Πρωτεϊνική διατροφή. Κάποιοι ορκίζονται στο όνομά της, υποστηρίζοντας ότι είναι το μυστικό στο αδυνάτισμα, ενώ άλλοι την κατηγορούν, τονίζοντας καταστρεπτικές συνέπειές της για τα νεφρά, τα οστά ή ακόμα και για την πρόκληση καρκίνου.

Ποια είναι, λοιπόν, η πραγματικότητα; Πόση πρωτεΐνη είναι αρκετή πρωτεΐνη; Πότε μπορεί κανείς να ωφεληθεί από την αύξηση πρωτεΐνης στη διατροφή του, και πότε αυτή μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες;

Ας τα πάρουμε από την αρχή.

Τί είναι η πρωτεΐνη;

Η πρωτεΐνη είναι το δομικό συστατικό του σώματός μας. Τα κύτταρά μας, τα ένζυμα, τα μαλλιά και τα νύχια μας, καθώς και σημαντικό μέρος των μυών, των οστών και των οργάνων μας, αποτελούνται και δομούνται, στην ουσία, από πρωτεΐνες. Πολύ απλά, το σώμα μας δε μπορεί να υπάρξει και να διατηρηθεί, χωρίς επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης- την οποία, φυσικά, παίρνει μέσω της διατροφής.

Πόση πρωτεΐνη χρειάζομαι κάθε μέρα;

Η συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) είναι τα 0.8-1 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους. Σε γενικές γραμμές, αυτό μεταφράζεται σε περίπου ένα 10% των συνολικών θερμίδων που λαμβάνουμε ημερησίως.

Όμως, οι γενικές αυτές οδηγίες διατροφής, είναι ακριβώς αυτό που λέει το όνομά τους: πολύ γενικές! Και δηλώνουν ένα μίνιμουμ πρωτεΐνης που πρέπει να λαμβάνει ένα μέσο, υγιές άτομο για να επιβιώσει- δηλαδή για να μην πεθάνει. Αυτό δε σημαίνει ότι ένα τέτοιο ποσοστό πρωτεΐνης στην καθημερινότητά, ταιριάζει σε όλους ανεξαιρέτως για να ζήσουν στο καλύτερο των δυνατοτήτων τους.

Στην πραγματικότητα, το ιδανικό ποσό πρωτεΐνης που χρειαζόμαστε καθημερινά, είναι περισσότερο, και ποικίλλει από άτομο σε άτομο- καθώς εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως η φυσική δραστηριότητα, η κατάσταση θρέψης μας, η ηλικία, το φύλο και φυσικά η κατάσταση της υγείας μας.

Μάλιστα πρόσφατα, οι προτάσεις για πρόσληψη πρωτεϊνών στους ηλικιωμένους αυξήθηκαν σε 1,3 γρ/κιλό βάρους, καθώς έρευνες υποστηρίζουν ότι μια τέτοια αύξηση πρωτεΐνης μπορεί να προστατεύσει από απώλεια της μυϊκής μάζας που προέρχεται από το γήρας. 

Τί σημαίνει ‘’πρωτεϊνική διατροφή’’ ;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μορφές αυτού που κατηγοριοποιούμε γενικά ως ‘’πρωτεϊνική διατροφή’’. Η γενική ιδέα όλων, είναι το υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης σε αυτές, σχετικά με τα άλλα δύο κύρια θρεπτικά συστατικά, τον υδατάνθρακα και το λίπος.

Για να καταλάβουμε τι σημαίνει ακριβώς πρωτεϊνική διατροφή, ας δούμε πρώτα, για παράδειγμα μία τυπική μεσογειακή διατροφή. Σε αυτή, η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη αναλύεται περίπου στα παρακάτω ποσοστά: ένα 50-60% προέρχεται από υδατάνθρακες (άμυλο, δημητριακά, φρούτα, λαχανικά κλπ), ένα 15-20% από πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά, κλπ) και ένα 25-30% από λίπος (ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, βούτυρο κλπ).

Όταν μιλάμε για μία πρωτεϊνική διατροφή, τα ποσοστά πρωτεΐνης αυξάνουν μέχρι και ένα 50% των ημερήσιων θερμίδων – με τη μείωση, συνήθως, των ποσοστών που προέρχονται από υδατάνθρακες.

Οι πρωτεϊνικές διατροφές, ποικίλλουν, ανάλογα με το είδος των πρωτεϊνών, καθώς και τα προτεινόμενα ποσοστά κατανάλωσης τους σε αυτές. Μερικά παραδείγματα:

Low carb: μία γενική ομπρέλα διαφόρων μορφών διατροφής, όπου στο διαιτολόγιο περιλαμβάνονται κυρίως πρωτεΐνες, λαχανικά και λίπη, ενώ αποκλείονται οι υδατάνθρακες από τα αμυλούχα τρόφιμα και, συχνά, και από τα φρούτα.

Κετογονικές δίαιτες: δίαιτες όπως η Ντουκάν ή η Άτκινς, υψηλές σε λίπος και πρωτεΐνη, με στόχο κυρίως την απώλεια κιλών, μέσα από μία διαδικασία που ονομάζεται κετοξέωση. Τα ποσοστά υδατάνθρακα σε τέτοιες δίαιτες ανέρχονται περίπου σε ένα 10%. Η κετοξέωση είναι μία φυσιολογική διαδικασία για το σώμα, που αφορά στην προσαρμογή του σε κατάσταση έλλειψης υδατανθράκων. Σε τέτοιες δίαιτες, καθώς αποκλείουμε τους αμυλούχους υδατάνθρακες από το διαιτολόγιο, το σώμα μας εξαντλεί τα αποθέματα του σε  γλυκόζης (την κύρια πηγή ενέργειάς του, που προέρχεται από τους υδατάνθρακες). Αυτό το αντιλαμβάνεται ως έλλειψη και μέσα από μία σειρά χημικών αντιδράσεων, αναζητά εναλλακτικές πηγές ενέργειας- κυρίως από τα λιπαρά οξέα- ώστε να μπορέσει να καλύψει τις ανάγκες του.

