Επιστημονικοί συνεργάτες

  • Νευροψυχολόγος, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Tennessee, Η.Π.Α.

    Επικεφαλής Νευροψυχολογικού Εργαστηρίου Πανεπιστημιακής Νευροχειρουργικής Κλινικής Νοσοκομείου ΕΥΑΓΓΕΛΙΣΜΟΣ

  • Παθολόγος,

    Διευθυντής Α’  Παθολογικής Κλινικής Ιατρικού Κέντρου Αθηνών,

    Διδάκτωρ Ιατρικής Σχολής Πανεπιστημίου Αθηνών,

    Πρόεδρος ESODiMESO

  • Ψυχολόγος -Ψυχοθεραπεύτρια

  • Γαστρεντερολόγος - Ηπατολόγος, MD, FEBGH, AGAF,

    Διευθυντής Γαστρεντερολογικής Κλινικής Ιατρικού Κέντρου Π. Φαλήρου,

    Πρόεδρος Ελλ. Γαστρεντερολογικής Εταιρείας (ΕΓΕ),

    τ. Πρόεδρος Ελλ. Εταιρείας Μελέτης Ελικοβακτηριδίου του Πυλωρού (ΕΕΜΕΠ)

  • Χειρουργός ΩΡΛ, Πρόεδρος της Πανελλήνιας Εταιρείας Ωτορινολαρυγγολογίας,

    Καθηγητής Ιατρικής Σχολης Πανεπιστημίου Αθηνών,

    Διευθυντής Β’ Ωτορινολαρυγγολογικής Κλινικής Γ.Π.Ν «ΑΤΤΙΚΟΝ»

  • Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, PhD, Διδάκτωρ Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

    Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

    Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας

  • Καθηγητής Φαρμακευτικής Τεχνολογίας και Νανοτεχνολογίας,

    Διευθυντής του Εργαστηρίου της Φαρμακευτικής Τεχνολογίας ΕΚΠΑ,

    Πρόεδρος Ελληνικής Φαρμακευτικής Εταιρείας

  • Συντ. Διευθυντής Χειρουργικού Τμήματος, Κωνσταντοπούλειο Νοσ.,

    President Elect, European-African Hepato-Biliary- Pancreaticassociation,

    Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Ήπατος Χοληφόρων Παγκρέατος

  • Ορθοπαιδικός χειρουργός σπονδυλικής στήλης.
    Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Ορθοπαιδικής Χειρουργικής και Τραυματιολογίας (ΕΕΧΟΤ)

  • Οικονομολόγος,

    Πρόεδρος του ομίλου ZITA

  • Kαρδιολόγος,

    Τ.Ε. Καθηγητής Πανεπ. Αθήνας και Καλιφόρνιας,

    Επίτιμος Διευθυντής Β΄ Καρδιολογικής Κλινικής Νοσοκομείου «Υγεία» ,

    Πρόεδρος Ελληνικής Εταιρείας Καρδιαγγειακής Υγείας

  • Δερματολόγος,Αφροδισιολογος

    Antiaging doctor, Αισθητική Ιατρική,

    Επιστημονικός Σύμβουλος «Laser Way»,

    Πρόεδρος της Ελληνικής Ακαδημίας Αντιγήρανσης,

  • Οδοντίατρος,

    Πρόεδρος Ελληνικής Οδοντιατρικής Ομοσπονδίας

  • MD, MPhil, MRCSEd, FRCS (SN)
    Σύμβουλος Νευροχειρουργός

  • Καθηγητής Δερματολογίας

    Νομικός Πρόεδρος Ακαδημίας Ιαματικής Ιατρικής

    Επιστημονικός Σύμβουλος ΚΕΔΕ π. Αντιπρύτανης,

    Γεν. Γραμ. Υπουργείου Παιδείας

  • Διευθυντής Κέντρου Ελάχιστα Επεμβατικής Ουρολογίας Ιατρικού Αθηνών

    Έμμισθο Τακτικό Εκπαιδευτικό Μέλος IRCAD/EITS Ιατρικής Σχολής Στρασβούργου

  • Διεθυντής Γ. Βαριατρικής, Λαπαροσκοπικής & Ρομποτικής Χειρουργικής Κλινικής,

    Επιστ. Διευθυντής Ιατρικό Κέντρο Αθηνών,

    Καθ. Χειρουργικής Ohio State University, USA,

    Πρόεδρος ελλ. τμήματος του Αμερικανικού Κολλεγίου Χειρουργών,

    Πρόεδρος Ευρωπαϊκής και Ελληνικής Επιστημονικής Εταιρείας Ρομποτικής Χειρουργικής

  • M.D, Ph.D, FEBO
    Οφθαλμίατρος Χειρουργός,
    Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών
    Μέλος του ΔΣ της Ελληνικής Οφθαλμολογικής Εταιρείας

  • Νευρολόγος,

    Διευθυντής Τμήματος Νευρολογίας Ναυτικού Νοσοκομείου Αθηνών,

    Πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Συνομοσπονδίας Κεφαλαλγίας και της Ελληνικής Εταιρείας Κεφαλαλγίας

  • Εθνικός Εκπρόσωπος της Ελλάδας στη UEMS για τη χειρουργική

    εκπαίδευση στον καρκίνο του μαστού 

    Μέλος της Επιτροπής Σύνταξης των κατευθυντηρίων οδηγιών της  

    ECIBC (European Commission Initiative on Breast Cancer)

