναι να μένουμε στο ένα αλκοολούχο ποτό, αποφεύγοντας τις θερμιδογόνες επιλογές, όπως είναι τα κοκτέιλ. Αν θελήσουμε να συνεχίσουμε με κάποιο επιπλέον ποτό, μια καλή επιλογή είναι το ανθρακούχο νερό με λίγο λεμόνι ή κάποιο αναψυκτικό light, τα οποία δεν θα μας επιβαρύνουν θερμιδικά. Επίσης, μπορούμε να ζητήσουμε ανάλατους ξηρούς καρπούς ως συνοδευτικό για το ποτό μας.Ακατάλληλα για κάποιους

Γαλακτοκομικά με χορταρικά

Ο συνδυασμός αυτός, και ειδικά όταν υπάρχει σπανάκι, μπορεί να είναι επιβαρυντικός για τα άτομα που έχουν ήδη νεφρολιθίαση, διότι δημιουργούνται άλατα που δεν απορροφώνται εύκολα και επιβαρύνουν τα νεφρά.

Γλυκά φρούτα με ξινά φρούτα

Αν έχετε ευαίσθητο στομάχι ή έντερο που διαμαρτύρεται, καλό είναι να αποφεύγετε αυτόν τον συνδυασμό, καθώς προκαλεί ενοχλήσεις στο πεπτικό σύστημα. Ιδιαίτερα ευάλωτοι είναι όσοι υποφέρουν από γαστρίτιδες.

 Όσπρια με αλλαντικά ή παστά

Τα άτομα που έχουν υψηλό ουρικό οξύ συστήνεται να μην καταναλώνουν μαζί τις δύο αυτές τροφές. Ο συνδυασμός τους αυξάνει το ουρικό οξύ και μειώνει τη δράση των φυτοοιστρογόνων των οσπρίων.

 

Πηγή: vita.gr

Κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Το ροκφόρ προστατεύει την υγεία καθώς έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες είναι ιδιαιτέρως ευεργετικές για το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα, σύμφωνα με τους ερευνητές της εταιρείας βιοτεχνολογίας Lycotech στο Κέιμπριτζ της Αγγλίας.

Οι Βρετανοί επιστήμονες ελπίζουν ότι στο άμεσο μέλλον θα μπορέσουν να εξάγουν τα αντιφλεμονώδη συστατικά του εν λόγω του τυριού και να τα χρησιμοποιήσουν στην παρασκευή φαρμάκων για την καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων και ίσως σε προϊόντα αντιγήρανσης και ομορφιάς.

Αναλυτικότερα, το ροκφόρ, κατά του ειδικούς, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες είναι ιδιαιτέρως ευεργετικές για το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Οι Βρετανοί επιστήμονες ελπίζουν ότι στο άμεσο μέλλον θα μπορέσουν να εξάγουν τα αντιφλεμονώδη συστατικά του εν λόγω του τυριού και να τα χρησιμοποιήσουν στην παρασκευή φαρμάκων για την καταπολέμηση των καρδιαγγειακών παθήσεων και ίσως σε προϊόντα αντιγήρανσης και ομορφιάς.

Η βρετανική μελέτη έρχεται να δώσει και μια επιπλέον εξήγηση στο λεγόμενο «γαλλικό παράδοξο» που απασχολεί χρόνια τώρα τους επιστήμονες. Οι Γάλλοι, παρά το γεγονός ότι παραδοσιακά κάνουν μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά, αλάτι, αλκοόλ και άλλα «απαγορευμένα» τρόφιμα, τελικά έχουν την καλύτερη υγεία στην Ευρώπη.

Οι Γαλλίδες για παράδειγμα, έχουν ένα από τα υψηλότερα προσδόκιμα επιβίωσης στην Ευρώπη, ζώντας κατά μέσο όρο 85,3 χρόνια. Οι Ελληνίδες ζουν κατά μέσο όρο 81,8 χρόνια.

Το «γαλλικό παράδοξο» έχει επίσης σχετιστεί με διάφορους άλλους παράγοντες, περιλαμβανομένης της λιγότερο καθιστικής ζωής των Γάλλων και την κατανάλωση κόκκινου κρασιού το οποίο περιέχει ρεσβερατρόλη, συστατικό που έχει κάποιες αντιφλεγμονώδεις και άλλες ωφέλιμες ιδιότητες.