Paleo διατροφή: μία διατροφή -και όχι δίαιτα, καθώς πρόκειται κυρίως για έναν τρόπο διατροφής εφ’ όρου ζωής-που βασίζεται στη λογική της «παλαιολιθικής  διατροφής», δηλαδή των ανεπεξέργαστων τροφών (πέραν της θερμικής επεξεργασίας πχ μαγείρεμα) και των απαλλαγμένων από προσθετικά στοιχεία όπως συντηρητικά που κατανάλωναν οι άνθρωποι των σπηλαίων. Αποκλείει όλους τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες, όπως ρύζι, μακαρόνια, ψωμί, αλλά και όσπρια, και βασίζεται κυρίως στην κατανάλωση κρέατος, ψαριού, λαχανικών και καρπών.

Τελικά, θα έχω κέρδος από μια πρωτεϊνική διατροφή;

Εδώ η απάντηση είναι, εξαρτάται!

Σε γενικές γραμμές, το αυξημένο ποσοστό πρωτεΐνης (κατά κάποιες μονάδες) στο ημερήσιο διαιτολόγιο μας δεν μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργίες  στον οργανισμό μας, ειδικότερα εάν συνδυάζεται με επαρκή κατανάλωση καλών λιπαρών οξέων. Στη σημερινή εποχή, έχουμε ούτως η άλλως εισάγει στη διατροφή μας μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, και ειδικότερα επεξεργασμένων, που έχει διαταράξει την ενεργειακή ισορροπία του οργανισμού μας. Η σχέση, λοιπόν, πρωτεΐνης, υδατάνθρακα και λίπους, σε ένα καθημερινό διαιτολόγιο, χρειάζεται, ίσως, μια επανεκτίμηση- δίνοντας λίγη περισσότερη αξία στην πρωτεΐνη, ως βασικό εργαλείο για τον κορεσμό, και τα λιπαρά οξέα.

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου μία διατροφή αυξημένων πρωτεϊνών, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας, καθώς συμβάλλει στην καλύτερη διαχείριση της ινσουλίνης από το σώμα, και τη ρύθμιση του σακχάρου.

Τέτοια παραδείγματα είναι καταστάσεις όπως οι πολυκυστικές ωοθήκες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, με την παρακολούθηση εξειδικευμένου διαιτολόγου, η πρωτεϊνική δίαιτα μπορεί να δώσει θαυμαστά αποτελέσματα που δεν αποκλίνουν από ένα υγειές διατροφικό πρότυπο, στοχεύοντας στην καλή υγεία και όχι σε ψυχωτικούς και αλόγιστους  διατροφικούς περιορισμούς,.

Επίσης, σε περιπτώσεις όπου στόχος είναι η αλλαγή σύστασης του σώματος, όπως για παράδειγμα η γράμμωση, η εφαρμογή ενός low-carb διαιτολογίου παράλληλα με την άσκηση και για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, μπορεί να δώσει εύκολα τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Όσων αφορά στην απώλεια βάρους, οι πρωτεϊνικές δίαιτες έχουν όντως άμεσα και γρήγορα αποτελέσματα, καθώς αποκλείονται μεγάλες ομάδες τροφίμων αλλά και εξαιτίας της διαδικασίας της παραγωγής ενέργειας από τo λίπος. Τα αποτελέσματα αυτά, όμως, είναι συνήθως παροδικά και βραχυπρόθεσμα, καθώς το σώμα – και ο εγκέφαλος- στερείται, τελικά, βασικών θρεπτικών συστατικών. Έτσι, με το πέρας της δίαιτας, αναζητά τον υδατάνθρακα σε υπερ-ποσότητες για να καλύψει αυτό ακριβώς το αίσθημα στέρησης και τις ανισορροπίες που πιθανόν προκλήθηκαν στη γλυκόζη του αίματος.

Ένας υγιής οργανισμός, θα υποστεί πλήγμα από μία αυστηρή χημική δίαιτα μετά από τουλάχιστον 2-4 εβδομάδες εφαρμογής της, από έλλειψη θρεπτικών συστατικών των τροφών που αποκλείονται, στοιχείο καθησυχαστικό για αυτούς που επιλέγουν να κάνουν μία απλή αύξηση της πρωτεΐνης στο διαιτολόγιο τους.

Κατά καιρούς, έχουν έρθει στην επικαιρότητα διάφοροι ισχυρισμοί που δαιμονοποιούν την υψηλή πρωτεΐνη στη διατροφή μας, κάποιοι από αυτούς διατροφικοί μύθοι και κάποιοι έγκυροι, όπως προκύπτει μέσα από μελέτες τέτοιων διατροφών. Πρώτο ζήτημα, είναι η επιβάρυνση των νεφρών: αν και η κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων πρωτεΐνης, μπορεί να επιβαρύνει ελαφρώς τα νεφρά, ένας υγιής οργανισμός δεν κινδυνεύει από μία ελεγχόμενη αύξηση της πρωτεΐνης στη διατροφή του. Όμως, ασθενείς με υπάρχοντα προβλήματα στα νεφρά, θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στην εφαρμογή τέτοιων αλλαγών στη διατροφή.