    ε Καθηγήτρια Ιατρικής Σχολής Παν/μιου Αθηνών

    Γυναικολόγος - Χειρουργός - Μαστολόγος - Ογκολόγος

    Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Μαστολογίας

  • Δ/ντης ΕΣΥ Ουρολογικής Κλινικής Γενικού Νοσοκομείου Άργους ,

    Tέως Πρόεδρος Ελληνικής Ουρολογικής Εταιρείας

  • Ομότιμος Καθηγητής Χειρουργικής,
    Επιστημονικός Συνεργάτης Ευρωκλινικής Αθηνών
    Πρόεδρος Ελληνικής Χειρουργικής Εταιρείας

  • Καθηγητής, Ορθοπεδικός Χειρουργός,

    Διευθυντής Εργαστηρίου Περιγραφικής Ανατομικής Τμήμα Ιατρικής,

    Σχολή Επιστημών Υγείας Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

    Πρόεδρος της Αθλητιατρικής Εταιρείας Ελλάδος,

  • Μαιευτήρας – Γυναικολόγος
    Διευθυντής της Κλινικής ΓΕΝΕΣΙΣ Αθηνών A.E
    Γενικός Γραμματέας Ελληνικής Εταιρείας Αναπαραγωγικής Ιατρικής

  • Φαρμακοποιός

  • Καθηγητής Φαρμακευτικής Πανεπιστημίου Αθηνών

    Πρόεδρος Ελληνικής Εταιρείας Κοσμητολογίας

  • Χειρουργός Παίδων, Διευθυντής Ε.Σ.Υ. ,

    Επιστημονικός Προϊστάμενος Β΄ Παιδοχειρουργικής Κλινικής του ΓΝΠΑ Παν. & Αγλαΐας Κυριακού

  • Χειρουργός Ωτορινολαρυγγολόγος Κεφαλής & Τραχήλου,

    Επιστημονικός Συνεργάτης Νοσοκομείου Υγεία

  • Καθηγητής. Fellow της Διεθνούς Ακαδημίας Ερευνών Μαθησιακών Δυσκολιών.Διεθνώς καταξιωμένη αυθεντία στη Δυσλεξία, τη Διάσπαση Προσοχής (ΔΕΠΥ) και την Οφθαλμοκίνηση. 

    Εφευρέτης νέων τεχνολογιών και μεθόδων παγκόσμιας  αναγνώρισης και ακτινοβολίας.

  • Kαρδιοχειρουργός M.D., F.E.C.T.S.

    Διευθυντής Α’ Καρδιοχειρουργικής Κλινικής του ιδρύματος «Ερρίκος Ντυνάν Hospital Center»

    Εκλεγμένος Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Χειρουργών Θώρακος, Καρδιάς και Αγγείων

     

  • Καρδιολόγος

    Πρόεδρος Ελληνικής Εταιρείας Λιπιδιολογίας, Αθηροσκλήρωσης και Αγγειακής νόσου,

    Διευθυντής Καρδιολογικής Κλινικής «Ευρωκλινικής Αθηνών»,

    Μέλος ΔΣ του ελληνικού ιδρύματος καρδιολογίας (ΕΛ.Ι.ΚΑΡ)

  • Καθηγητής Ουρολογίας,

    Πρόεδρος Ελληνικής Ουρολογικής Εταιρείας

  • Νευροχειρουργός
    Διευθυντής Νευροχειρουργικής κλινικής Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Θεσσαλονίκης ΑΧΕΠΑ
    Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Σπονδυλικής Στήλης

  • Δερματολόγος-Αφροδισιολόγος

  • Πνευμονολόγος
    Διευθυντής 6ης Πνευμονολογικής Κλινικής ΝΝΘΑ «Η Σωτηρία»
    Πρόεδρος της Ελληνικής Πνευμονολογικής Εταιρείας

  • Καθηγήτρια Φαρμακευτικής Χημείας - Φαρμακευτικής Ανάλυσης,

    Τομέας Φαρμακευτικής Χημείας, Τμήμα Φαρμακευτικής, Σχολής Επιστημών Υγείας ΕΚΠΑ,

    Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Φαρμακοχημείας

  • Νευρολόγος – Ψυχίατρος,
    Θεολόγος, Καθηγήτρια ΑΠΘ,
    Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Νόσου Alzheimer

  • Ιατρός Παθολόγος Διαβητολόγος,

    Ειδικός σε θέματα Διατροφής και Μεταβολισμού,

    Dr. Lindbergs Clinic, Όσλο, Νορβηγία

  • Χειρουργός

    Διευθυντής Κλινικής Μαστού Αντικαρκινικού Νοσοκομείου «Ο ΑΓΙΟΣ ΣΑΒΒΑΣ»

    Πρόεδρος της Ελληνικής Αντικαρκινικής Εταιρείας

  • Πλαστικός Χειρουργός, Αναπληρωτής Καθηγητής

  • Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Κλινικής Γενετικής & Δυσμορφολογίας ΕΚΠΑ,

    Πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Ιατρικής Γενετικής

  • Καθηγητής και διευθυντής της A΄ Παιδιατρικής Κλινικής

    στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών,


    Μέλος του Ινστιτούτου Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των Η.Π.Α.

