Σταμάτα να μετράς θερμίδες!

Με την πάροδο των ετών, οι διατροφικές οδηγίες που δίνονται από τους ειδικούς, στους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν ή να διατηρήσουν ιδανικό βάρος και καλή υγεία έχουν αλλάξει πολύ. Το να εστιάζουμε μόνο στις θερμίδες είναι λάθος τονίζουν πλέον οι ειδικοί. Είναι πολύ σημαντικό να προσέχουμε εξίσου την ποιότητα των τροφών που καταναλώνουμε, μιας και αυτή αποτελεί καθοριστικό παράγοντα, αν θέλουμε να διατηρήσουμε ένα υγιές βάρος. Έτσι, αντί να επιλέγουμε τροφές, βασιζόμενοι μόνο στη θερμιδική τους αξία, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε υγιεινές τροφές υψηλής ποιότητας, περιορίζοντας, αντίστοιχα, τις τροφές χαμηλής ποιότητας. Αυτό είναι ένα από τα βασικά συμπεράσματα ερευνών, στα οποία κατέληξαν επιστήμονες της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Harvard.
Οι τροφές υψηλής ποιότητας περιλαμβάνουν μη εξευγενισμένα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα λαχανικά, τα φρούτα, τα σιτηρά ολικής άλεσης, τα καλά λιπαρά και οι καλές πηγές πρωτεΐνης – οι τροφές, δηλαδή, που συνιστώνται και από το “Πιάτο υγιεινής διατροφής” (Healthy Eating Plate) του Harvard.

image002

Οι τροφές χαμηλής ποιότητας περιλαμβάνουν σνακς υψηλής επεξεργασίας, αναψυκτικά με ζάχαρη, επεξεργασμένα λευκά σιτηρά, επεξεργασμένη ζάχαρη, τηγανητά, τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και τρανς λιπαρά (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία προέρχονται από φυτικά έλαια και έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία) και τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως οι πατάτες.


Η ποιότητα μετράει
Σύμφωνα με την έρευνα, ορισμένες τροφές είναι περισσότερο πιθανό να οδηγούν στην αύξηση του βάρους μας. Οι ερευνητές στο Τμήμα Διατροφής της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Harvard επιμένουν ότι η ποιότητα των τροφών είναι, πράγματι, πολύ σημαντική και ότι ο έλεγχος της πρόσληψης θερμίδων, και μόνο, δεν είναι αρκετός για την επίτευξη μακροχρόνιων, «υγιεινών» διατροφικών στόχων, σε σχέση με την αντιμετώπιση της παχυσαρκίας και του υπερβολικού βάρους.
• Με βάση τα αποτελέσματα μελέτης, σε 120.000 ενήλικες, υγιείς άνδρες και γυναίκες, οι αλλαγές στο σωματικό βάρος συνδέονται στενά με την πρόσληψη τροφών, όπως οι πατάτες (κυρίως τηγανιτές), τα αναψυκτικά με ζάχαρη, το επεξεργασμένο και το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας. Οι ερευνητές συμπέραναν, ακόμη, ότι η κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, εξευγενισμένων σιτηρών, λιπαρών και ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει στην αύξηση του βάρους.
• Οι τροφές που φαίνεται να συνδέονται με την απώλεια βάρους είναι τα λαχανικά, τα σιτηρά ολικής άλεσης, τα φρούτα, οι ξηροί καρποί και το γιαούρτι.
• Οι ερευνητές δεν απαξιώνουν τη σημασία του ελέγχου πρόσληψης θερμίδων, όμως προτείνουν, πρωτίστως, να επιλέγουμε τροφές υψηλής ποιότητας (και να μειώσουμε την κατανάλωση τροφών χαμηλής ποιότητας), ώστε να βοηθηθούμε και στο ζητούμενο της κατανάλωσης λιγότερων θερμίδων.