Ακόμα, μύθο αποτελεί η αντίληψη ότι μία διατροφή αυξημένων πρωτεϊνών, μπορεί να προκαλέσει την απώλεια ασβεστίου από στο σώμα και τα οστά. Αντίθετα, η έρευνα μέχρι σήμερα δείχνει ότι η κατανάλωση επαρκούς έως υψηλής πρωτεΐνης συμβάλλει στη διατήρηση της οστικής μάζας και στην πρόσληψη της οστεοπόρωσης.

Όμως, η ανεξέλεγκτη εφαρμογή πρωτεϊνικών διατροφών, και ιδιαίτερα χωρίς την απαραίτητη εξισορρόπηση με την κατανάλωση λίπους, μπορεί να έχει σημαντικές αρνητικές συνέπειες για το σώμα.  Η έλλειψη κυρίως ανεπεξέργαστων υδατανθράκων (άμυλα ολικής άλεσης, λαχανικά κλπ) μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, ενώ πολύ συχνά- ειδικότερα στις πρώτες μέρες εφαρμογής αυστηρών πρωτεϊνικών όπως οι κετογονικές δίαιτες- παρατηρούνται ζαλάδες και πονοκέφαλοι.

Ιδιαίτερα σημαντικές, είναι οι ανωμαλίες που προκαλεί στη γλυκόζη του αίματος, καθώς τα επίπεδα της διατηρούνται σε σταθερές τιμές, χάρη στην ισορροπημένη κατανάλωση ποσοτήτων υδατάνθρακα μέσα στην ημέρα.  Αυτό, μπορεί να έχει σημαντικές μεταβολές στη διάθεση, το αίσθημα πείνας και κορεσμού, αλλά, βασικότερων όλων, λόγω αυτού του αισθήματος στέρησης ενέργειας (γλυκόζης) από το σώμα, και κυρίως τον εγκέφαλο, μπορεί να πυροδοτήσει υπερφαγίες και να συμβάλλει στην εμφάνιση διατροφικών διαταραχών.

Καταλήγοντας

Στην εποχή μας, όπου τείνουμε να υπερ-καταναλώνουμε υδατάνθρακες εις βάρος των πρωτεϊνών και του λίπους, μία ελεγχόμενη αύξηση της πρωτεΐνης στο τυπικό διαιτολόγιο ενός ατόμου, με κύριο σκοπό την εξισορρόπηση των θρεπτικών συστατικών, μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία του. Όσο δελεαστική και να είναι μια γρήγορη απώλεια βάρους που συμβαίνει συνήθως ξεκινώντας μια αυστηρά πρωτεϊνική διατροφή, δεν είναι μια απόφαση για να λαμβάνεται αψήφιστα χωρίς τον συνυπολογισμό όλων των παραγόντων. Πάντα, σημαντική είναι η ισορροπία και η εξειδικευμένη παρακολούθηση, και φυσικά, χωρίς υπερβολές, εμμονές και καταστάσεις όπου αναγκάζουμε το σώμα και τον εγκέφαλο σε στερήσεις.

Πηγή: diatrofi.gr

Είναι πια και επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι το ταχίνι, ο σησαμοπολτός, εκτός από ένα τρόφιμο με ιδιαίτερη και πλούσια γεύση, είναι και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που επιδρούν ευεργετικά στον οργανισμό.

Το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο γνωστό σε όλο τον κόσμο, αλλά ιδιαιτέρως αγαπητό στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Βορείου Αφρικής και στις Ασιατικές Χώρες. Στην Ελλάδα καταναλώνεται όλο τον χρόνο, αλλά η κατανάλωσή του αυξάνεται αισθητά κατά τις περιόδους νηστείας.

Το ταχίνι μπορεί να καταναλωθεί ως αλοιφή, σε ταχινόσουπες, σε σαλάτες, στην παρασκευή πολλών πιάτων και γλυκών αντί άλλων ελαίων. Ένα πασίγνωστο φαγητό που είναι βασικό του συστατικό το ταχίνι είναι το πολύ αγαπητό χούμους (ρεβίθια, ταχίνι, χυμός λεμονιού). Στην περίπτωση του χούμους αναδεικνύεται για άλλη μία φορά η εμπειρική λαϊκή σοφία, καθώς ο συνδυασμός του οσπρίου με το ταχίνι μάς δίνει μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, δηλαδή σαν να καταναλώνουμε ζωική πρωτεΐνη.

Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά –σε αυτά ανήκουν οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά– το ταχίνι είναι φτωχό σε υδατάνθρακες αλλά είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα. Στην πλειονότητά τους τα λιπαρά αυτά είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, τα οποία είναι ιδιαιτέρως ωφέλιμα για τον οργανισμό. Η πρόσληψη των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων από τη διατροφή θεωρείται αναγκαία για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς αυτός δεν μπορεί να τα συνθέσει από μόνος του. Αξίζει να αναφερθεί ότι η συγκέντρωση των κορεσμένων λιπαρών (κακών λιπαρών τα οποία είναι επιβαρυντικά για το καρδιαγγειακό σύστημα) στο ταχίνι είναι μικρή και ακόμη ότι το ταχίνι δεν περιέχει χοληστερόλη.

Επίσης, το ταχίνι περιέχει πρωτεΐνες καλής βιολογικής αξίας, καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα (βασικά δομικά συστατικά των πρωτεϊνών). Για να γίνουν οι πρωτεΐνες του ταχινιού υψηλής βιολογικής αξίας θα πρέπει να συνδυαστούν με ένα τρόφιμο πλούσιο στο αμινοξύ λυσίνη, καθώς είναι μικρή η περιεκτικότητά του σε λυσίνη. Πιο απλά, όταν το ταχίνι καταναλωθεί με τρόφιμα που περιέχουν λυσίνη, όπως είναι οι ξηροί καρποί και τα όσπρια, η πρωτεΐνη που προκύπτει είναι σαν ζωική πρωτεΐνη, γεγονός ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιόδους νηστείας, κατά τις οποίες απέχουμε από το κρέας.