Γρηγοράκης Δημήτρης

Γρηγοράκης Δημήτρης

Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, PhD, Διδάκτωρ Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας

Για τουλάχιστον 3 δεκαετίες η κατανάλωση αυγού τέθηκε «υπό περιορισμό», γεγονός που έμελλε να αποδειχθεί ως μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές πλάνες του 20ου αιώνα. Η εργασία με επικεφαλής τον Καθηγητή βιοχημείας και χημείας τροφίμων του Ε.Κ.Π.Α. κ. Κωνσταντίνο Δημόπουλο, η οποία δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Animal Science Journal με τίτλο «Hen egg yolk lipid fractions with antiatherogenic properties» προσδίδει μία νέα διάσταση στην διατροφική αξία του αυγού. Η μελέτη υπογραμμίζει ότι μπορεί να αποτελεί ένα απολύτως προστατευτικό τρόφιμο κατά των καρδιαγγειακών νοσημάτων.

Ο ίδιος ο κ. Δημόπουλος πριν από αρκετά χρόνια είχε αποδώσει στην επιστημονική κοινότητα μία πολύ σημαντική ανακάλυψη, εκείνη του παράγοντα ενεργοποίησης αιμοπεταλίων (Platelet Activating Factor, PAF). Τον Οκτώβριο του 1979 διαλευκάνθηκε και αποδείχθηκε η δομή του PAF από τους Demopoulos, Pinckard και Hanahan, στο Πανεπιστήμιο του Τέξας στο San Antonio. Ο PAF είναι μία λιποειδική ένωση που ανήκει στην τάξη των φωσφολιποειδών και αποτελεί τον δραστικότερο λιποειδικό μεσολαβητή της φλεγμονής. Συντίθεται, μετά από διέγερση, από διάφορους τύπους κυττάρων στον άνθρωπο, τα ζώα και τα φυτά, συμπεριλαμβανομένων των μονοκυττάρων, των μακροφάγων, των ενδοθηλιακών κυττάρων  και των αιμοπεταλίων. Αρχικά, παρουσιάστηκε ως αλλεργιογόνος παράγοντας στο αίμα ζώων με αναφυλαξία, ο οποίος προκαλούσε την ενεργοποίηση των αιμοπεταλίων. Εντούτοις, στις μέρες μας, είναι γνωστό ότι έχει πολλές βιολογικές δράσεις, όπως είναι η προσέλκυση και ενεργοποίηση των λευκοκυττάρων, η αύξηση της διαπερατότητας των αγγείων, διάφορες καρδιοαγγειακές δράσεις, καθώς και δράσεις στο ήπαρ και στο κεντρικό νευρικό σύστημα και αλλού.

Σύμφωνα με τα συμπεράσματα της νεότερης εργασίας του κ. Δημόπουλου το κλάσμα λιπιδίων του κρόκου αυγού κότας παρουσιάζει αντιαθηρογόνες ιδιότητες. Τρεις διαφορετικοί τύποι κρόκων αυγού κότας: ελευθέρας βοσκής, βιολογικά και φρέσκα ημέρας, εξετάστηκαν για τις αντιαθηρογόνες ιδιότητές τους. Τα ολικά λιπίδια (TL) όλων των δειγμάτων κρόκων αυγού κότας εκχυλίστηκαν με την μέθοδο των Bligh - Dyer και διαχωρίστηκαν περαιτέρω με τη μέθοδο χρωματογραφίας κατανομής κατ' αντιρροή σε πολικά λιπίδια (TPL) και σε ουδέτερα λιπίδια (TNL). Στη συνέχεια τα TPL και TNL διαχωρίστηκαν με παρασκευαστική χρωματογραφία λεπτής στιβάδας (TLC). Τα TL, TPL, TNL και τα ληφθέντα πολικά και ουδέτερα κλάσματα λιπιδίων μετά το διαχωρισμό τους σε TLC ελέγχθηκαν για να προσδιοριστεί αν προκαλούν συσσώρευση των αιμοπεταλίων όπως ο PAF ή αν αναστέλλουν την προκαλούμενη από τον παράγοντα ενεργοποίησης των αιμοπεταλίων (PAF) συσσώρευση των αιμοπεταλίων. Βρέθηκε ότι και τα τρία δείγματα των κρόκων αυγού κότας διέθεταν ισχυρή ανασταλτική δράση έναντι του PAF και της συνεπακόλουθης συσσώρευσης των αιμοπεταλίων. Το φαινόμενο αυτό κυρίως οφειλόταν στα συνολικά πολικά λιπίδια (TPL) και ειδικά στο κλάσμα των πολικών λιπιδίων PL4. Ο κρόκος αυγού κότας ελευθέρας βοσκής εμφάνισε την πλέον ισχυρή αντι-PAF δραστικότητα σε όλες τις κατηγορίες λιπιδίων (TL, TPL και TNL).