Κατηγορία ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η αρτηριακή πίεση μπορεί να μειωθεί, αν κανείς τρώει ιταλικό τυρί «Γκράνα Παντάνο», ενώ μπορεί να αυξηθεί, αν κοιμάται συχνά τα μεσημέρια. Αυτά, ανάμεσα σε άλλα, ανακοίνωσαν επιστήμονες στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Υπέρτασης στη Νέα Υόρκη.

Από υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) πάσχει σχεδόν ένας στους τρεις ενήλικες. Η πάθηση, γνωστή και ως «σιωπηλός δολοφόνος», ευθύνεται -άμεσα ή έμμεσα- για αρκετά εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο.

Μία νέα κλινική δοκιμή με την ονομασία SPRINT (Systolic Blood Pressure Intervention Trial) κατέληξε στη σημαντική διαπίστωση ότι το «κατώφλι» για την θεωρούμενη ως υγιή συστολική πίεση θα πρέπει να κατέβει από τα 140 στα 120 mmHg, προκειμένου να μειωθουν περαιτέρω οι κίνδυνοι για την καρδιά, τα νεφρά, τον εγκέφαλο κ.α.

Όπως δήλωσε ο πρόεδρος της Αμερικανικής Εταιρείας Υπέρτασης Ντομένικ Σίκα, «οι γιατροί εδώ και δεκαετίες λένε στους ασθενείς πως πρέπει να μειώσουν την πίεση του αίματος κάτω από τα 140 mmHg. Τώρα, τα νέα σημαντικά δεδομένα της δοκιμής SPRINT δείχνουν ότι, για μερικούς τουλάχιστον ασθενείς, το όριο αυτό μπορεί να μην είναι αρκετά χαμηλό για την άριστη υγεία τους».

Μια άλλη μικρή τυχαιοποιημένη, διπλά «τυφλή», κλινική δοκιμή σε 30 άτομα, με επικεφαλής τον Τζιουζέπε Κρίπα του Καθολικού Πανεπιστημίου της Πιατσέντσα (Πλακεντίας), διαπίστωσε ότι μια μερίδα (περίπου 28 γραμμαρίων) του τυριού «Γκράνα Παντάνο» κάθε μέρα επί δύο μήνες βοήθησε στην μείωση της αρτηριακής πίεσης. Το τυρί έχει παρόμοιες αγγειοδιασταλτικές ιδιότητες με συνήθη αντιυπερτασικά φάρμακα (Lotensin, Capoten κ.α.).

Η πτώση της συστολικής πίεσης ήταν 7 έως 8 mmHg, ενώ της διαστολικής 5 έως 7 mmHg. Δεν παρατηρήθηκαν αλλαγές στον δείκτη μάζας σώματος, στα λιπίδια του αίματος ή στα επίπεδα του σακχάρου λόγω της κατανάλωσης του τυριού.
«Προσθέτοντας λίγο Γκράνα Παντάνο στην υγιεινή διατροφή, μπορεί να έχει σημαντικά κλινικά οφέλη όσον αφορά την μείωση της αρτηριακής πίεσης», δήλωσε ο Κρίπα.

Μια άλλη ιταλική μελέτη, από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Ούντινε, δείχνει ότι για όσους έχουν υπέρταση, η κατανάλωση αλκοόλ -ακόμη και με μέτρο- χειροτερεύει τα πράγματα.

Τέλος, μια μελέτη από ερευνητές της αμερικανικής Κλινικής Mayo, που αξιολόγησαν τις έως τώρα δημοσιευμένες μελέτες (μετα-ανάλυση), οι οποίες αφορούσαν συνολικά 112.300 άτομα, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ο τακτικός μεσημεριανός υπνάκος αυξάνει κατά 13% ως 19% τον κίνδυνο υπέρτασης.

Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η «σιέστα» κάνει γενικά καλό στην υγεία, αλλά φαίνεται πως αυτό δεν ισχύει στην περίπτωση της υπέρτασης. Από την άλλη, μια άλλη έρευνα δείχνει ότι, αν κανείς εργάζεται σε νυχτερινή βάρδια και παίρνει έναν υπνάκο, αυτό μειώνει τον κίνδυνο υπέρτασης κατά 21%.

Κατηγορία ΥΓΕΙΑ

utipro banner 270x200 A

banner2

Please publish modules in offcanvas position.