Σχετικά με τα μικροθρεπτικά συστατικά (δηλαδή βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία), το ταχίνι είναι εξαιρετική πηγή χαλκού και καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και φυτικών ινών.

 

Πηγή: Onmed.gr

Η απώλεια βάρους, με όποιον τρόπο και αν επιχειρείται, καταλήγει επί της ουσίας στην εξής απλή διαπίστωση: μπορείτε να κάψετε περισσότερες θερμίδες καθημερινά από όσες καταναλώνετε; Όλοι έχουμε κάνει κάποια δίαιτα κατά καιρούς. Αλλά όσοι έχουν πραγματικά προσπαθήσει να χάσουν τα περιττά τους κιλά μέσω πιο σωστής διατροφής και περισσότερης σωματικής άσκησης, γνωρίζουν ότι η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι πολύ πιο δύσκολη από όσο πιστεύεται. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότεροι από εμάς πέφτουμε στα ίδια ακριβώς λάθη, ανεξάρτητα από τον τύπο της δίαιτας που ακολουθούμε.

Δείτε ποια είναι τα πιο συνήθη από αυτά, ώστε να μην τα επαναλάβετε και να μπορέσετε από εδώ και στο εξής να χάσετε τα κιλά που θέλετε πιο εύκολα:   

- Υπερβολική κατανάλωση προωτεΐνης

Η πρωτεΐνη είναι σημαντική, αλλά αν το παρακάνετε, η περίσσεια αποθηκεύεται ως λίπος. Και τα ροφήματα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και οι “ενεργειακές” μπάρες τείνουν να είναι πολύ ζαχαρούχες και λιπαρές τροφές. Ειδικά οι γυναίκες πρέπει να προσέχουν περισσότεροι, αφού, σύμφωνα με τον αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), χρειάζονται μόλις 46 γραμμάρια την ημέρα.

- Δεν καταναλώνετε αρκετά λαχανικά

Πολλοί από εμάς δεν τρώμε τα συνιστώμενα 2,5 φλιτζάνια λαχανικών την ημέρα κατ' ελάχιστον. Η πιο απλή λύση είναι να περιλαμβάνετε μια καλή μερίδα λαχανικών σε κάθε σας γεύμα. Αν ακολουθείτε κάποια δίαιτα που δεν “επιβάλλει” την κατανάλωση λαχανικών, τότε μάλλον ακολουθείτε λάθος δίαιτα...

- Ελάχιστο πρωινό

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν περιορίσουν στο ελάχιστον ΚΑΘΕ γεύμα, τότε θα αδυνατίσουν. Αυτό είναι λάθος. Αν για παράδειγμα επιλέγετε την κατανάλωση μόλις ενός ποτηριού χυμού για πρωινό τότε, επειδή οι χυμοί αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα, το σώμα σας θα παράξει παραπάνω ινσουλίνη. Αυτό θα σας κάνει να νιώσετε μεγαλύτερη πείνα αργότερα και έτσι θα φάτε μεγαλύτερη ποσότητα μέσα στην ημέρα. Βάλτε πρωτεΐνη και ίνες στο πρωινό σας (πχ αυγά και τοστ ολικής άλεσης).

- Περιμένετε ραγδαία αποτελέσματα

Η απώλεια σωματικού βάρους (πρέπει να) είναι μια μεθοδική προσπάθεια. Οι περισσότεροι άνθρωποι περιμένουν να χάσουν πολλά κιλά μέσα σε λίγες μέρες και γι' αυτό επιλέγουν δίαιτες που υπόσχονται ακριβώς αυτό.

- Δεν κοιμάστε αρκετά

Η όρεξη και οι ορμόνες που ελέγχουν την πείνα επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο καλά κοιμάστε καθημερινά. Αν κοιμάστε λίγες ώρες ή/και κάνετε κακής ποιότητας ύπνο, είναι πολύ πιθανό να καταναλώνετε περισσότερη τροφή μέσα στην ημέρα.

Πηγή: Iatropedia

Ένα νέο τεστ, που μετρά μια πρωτεΐνη στο αίμα, μπορεί να προβλέψει για πρώτη φορά πόσο χρόνο θα χρειασθεί ένας ασθενής για να ανανήψει πλήρως μετά από μια διάσειση. Το τεστ, που μετρά την πρωτεΐνη ταυ αμέσως μετά τον τραυματισμό στο κεφάλι, θα είναι πολύ χρήσιμο ιδίως στους αθλητές, που θα γνωρίζουν πλέον πότε περίπου θα μπορούν να επανέλθουν με ασφάλεια στην ενεργό δράση.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τη νευροεπιστήμονα Τζέσικα Γκιλ των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας των ΗΠΑ και τον καθηγητή Τζέφρι Μπαζαριάν της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Ρότσεστερ της Νέας Υόρκης, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό "Neurology" της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας, δοκίμασαν το τεστ σε μια ομάδα αθλητών (μπάσκετ, ποδοσφαίρου, χόκεϊ κ.α.).

Διαπιστώθηκε ότι όσοι αργούν να ανανήψουν μετά από μια διάσειση (χρειάζονται πάνω από δέκα μέρες), έχουν υψηλότερα επίπεδα της πρωτεΐνης ταυ στο αίμα τους κατά το πρώτο εξάωρο ή 24ωρο μετά το χτύπημα στο κεφάλι, σε σχέση με όσους γίνονται καλά νωρίτερα (σε λιγότερο από δέκα μέρες).