Συμπερασματικά, ο κρόκος περιέχει αναστολείς του PAF που επαυξάνουν τη θρεπτική αξία του και δημιουργούν μία σημαντική προστασία κατά των καρδιαγγειακών νοσημάτων, με δεδομένο ότι ο PAF είναι ένα σημαντικό φωσφολιπίδιο που λειτουργεί ως ρυθμιστής της φλεγμονής και εμπλέκεται άμεσα στο μηχανισμό σχηματισμού της αθηρωματικής πλάκας, σύμφωνα με την νέα θεωρία για την αθηρογένεση που έχουν αναπτύξει η ερευνητική ομάδα του καθηγητή Κ.Α.Δημόπουλου και της καθηγήτριας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Σ.Αντωνοπούλου.

Σχετικές έρευνες:
•    Demopoulos CA, Pinckard RN, Hanahan DJ (1979). Platelet-activating factor. Evidence for 1-O-alkyl-2-acetyl-sn-glyceryl-3-phosphorylcholine as the active component (a new class of lipid chemical mediators). J Biol Chem. 10;254(19):9355-8.
•    Nasopoulou C, Gogaki V, Panagopoulou E, Demopoulos C, Zabetakis I (2013). Hen egg yolk lipid fractions with antiatherogenic properties. Anim Sci J. 84(3):264-71.
•    Demopoulos C.A., Karantonis H.C. and Antonopoulou S. (2003).
Platelet activating factor- a molecular link between atherosclerosis theories. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 105 :705–716 DOI 10.1002/ejlt.200300845

Επιστημονική επιμέλεια
Αλεξιάννα Τριανταφύλου Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Δρ. Δημήτρης Γρηγοράκης Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc, PhD
Διδάκτωρ & Επιστ/κός Συνεργάτης Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

Κάνε τα απαραίτητα λιπαρά μέρος της υγιεινής διατροφής σου και προστάτευσε την υγεία, τη σιλουέτα και την ομορφιά σου. Ο Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης εξηγεί πως τα καλά λιπαρά είναι απαραίτητα για τη διατροφή σου.

ΧΕΙΜΩΝΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Η φυσική κατάσταση είναι σημαντική για να παραμείνουμε υγιείς, για να είμαστε και να δείχνουμε καλά με το κρύο του χειμώνα. Τα τρόφιμα που περιέχουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, κάποια ιχνοστοιχεία, καθώς και προβιοτικά είναι σύμμαχοί μας σ’ αυτή την προσπάθεια. Όμως, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι για την υγεία και την ευεξία μας απαιτείται συνολικά σωστή και ισορροπημένη διατροφή.

Δες λοιπόν με άλλο μάτι τη διατροφή αυτό τον χειμώνα και βεβαιώσου ότι περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι ζωτικής σημασίας. Αυτό βέβαια σημαίνει ότι πρέπει να επιλέξουμε και την σωστή ποσότητα και τον σωστό τύπο λιπαρών.

ΛΙΠΑΡΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΝΕΤΑΙ;
Είναι άγνωστο σε πολλούς ότι τα λιπαρά είναι ένα ζωτικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ιδιαίτερα τους χειμερινούς μήνες. Ως επί το πλείστον, οι άνθρωποι αναγνωρίζουν το σημαντικό ρόλο των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών, των φυτικών ινών, των βιταμινών και των μετάλλων - αλλά όχι των λιπαρών. Σύμφωνα με μια παγκόσμια μελέτη σε καταναλωτές σε 16 χώρες, το 59% δήλωσε ότι δεν πιστεύει πως τα λιπαρά είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Η αλήθεια όμως είναι, ότι το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται τα λιπαρά για να λειτουργήσει σωστά. Τα λιπαρά δίνουν στο σώμα μας ενέργεια και είναι σημαντικά για την απορρόφηση και τη μεταφορά ορισμένων βιταμινών (Α, D και E).

- Λιπαρά και δίαιτα: Κι όμως, όσο και αν σου φαίνεται περίεργο η ημερήσια πρόσληψη λιπαρών θα πρέπει να αντιστοιχεί στο 30% των θερμίδων που παίρνουμε ημερησίως. Με απλά λόγια, για να διατηρείς το βάρος σου σε φυσιολογικά επίπεδα ή ακόμη και να χάσεις τα περιττά κιλά, πρέπει τα λιπαρά να βρίσκονται σε καθημερινή βάση στο τραπέζι σου!

- Λιπαρά και ομορφιά: βοηθούν στην εμφάνισή μας γιατί συμβάλλουν στη διατήρηση της υγειάς των μαλλιών και του δέρματος.

- Λιπαρά και υγεία: Τα απαραίτητα λιπαρά έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων του αίματος. Αυτό το γεγονός, δηλαδή η βοήθεια στην φροντίδα της χοληστερόλης των τριγλυκεριδίων, είναι μια πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας.

- Λιπαρά και αναζωογόνηση: Αυτά τα «καλά» λιπαρά είναι επίσης απαραίτητα για την ανάπτυξη και την ανανέωση των κυττάρων - μία βασική διαδικασία - και έτσι συμβάλλουν στην διατήρηση της υγείας.