Επιβεβαιώθηκε επίσης ότι οι γυναίκες αργούν πολύ περισσότερο από ό,τι οι άνδρες να αναρρώσουν μετά από ένα χτύπημα στο κεφάλι. Το τεστ δεν είναι ακόμα έτοιμο για κλινική χρήση, αλλά όταν αυτό συμβεί, θα αποτελέσει πολύτιμο εργαλείο εξίσου για γιατρούς και προπονητές, σύμφωνα με το "Science".

 

Πηγή: ΑΠΕ - ΜΠΕ

Το λίπος στο συκώτι ή μη αλκοολική λιπώδης νόσος του ήπατος, όπως λέγεται επιστημονικά, είναι νόσος που σχετίζεται με την παχυσαρκία και χαρακτηρίζεται από συσσώρευση λίπους στο ήπαρ. Η μη έγκαιρη αντιμετώπισή της μπορεί να οδηγήσει σε ηπατική ανεπάρκεια και στην ανάγκη μεταμόσχευσης ήπατος, ενώ αποτελεί σοβαρό παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθεια και διαβήτη τύπου 2.

Η υιοθέτηση μιας διατροφής υψηλής σε πρωτεΐνες μπορεί να μειώσει σημαντικά το λίπος στο συκώτι εντός 6 εβδομάδων. Επιστήμονες του German Institute of Human Nutrition έθεσαν υπό παρακολούθηση 37 ανθρώπους μεταξύ 49 και 78 ετών, προσαρμόζοντας το περιεχόμενο των γευμάτων τους ώστε το βάρος τους να παραμείνει σταθερό. Στα δυο είδη διατροφής, το 30% προερχόταν από πρωτεΐνες, το 30% από λιπαρά και το 40% από υδατάνθρακες.

Η έρευνα έδειξε ότι όλοι οι συμμετέχοντες ωφελήθηκαν από τη διατροφή με υψηλή πρωτεΐνη, είτε ήταν ζωική είτε φυτική.Όπως παρατήρησαν οι επιστήμονες το λίπος στο ήπαρ μειώθηκε μέχρι 48% μετά από τις διατροφικές αλλαγές. Οι ερευνητές δήλωσαν ότι τα ευρήματα μπορεί ενδεχομένως να συμβάλλουν στην πρόληψη της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος και άλλων σχετικών παθήσεων. Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι δεν παρατηρήθηκαν αρνητικές επιπτώσεις στη νεφρική λειτουργία ή στο μεταβολισμό της γλυκόζης. Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Gastroenterology.

 

Πηγή: onmed.gr

Επιστήμονες στις ΗΠΑ χρησιμοποίησαν μια νέα τεχνική τροποποίησης του γονιδιώματος, με την οποία θεράπευσαν σε ποντίκια τη β-θαλασσαιμία, ή μεσογειακή αναιμία. Η μεσογειακή αναιμία είναι μια κληρονομική νόσος του αίματος, που μειώνει την παραγωγή της αιμοσφαιρίνης και έτσι προκαλεί έλλειψη οξυγόνου στο σώμα, πράγμα που έχει ποικίλες συνέπειες (ωχρό δέρμα, αδυναμία, κόπωση και πιο σοβαρές επιπλοκές).

Οι ερευνητές των πανεπιστημίων Γέιλ και Κάρνεγκι Μέλον, με επικεφαλής τον καθηγητή Πίτερ Γκλέιζερ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό «Nature Communications», ανέπτυξαν μια νέα ελάχιστα επεμβατική στρατηγική για τη διόρθωση των μεταλλάξεων που προκαλούν την μεσογειακή αναιμία. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ένα καινοτόμο συνδυασμό από νανοσωματίδια, συνθετικά τμήματα DNA και ενδοφλέβια έγχυση. Η τεχνική θεράπευσε τα πειραματόζωα από την εν λόγω μορφή αναιμίας. Παρότι το ποσοστό επιτυχίας ήταν γύρω στο 7%, όσον αφορά την επιτυχή γενετική διόρθωση στα αιματοποιητικά βλαστοκύτταρα, αυτό ήταν αρκετό για να εξαφανισθεί η αναιμία.

Τα ποντίκια δεν είχαν πια καθόλου συμπτώματα της νόσου και έπειτα από πέντε μήνες τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης στο αίμα τους ήταν φυσιολογικά.Το επίτευγμα ανοίγει το δρόμο για την εφαρμογή της νέας γενετικής τεχνικής στους ανθρώπους. Οι γιατροί ελπίζουν ότι θα καταφέρουν με τη βοήθεια της γενετικής να θεραπεύσουν τις κληρονομικές διαταραχές του αίματος, όπως η θαλασσαιμία και η δρεπανοκυτταρική αναιμία.Οι Αμερικανοί επιστήμονες πήραν από το μυελό των οστών μια πρωτεΐνη που ενεργοποιεί τα βλαστικά κύτταρα του αίματος και συνδύασαν αυτή την πρωτεΐνη με συνθετικά μόρια (πεπτίδια νουκλεϊκού οξέος, γνωστά ως ΡΝΑ), που μιμούνται το DNA και προσκολλώνται στο ελαττωματικό γονίδιο-στόχο ΗΒΒ.

Αυτό πυροδοτεί μέσα στο κύτταρο που παράγει το αίμα, μια διαδικασία αυτοδιόρθωσης της παθογόνας μετάλλαξης. Η μεταφορά των μορίων ΡΝΑ γίνεται μέσω βιοσυμβατών νανοσωματιδίων, τα οποία εισάγονται στο σώμα με ενδοφλέβια ένεση. Ο Π. Γκλέιζερ ανέφερε ότι η νέα μέθοδος είναι ανώτερη από εναλλακτικές γενετικές τεχνικές όπως η ανταγωνιστική CRISPR, η οποία μπορεί να έχει ανεπιθύμητες παρενέργειες, όπως η μετάλλαξη κάποιου άσχετου γονιδίου.Αν η τεχνική αποδειχθεί όντως αποτελεσματική και στις μελλοντικές κλινικές δοκιμές σε άλλα ζώα, μπορεί τελικά να οδηγήσει στη θεραπεία της μεσογειακής αναιμίας στους ανθρώπους –και πιθανώς και άλλων αιματολογικών διαταραχών όπως η δρεπανοκυτταρική αναιμία. Θα χρειασθούν όμως χρόνια, εωσότου υπάρξει οριστικό συμπέρασμα.

 

Πηγή: iatropedia

Το αυγό είναι η απάντηση όταν η ερώτηση αφορά την πλήρη και ισορροπημένη διατροφή. Αυτό είναι το κεντρικό μήνυμα της φετινής Παγκόσμιας Ημέρας Αυγού, όπως έχει καθιερωθεί να είναι η δεύτερη Παρασκευή του Οκτωβρίου κάθε χρόνο. Η φετινή, 21η επέτειος αυτής της Ημέρας, εορτάστηκε  στις 14 Οκτωβρίου σε όλο τον κόσμο με ενημερωτικές δράσεις και εκδηλώσεις που στόχο έχουν να αναδείξουν τη δύναμη του αυγού ως της σημαντικότερης φυσικής πηγής πρωτεΐνης για τον ανθρώπινο οργανισμό.

«Η υψηλή διατροφική αξία του αυγού είναι κοινά αποδεκτή και δεν μπορεί πλέον να υποτιμηθεί από κανέναν, γι’ αυτό καλούμε όλους να συμμετέχουν στο φετινό εορτασμό της Παγκόσμιας Ημέρας Αυγού, μιας πραγματικής φυσικής υπερτροφής» τονίζει στο μήνυμά του ο Julian Madeley, Γενικός Διευθυντής της World Egg Organization (WEO), της Οργάνωσης που καθιέρωσε αυτή την Παγκόσμια Ημέρα από το 1996.

Όπως αναφέρει η WEO, το μέχρι πριν από μερικά χρόνια «υποτιμημένο» αυγό αναγνωρίζεται πλέον επισήμως ως η σημαντικότερη φυσική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη, μεταξύ άλλων:
– για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου κατά την εγκυμοσύνη,
– για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και τη βελτίωση της συγκέντρωσης,
– για την ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος,
– για την ενίσχυση της όρασης και
– για την αποτελεσματικότερη δράση εμβολίων και αντιικών φαρμάκων.


Παράλληλα, στις ανεπτυγμένες χώρες, όπου είναι πολύ έντονο το πρόβλημα της παχυσαρκίας, τα αυγά μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά στη διατήρηση υγιούς σωματικού βάρους του πληθυσμού, καθώς έχουν μεγάλη ικανότητα κορεσμού. Με απλά λόγια, το αυγό αποτελεί ιδανική διατροφική επιλογή, καθώς πέρα από τη μοναδική γεύση του είναι και πλούσιο σε βιταμίνες, φυλλικό οξύ, χολίνη, σίδηρο, ασβέστιο, σελήνιο, αντιοξειδωτικά και Ω3 και Ω6 λιπαρά οξέα. Παράλληλα, όλες οι μελέτες έχουν καταρρίψει το μύθο ότι η καθημερινή κατανάλωση αυγών επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης, από τη στιγμή που η διατροφή μας είναι ισορροπημένη και χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά.

Ειδικά στη χώρα μας έχουμε το προνόμιο να απολαμβάνουμε υψηλής ποιότητας αυγά που παράγονται από τις ελληνικές επιχειρήσεις και παραγωγούς, για τα οποία υπάρχει ζήτηση και σε χώρες του εξωτερικού. Αυτή την υψηλή ποιότητα αλλά και τη βιωσιμότητα των ελληνικών επιχειρήσεων, που επενδύουν στην ανάπτυξή τους, διατηρούν και δημιουργούν θέσεις εργασίας και συμβάλλουν σημαντικά στην οικονομία της χώρας, επιδιώκει να ενισχύσει η Ένωση Αυγοπαραγωγών Ελλάδος (ΕΑΕ) με την καθιέρωση σήματος ποιότητας και ελληνικότητας αυγών, την οποία έχει ήδη δρομολογήσει.

«Το ελληνικό αυγό είναι αναπόσπαστο κομμάτι μιας ισορροπημένης καθημερινής και πολύ οικονομικής διατροφής για όλη την οικογένεια και αυτή την πραγματικότητα οφείλουμε να την προστατεύσουμε και να την ενισχύσουμε», αναφέρει η ΕΑΕ με αφορμή τη φετινή Παγκόσμια Ημέρα Αυγού.