ΛΙΠΑΡΑ ΝΑΙ! ΑΛΛΑ ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ... ΚΑΛΑ;
Δεν είναι όλα τα λιπαρά εξίσου ευεργετικά. Για να κάνουμε τις σωστές διατροφικές επιλογές, πρέπει να ξέρουμε πώς να κάνουμε την διάκριση μεταξύ των «καλών» και των «κακών» λιπαρών.
Το κακό: Τα ζωικά λιπαρά όπως το βούτυρο αγελάδας και πολλά παχιά τυριά, περιέχουν κυρίως κορεσμένα λιπαρά, για τα οποία έχει αποδειχθεί από έγκυρες έρευνες (εδώ και μια δεκαετία,), ότι επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα της χοληστερόλης, και έτσι προδιαθέτουν τα άτομα για καρδιαγγειακά νοσήματα.

Το καλό: Υπάρχουν όμως και λιπαρά, που πραγματικά μας βοηθούν να μείνουμε υγιείς! Αυτά είναι τα απαραίτητα λιπαρά, που ακούμε συχνά σαν ωμεγα-6 και ωμέγα-3.

ΠΩΣ ΘΑ ΞΕΡΩ ΠΟΙΑ ΕΙΝΑΙ ΤΑ ΚΑΛΑ ΛΙΠΑΡΑ;
Το μυστικό κρύβεται στις συσκευασίες. Στις ετικέτες των τροφίμων, αυτά τα λιπαρά συνήθως αναφέρονται ως «πολυακόρεστα» λιπαρά.
Φυτικά έλαια: Σημαντικές πηγές των απαραίτητων λιπαρών είναι φυτικά έλαια, όπως το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο, το ελαιόλαδο και τα προϊόντα που φτιάχνονται από αυτά, όπως η μαργαρίνη.

Άπλωσε μαλακή μαργαρίνη, αντί για βούτυρο αγελάδας στο ψωμί και στο τοστ για να προσθέσεις έτσι, καλά απαραίτητα λιπαρά στην καθημερινή διατροφή. Έτσι, μπορείς να διασφαλίσεις την ευεξία σου, σε μακροπρόθεσμη βάση.
 
Για να κάνουμε τις σωστές διατροφικές επιλογές, πρέπει να ξέρουμε πώς θα διακρίνουμε τα καλά και κακά λιπαρά, που σημαίνει ότι πρέπει να επιλέγουμε τρόφιμα με ω-3 και ω-6 λιπαρά.
Αυτό το χειμώνα, ας ξεκινήσουμε να κάνουμε τα καλά λιπαρά ουσιαστικό μέρος της διατροφής μας και το σώμα μας θα μας ευχαριστεί γι ’αυτό και τώρα και αργότερα.

Συχνά, στα πλαίσια των διακοπών τα παιδιά αφήνουν πίσω τους τον υγιεινό τρόπο διατροφής και στρέφονται σε πιο εύκολα και θερμιδικά πυκνά γεύματα που δεν είναι σωστά κατανεμημένα κατά τη διάρκεια της ημέρας.  Για παράδειγμα, πολύ συχνά παραλείπουν το πρωινό γεύμα,  ενώ  δεν δείχνουν καμία προτίμηση στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών. Για αυτό τον λόγο, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε πως το παιδί σας ακολουθεί ένα πρόγραμμα διατροφής που θα καλύπτει τις ανάγκες του και θα το βοηθάει να ανταπεξέλθει πιο εύκολα και αποδοτικά στις υποχρεώσεις του.

ΠΡΩΙΝΟ
Το πρωινό είναι ένα πολύ σημαντικό γεύμα για την ανάπτυξη του παιδιού σας. Μελέτες δείχνουν ότι τα παιδιά που τρώνε πρωινό τείνουν να παρακολουθούν  πιο πολύ στο μάθημα, να κουράζονται λιγότερο, να συγκεντρώνονται και να λύνουν τις ασκήσεις τους με μεγαλύτερη ευκολία. Επιπλέον, έχει φανεί ότι μικρό ποσοστό από αυτά είναι υπέρβαρα. Βεβαιωθείτε λοιπόν ότι το παιδί σας τρώει ένα θρεπτικό πρωινό πριν πάει στο σχολείο. Πολύ καλές επιλογές είναι οι εξής:

  • 1 ποτήρι γάλα 1,5 % σε λιπαρά  με δημητριακά ολικής αλέσεως και μέλι.
  • 1 ποτήρι γάλα 1,5 % σε λιπαρά  & 1 φέτα ψωμί πολύσπορο ή 2 φρυγανιές σικάλεως ή  με μαλακή μαργαρίνη και μέλι ή μαρμελάδα ή ταχίνι
  • 1 ποτήρι χυμό φρούτων με ψωμί πολύσπορο και αυγό βραστό
  • 1 ποτήρι γάλα 1,5 % σε λιπαρά  & Τοστ με ψωμί πολύσπορο γαλοπούλα και τυρί χαμηλών λιπαρών