Πηγή: karkinaki.gr

Οι πρωτεΐνες εμπλέκονται σχεδόν σε κάθε διεργασία που επιτελεί ο οργανισμός μας. Τις χρειαζόμαστε, μεταξύ άλλων, για να έχουμε ενέργεια, να μην πεινάμε συνέχεια, να χτίσουμε μυϊκή μάζα, να επεξεργαστούμε θρεπτικά συστατικά και να έχουμε δυνατό ανοσοποιητικό.Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερες πρωτεΐνες λαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας τόσο το καλύτερο; Όχι απαραίτητα. Οι πρωτεϊνικές δίαιτες έχουν δεχτεί αυστηρή κριτική από πολλούς ειδικούς, όχι τόσο για την ποσότητα αλλά κυρίως για την ποιότητα των πρωτεϊνών που περιλαμβάνουν. Οι πρωτεΐνες που παίρνουμε από το ασπράδι του αυγού, το ψάρι και τα φασόλια δεν μπορούν να συγκριθούν με τις πρωτεΐνες που λαμβάνουμε από το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά. Στη δεύτερη περίπτωση, οι πρωτεΐνες συνοδεύονται από άφθονα κορεσμένα λιπαρά και αρκετές θερμίδες, παράγοντες που συνδέονται με ορισμένες μορφές καρκίνου, με τον διαβήτη και με την καρδιοπάθεια. Μια δίαιτα που βασίζεται σε μεγάλο ποσοστό στις πρωτεΐνες δύσκολα θα περιλαμβάνει μικρή ποσότητα των προϊόντων αυτών. Ποια είναι λοιπόν η ετυμηγορία για τις πρωτεϊνικές δίαιτες; Έχουν άραγε πλεονεκτήματα; Παρακάτω θα δείτε μια σύντομη αξιολόγηση για τέσσερα δημοφιλή διατροφικά προγράμματα που βασίζονται στην κατανάλωση πρωτεϊνών.


1. Άτκινς

Είναι ίσως η πιο γνωστή πρωτεϊνική δίαιτα. Η πρώτη φάση της δίαιτας περιλαμβάνει μόλις 10% των ημερήσιων θερμίδων από υδατάνθρακες και 90% από πρωτεΐνες και λιπαρά.Τα υπέρ: Βοηθά στη βραχυπρόθεσμη απώλεια βάρους, μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου.Τα κατά: Υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος και κορεσμένων λιπαρών.Συμπέρασμα: Μπορεί να δώσει μια αρχική ώθηση στην προσπάθεια για απώλεια των περιττών κιλών, όμως ο αυστηρός περιορισμός στην πρόσληψη υδατανθράκων και η υπερβολική πρόσληψη πρωτεϊνών δεν ωφελούν μακροπρόθεσμα.


2. Παλαιολιθική Δίαιτα, γνωστή και ως «δίαιτα του ανθρώπου των σπηλαίων»

Η δίαιτα αυτή εστιάζει σε μη επεξεργασμένες τροφές, με ποσοστό 19-35% των ημερήσιων θερμίδων να προέρχονται από (ζωικές κυρίως) πρωτεΐνες.Τα υπέρ: Η παντελής αποχή από επεξεργασμένα τρόφιμα διευκολύνει την απώλεια βάρους και συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου.Τα κατά: Η δίαιτα περιλαμβάνει αρκετά κορεσμένα λιπαρά και απαγορεύει υγιεινά γαλακτοκομικά, προϊόντα ολικής άλεσης και όσπρια.Συμπέρασμα: Η κατανάλωση φρέσκων, ανεπεξέργαστων προϊόντων είναι μια καλή διατροφική προσέγγιση, ωστόσο η αποχή από την κατανάλωση οσπρίων και προϊόντων ολικής άλεσης δεν έχει οφέλη και μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις πολύτιμων βιταμινών και φυτικών ινών.


3. South Beach

Περιορίζει την πρόσληψη υδατανθράκων σε ποσοστό περίπου 30% των ημερήσιων θερμίδων (στη φάση 1), με τις υπόλοιπες θερμίδες να προέρχονται από καθαρές πρωτεΐνες και ακόρεστα λιπαρά.Τα υπέρ: Σε γενικές γραμμές το διατροφικό πλάνο περιλαμβάνει έναν καλό συνδυασμό φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, σπόρων, καλών λιπαρών και πρωτεϊνών.Τα κατά: Εάν οι πρωτεΐνες είναι ζωικής προέλευσης, είναι αυξημένη η πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.Συμπέρασμα: Δεν είναι πολύ αυστηρή δίαιτα και περιλαμβάνει μια πιο υγιεινή ισορροπία υδατανθράκων και πρωτεϊνών.


4. Zone

Κάθε γεύμα και σνακ πρέπει να αποτελείται από 30% πρωτεΐνες, 40% υδατάνθρακες και 30% λιπαρά, με στόχο τη μείωση των δεικτών φλεγμονής και τη βελτίωση της ορμονικής λειτουργίας.Τα υπέρ: Βοηθά στο αδυνάτισμα χωρίς να επιβάλλει υπερβολική μείωση στην πρόσληψη υδατανθράκων. Επίσης, περιλαμβάνει μικρότερες ποσότητες λιπαρών και χοληστερόλης σε σύγκριση με άλλες πρωτεϊνικές δίαιτες.Τα κατά: Ίσως η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, προϊόντων ολικής άλεσης, οσπρίων και άλλων υγιεινών υδατανθράκων δεν είναι αρκετή.Συμπέρασμα: Δύσκολα μπορεί να ακολουθήσει κανείς για πολύ καιρό ένα διατροφικό πρόγραμμα που θέτει τόσο αυστηρούς περιορισμούς ως προς την αναλογία συστατικών σε κάθε γεύμα και σνακ. 

 

Πηγές: Iatrika nea - health.com

Μια πρωτοποριακή μέθοδος υπόσχεται τη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας στο γόνατο, με μια απλή ένεση πρωτεΐνης! Η οστεοαρθρίτιδα είναι ο πιο κοινός τύπος αρθρίτιδας και εμφανίζεται συνήθως σε άτομα ηλικίας 65 ετών και άνω. Η εκφυλιστική κατάσταση που επηρεάζει τον χόνδρο -τον συνδετικό ιστό της άρθρωσης- προκαλεί πόνο, δυσκαμψία και φλεγμονή.