ΤΙ ΘΑ ΠΑΡΕΙ ΜΑΖΙ ΤΟΥ ΣΤΟ ΣΧΟΛΕΙΟ;
Το σνακ στο σχολείο βοηθάει το παιδί σας να μείνει συγκεντρωμένο κατά την ώρα του μαθήματος. Μπορεί επίσης να του προσφέρει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται και να το κρατήσει χορτάτο μέχρι την ώρα του μεσημεριανού. Για τα περισσότερα παιδιά,  σνακ σημαίνει μια μεγάλη σακούλα πατατάκια. Αντιθέτως, πρέπει να αντιμετωπίζουμε το σνακ σαν ένα μικρό γεύμα που περιλαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερες ομάδες τροφίμων. Το σνακ πρέπει να περιλαμβάνει κυρίως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, ώστε το παιδί σας να χορτάσει και να πάρει την απαιτούμενη ενέργεια που χρειάζεται με τον πιο υγιεινό τρόπο. Επίσης, η ώρα του σνακ είναι μια πολύ καλή ευκαιρία ώστε να καταναλώσει φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς. Για αυτό τον λόγο πηγαίνετε μαζί με το παιδί σας για ψώνια κι αφήστε το να διαλέξει μόνο του τα φρούτα και τα λαχανικά που θα ήθελε να φάει. Έχει αποδειχθεί ότι τα παιδιά προτιμούν και ευχαριστιούνται να καταναλώνουν αυτό που έχουν διαλέξει μόνα τους. Έπειτα προσθέστε αυτά που διάλεξε με πρωτότυπο και παιχνιδιάρικο τρόπο μέσα στο σνακ του. Πάμε να δούμε κάποια θρεπτικά κι απολαυστικά σνακ..

  • Brioche ολικής άλεσης ή sandwich κομμένο σε παιχνιδιάρικα σχήματα με γαλοπούλα, τυρί χαμηλών λιπαρών, μαλακή μαργαρίνη, μαρούλι, ντομάτα και πολύχρωμες πιπεριές                 
  • Ανάλατοι ξηροί καρποί & φρούτα
  • Κουλούρια ολικής άλεσης ή ρυζογκοφρέτες & 1 ποτήρι χυμό
  • Μια φέτα σπιτικό κέικ ή μπισκότα χωρίς ζάχαρη ή μπάρα δημητριακών ολικής αλέσεως θα καλύψουν τις ανάγκες για ένα  ιδιαίτερα γευστικό σνακ.

Θυμηθείτε! Το σνακ εκτός από θρεπτικό πρέπει να είναι και αρκετά ελκυστικό έτσι ώστε να το προτιμήσει το παιδί σας από το φαγητό του κυλικείου. Επίσης οι μερίδες πρέπει να μην είναι μεγάλες γιατί αυτό συχνά αποτρέπει τα παιδιά από το να καταναλώσουν όλο το γεύμα τους.

ΓΕΥΜΑ ΚAI ΕΞΩΣΧΟΛΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
Αν το παιδί σας ασχολείται με εξωσχολικές δραστηριότητες, μπορείτε να του ετοιμάσετε ένα υγιεινό σνακ που μπορεί να φάει μισή με μία ώρα πριν την άσκηση και να το κρατήσει χορτάτο μέχρι το βραδινό. Μια καλή επιλογή για ένα τέτοιο σνακ είναι φρούτα ή φυσικός χυμός φρούτων με cream cracker σίκαλης ή ρυζογκοφρέτες και τυρί χαμηλών λιπαρών .


ΠΗΓΕΣ
http://www.eatright.org/kids/article.aspx?id=6442464915
http://www.eatright.org/kids/article.aspx?id=6442459383
http://www.eatright.org/kids/article.aspx?id=6442464834
http://www.eatright.org/kids/article.aspx?id=6442467018

Κωνσταντίνα Παπαγεωργίου
Τελειόφοιτη Τμήματος Kλινικής Διαιτολογίας-Διατροφής Χαροκοπείου Πανεπιστημίου

 

Οι καλοκαιρινές διακοπές σιγά σιγά τελειώνουν και θα πρέπει να επιστρέψουμε στις καθημερινές μας υποχρεώσεις αλλά και να επικεντρωθούμε σε μια ισορροπημένη διατροφή καθώς κατά την διάρκεια την διακοπών διασκεδάζουμε απολαμβάνοντας καλό φαγητό και ποτό μη δίνοντας τόσο σημασία στην διατροφή μας.

Για αυτό τον λόγο παρακάτω αναφέρονται 7 απλοί τρόποι με τους οποίους θα αποτοξινώσετε το σώμα σας και θα σας βοηθήσουν να επιστρέψετε στην τροχιά της ισορροπημένης διατροφής.

1. Καταναλώστε δημητριακά ολικής αλέσεως καθώς είναι πολύ αποτελεσματική στο να επαναφέρει το σώμα σας μετά από τις διακοπές. Αποτελεί καλή πηγή υδατάνθρακα στο πρωινό σας καθώς επίσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες βοηθούν το πεπτικό σας σύστημα. Επίσης οι φυτικές ίνες σας βοηθούν στο να διώξετε όλες τις τοξίνες που έχουν συσσωρευτεί στο σώμα σας. Είναι προτιμότερο να καταναλώνεται απλή βρώμη και να μην προσθέτεται φρούτα σε αυτή διότι με αυτό τον τρόπο θα αναμίξετε υδατάνθρακες κάτι που θέλουμε να αποφύγουμε.

2. Συμπεριλάβετε ωμά λαχανικά σε όλα τα γεύματα σας. Με αυτό τον τρόπο θα προσθέσετε στην διατροφή σας φυτικές ίνες αλλά και θα σας βοηθήσουν στο να ενυδατωθείτε. Ακόμα τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά τα οποία είναι απαραίτητα για το σώμα μας. Επιπρόσθετα μπορείτε να παρασκευάσετε χυμούς με αυτά, αλλά προσοχή, δεν θα πρέπει να αποτελούν την μόνη πηγή τροφής μέσα στην ημέρα σας.

3. Καταναλώστε αγκινάρες: Πέρα από τα ωμά λαχανικά καλό θα ήταν να συμπεριλάβετε στην διατροφή σας τις αγκινάρες οι οποίες δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Επίσης ρυθμίζουν τις ζωτικές λειτουργίες του οργανισμού μας.

4. Καταναλώστε πράσινο τσάι: 2 φλιτζάνια πράσινο τσάι ημερησίως βοηθούν τον οργανισμό μας να καθαρίσει αλλά και ρυθμίσει το πεπτικό μας σύστημα. Επιπρόσθετα μας προσφέρει ενέργεια και μας βοηθά να κάψουμε μερικές παραπάνω θερμίδες. Μπορείτε να το καταναλώσετε είτε ζεστό είτε κρύο. Τέλος είναι προτιμότερο να μην προσθέτεται ζάχαρη σε αυτό αλλά και να μην τα καταναλώνεται αργά το βράδυ ώστε να μην διαταραχθεί ο ύπνος σας.

5. Ξεκινήστε την ημέρα σας πίνοντας ένα ποτήρι νερό με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι. Με αυτόν τον τρόπο θα ενισχύσετε την πέψη και θα αποτοξινώσετε το συκώτι σας. Μην πετάτε τις φλούδες του λεμονιού καθώς περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και βοηθούν και αυτές στην αποτοξίνωση του ήπατος. Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού σε σαλάτες, ψάρι και κινόα.

6. Προσθέστε φρέσκα βότανα στα φαγητά σας και πιο συγκεκριμένα κόλιανδρο. Ο κόλιανδρος έχει μια μοναδική αποτοξινωτική δράση. Μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο στις πατάτες, το ψάρι και τις σαλάτες.

7. Γνωρίζατε πως μασώντας κάθε μπουκιά φαγητού 10-12 φορές βελτιώνεται την πέψη και σας κάνει να νιώθετε χορτάτοι χωρίς να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες τροφίμων. Για αυτόν το λόγο μην βιάζεστε να καταναλώσετε το φαγητό σας, πάρτε τον χρόνο σας και μασήστε καλά το φαγητό σας.

Πριν από δύο ημέρες επισκέφθηκα ένα φαρμακείο της γειτονιάς μου προκειμένου να προμηθευτώ κάποια παυσίπονα. Με την ευκαιρία της παραμονής μου στο φαρμακείο σκέφθηκα να ρωτήσω τη φαρμακοποιό σχετικά με το μουρουνέλαιο (διαθέσιμους τύπους, κόστος κλπ). Προς έκπληξη μου, στην ερώτηση μου η φαρμακοποιός αντί να με πληροφορήσει για τα παραπάνω, απάντησε κοφτά: «το μουρουνέλαιο δεν πρέπει να το λαμβάνετε το καλοκαίρι!». Χωρίς να χρησιμοποιήσω την ιδιότητά μου και κρίνοντας ότι οι διατροφικές γνώσεις της είναι μάλλον περιορισμένες, αποχώρησα από το φαρμακείο με τα προϊόντα για τα οποία το είχα επισκεφθεί. Ωστόσο, μου έμεινε στο μυαλό η τοποθέτηση της φαρμακοποιού την οποία σκέφθηκα ότι μάλλον έχω ξανακούσει… Μάλιστα κάπου διάβασα πρόσφατα (φυσικά σε ανυπόγραφο κείμενο στο διαδίκτυο ) ότι «το μουρουνέλαιο, δεν είναι σωστό να χρησιμοποιείται περισσότερο από 2 μήνες το χρόνο». Τις συγκεκριμένες τοποθετήσεις τις θεωρώ απόλυτα λανθασμένες και πιστεύω ότι είναι αυτονόητο χρέος μου να τοποθετηθώ, διαλευκαίνοντας το εν λόγω ζήτημα. Φαντάζομαι το επιχείρημα τόσο της συγκεκριμένης φαρμακοποιού όσο και εκείνων των λίγων χωρίς σοβαρή επιστημονική κατάρτιση που το υποστηρίζουν, είναι ότι εφόσον το μουρουνέλαιο περιέχει βιταμίνη D δεν το χρειαζόμαστε το καλοκαίρι με δεδομένο ότι «αυτονόητα» συνθέτουμε τη συγκεκριμένη βιταμίνη εξαιτίας της έκθεσης μας στο ήλιο.

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Το μουρουνέλαιο, ως συμπυκνωμένη πηγή ζωτικών θρεπτικών συστατικών, χρησιμοποιήθηκε εκτενώς στην Ελλάδα εδώ και πολλές δεκαετίες για την πρόληψη της ραχίτιδας και την καλή σκελετική ανάπτυξη των παιδιών και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Πράγματι, το υψηλής ποιότητας μουρουνέλαιο διαθέτει αυξημένη διατροφική αξία. Αποτελεί εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων (DHA: 600 mg/5 ml, ΕΡΑ: 400 mg/5 ml) και της ιδιαίτερα σημαντικής βιταμίνης D (400 IU/5 ml). Ταυτόχρονα, περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Α (250 μg/5 ml) και μικρή ποσότητα βιταμίνης Ε (10 mg/5 ml). Τα νούμερα έχουν ληφθεί από τη διατροφική σύσταση του μουρουνέλαιου Mollers.