Μέχρι πρότινος ο μόνος τρόπος θεραπείας του ασθενούς ήταν μέσω χειρουργικής επέμβασης, μια διαδικασία που δεν είχε πάντα τα επιθυμητά αποτελέσματα.
Η νέα μέθοδος, ωστόσο, δεν απαιτεί χειρουργείο, είναι αρκετά απλή -αφού ο γιατρός χρησιμοποιεί μόνο μία ένεση- και διαρκεί 20 λεπτά. Οι μέχρι στιγμής κλινικές έρευνες έχουν δείξει ότι το 85% των ασθενών που ακολούθησαν τη συγκεκριμένη μέθοδο είτε γιατρεύτηκαν εντελώς είτε ο πόνος τους μειώθηκε στο ελάχιστο.
Η διαδικασία ξεκινά με τη λήψη αίματος από τον βραχίονα του ασθενούς. Συνολικά ο γιατρός λαμβάνει από μία φλέβα περίπου 55 ml αίματος, το οποίο αναμειγνύεται με ένα αντιπηκτικό και στη συνέχεια φυγοκεντρείται σε υψηλή ταχύτητα επί 15 λεπτά, προκαλώντας τον διαχωρισμό του αίματος σε τρία διαφορετικά επίπεδα: ένα κίτρινο πλάσμα αίματος, ένα με συγκέντρωση ερυθρών αιμοσφαιρίων και ένα πλάσμα πλούσιο σε αιμοπετάλια - ένα διάλυμα που περιέχει τα κύτταρα αιμοπεταλίων και μερικά λευκά αιμοσφαίρια.

Το πλούσιο σε αιμοπετάλια πλάσμα εξάγεται και φυγοκεντρείται και πάλι για επιπλέον δύο λεπτά ώσπου οι χειρουργοί να αποκτήσουν 3 ml πρωτεϊνικού υγρού, το οποίο στη συνέχεια εγχέεται στο γόνατο. Η θεωρία πίσω από τη νέα διαδικασία είναι ότι η φλεγμονή που προκαλείται από την αρθρίτιδα μπορεί να καταπολεμηθεί με την έγχυση υγιών πρωτεϊνών κατευθείαν μέσα στην άρθρωση.

Σύμφωνα με τον Βίκας Βέντι, σύμβουλο ορθοπεδικό χειρουργό στο νοσοκομείο BMI Bishops Wood του Λονδίνου, η νέα μέθοδος μπορεί να σταματήσει την ανάγκη αρθροσκόπησης για τη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας στο γόνατο. Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά, «στόχος είναι η βελτίωση της κλινικής εικόνας της οστεοαρθρίτιδας, καθώς και η βελτίωση της ποιότητας ζωής των ασθενών». Η κάθε ένεση πρωτεΐνης κοστίζει περίπου 2.000 ευρώ στη Βρετανία.

Σύμφωνα με την Επαγγελματική Ένωση Ιατρών Παίδων και Εφήβων της Γερμανίας (BVKJ), αυτοί που αποκλείουν όλες τις άλλες ομάδες τροφών, διατρέχουν κινδύνους για την υγεία τους.«Οι έφηβοι που τρέφονται αποκλειστικά χορτοφαγικά πρέπει να επιλέγουν το φαγητό τους με ιδιαίτερη προσοχή», επισημαίνει ο εκπρόσωπος της BVKJ, Ούλριχ Φέγκελερ, και υπογραμμίζει ότι η ημερήσια πρόσληψη σιδήρου σε αυτή την ηλικιακή ομάδα πρέπει να είναι ιδιαίτερα αυξημένη.

Επίσης, θα πρέπει να είναι σίγουροι ότι η διατροφή τους περιλαμβάνει ικανοποιητικές ποσότητες πρωτεΐνης, ψευδαργύρου, ιωδίου και ασβεστίου καθώς επίσης και βιταμίνες D, Β2 και Β12.

Ο σίδηρος παρέχεται στον οργανισμό από τροφές όπως είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα παντζάρια, το κάρδαμο, τα ψάρια, τα αυγά, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα όσπρια και οι ξηροί καρποί.Ο οργανισμός απορροφά τον σίδηρο καλύτερα όταν στο φαγητό περιέχεται και βιταμίνη C, για παράδειγμα από πράσινες πιπεριές, κουνουπίδια, μπρόκολα και χυμό πορτοκαλιού.

Οι χορτοφάγοι που καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα δεν έχουν πρόβλημα πρόσληψης βιταμίνης Β12 και ασβεστίου. Για να ανταποκριθεί η διατροφή στις ανάγκες των εφήβων για τη βιταμίνη Β2 πρέπει να καταναλώνονται σε καθημερινή βάση προϊόντα γάλακτος, τυρί, δημητριακά ολικής άλεσης, μανιτάρια, όσπρια, μπρόκολο και σπανάκι.

Το ψάρι και το τυρί είναι πολύ καλές πηγές ψευδαργύρου και ιωδίου που περιέχονται στα ψάρια της θάλασσας και στο ιωδιούχο αλάτι.Ο οργανισμός συνθέτει τη βιταμίνη D όταν το σώμα εκτίθεται στην υπεριώδη ακτινοβολία του ηλίου κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών περιπάτων στην ύπαιθρο.Οι τροφές που είναι πλούσιες σε βιταμίνη D είναι τα ψάρια και το γάλα.

Μια απλή αιματολογική εξέταση μπορεί να προσδιορίσει τα επίπεδα βιταμίνης D και σιδήρου στον οργανισμό. «Οι τακτικές ιατρικές εξετάσεις είναι επιβεβλημένες για τους νεαρούς χορτοφάγους», τόνισε ο Φέγκελερ.

Συμπτώματα έλλειψης σιδήρου είναι η χλωμάδα, η κούραση, η ανορεξία, τ' αδύνατα μαλλιά και νύχια, τα σκασίματα στις γωνίες των χειλιών, τα ξηρά χείλη και η συχνή εμφάνιση λοιμώξεων.