Γιατί μουρουνέλαιο και το καλοκαίρι;

Στην επιστήμη της διατροφής ονομάζουμε «απαραίτητα» τα θρεπτικά εκείνα συστατικά που δεν μπορεί να τα συνθέσει το σώμα μας , αλλά πρέπει απαραιτήτως να τα λαμβάνουμε από τις τροφές που καταναλώνουμε. Εάν η διατροφή μας δεν περιέχει επαρκείς ποσότητες των συστατικών αυτών (ούτε λαμβάνουμε κάποιο κατάλληλο συμπλήρωμα διατροφής) τότε το σώμα μας δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά και οι ασθένειες θα κάνουν, αργά ή γρήγορα την εμφάνισή τους.

Ας έρθουμε τώρα στο θέμα μας: το μουρουνέλαιο περιέχει 3 απαραίτητα συστατικά (DHA, EPA, βιταμίνη Α) και ένα συστατικό που είναι εν μέρει απαραίτητο (βιταμίνη D), γιατί μπορούμε να το πάρουμε είτε από τις τροφές, είτε να το συνθέσει το σώμα μας από την χοληστερόλη υπό την επίδραση της ηλιακής ακτινοβολίας [εδώ να ανοίξουμε μία μικρή παρένθεση: και τα DHA και EPA μπορούν να συντεθούν στο σώμα μας από το άλφα λινολενικό οξύ (φυτικής προέλευσης) σε ποσότητες όμως τόσο μικρές που είναι αμελητέες]

Άρα ως προς τα 3 πρώτα συστατικά, δηλαδή τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα DHA (δοκοσαεξανοϊκό οξύ) και EPA (εικοσαπεντανοϊκό οξύ) και τη βιταμίνη Α δεν μπορεί να υπάρξει αμφιβολία ότι το μουρουνέλαιο είναι εξαιρετικά ωφέλιμο καθόλη τη διάρκεια του χρόνου – του καλοκαιριού περιλαμβανομένου!

Τι γίνεται όμως με τη βιταμίνη D που περιέχει το μουρουνέλαιο; Τη χρειαζόμαστε το καλοκαίρι ή μήπως το σώμα μας παράγει αρκετή ποσότητα όταν το δέρμα μας εκτίθεται στις ηλιακές ακτίνες και συγκεκριμένα, στην υπεριώδη ακτινοβολία Β (UVB);

Θεωρητικά, πράγματι, το σώμα μας μπορεί να παραγάγει όλη την απαιτούμενη ποσότητα βιταμίνης D. Στην πράξη αυτό, κατά κανόνα, δεν συμβαίνει, αφού σήμερα περνάμε πολύ περισσότερο χρόνο από ποτέ άλλοτε στο παρελθόν μέσα σε κλειστούς χώρους (συχνά μπροστά σε μία TV ή σε ένα computer) και χρησιμοποιούμε αντηλιακά για να προστατευθούμε από τον καρκίνο (μελάνωμα) και την πρόωρη γήρανση του δέρματος. Αυτό άλλωστε έδειξε και μελέτη του Αντικαρκινικού Νοσοκομείου Άγιος Σάββας σύμφωνα με την οποία, ακόμα και σε ηλιόλουστες περιοχές όπως η Αττική και η Κρήτη μεγάλα τμήματα του πληθυσμού υποφέρουν από ανεπάρκεια βιταμίνης D καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

Μα θα μου πει κάποιος: εγώ κάνω πολλή ώρα ηλιοθεραπεία, αλλά πριν τις 10 το πρωί ή μετά τις 4 το απόγευμα, όταν ο ήλιος δεν είναι πολύ δυνατός. Έτσι δεν βάζω αντηλιακό ή βάζω ένα χαμηλού δείκτη προστασίας που αφήνει μεγάλο μέρος της ηλιακής ακτινοβολίας να απορροφάται από το δέρμα μου. Γιατί να χρειάζομαι εγώ τη βιταμίνη D του μουρουνέλαιου;

Η απάντηση που θα δώσω στον υποθετικό αυτό φίλο μας είναι η εξής: εντάξει, εσύ ίσως και να μη χρειάζεσαι την επιπλέον βιταμίνη D που θα σου δώσει το μουρουνέλαιο, αλλά δε θα σε βλάψει κιόλας! Η συνιστώμενη ημερήσια δοσολογία μουρουνέλαιου               (5 ml = 1 κουταλάκι του γλυκού) παρέχει 400 IU βιταμίνης D, ενώ η ημερήσια ασφαλής δοσολογία σύμφωνα με την EFSA (Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων) είναι μέχρι 4000 IU. Όπερ έδει δείξαι, όπως έλεγαν και οι παλαιότεροι.

Σημείωση: Για τη συγγραφή του άρθρου αυτού έλαβα σαν υπόδειγμα το μουρουνέλαιο Möllers, γνωστό για την υψηλή του ποιότητα. Επίσης, η προαναφερόμενη δοσολογία των 5ml και οι περιεκτικότητες θρεπτικών συστατικών του μουρουνέλαιου, αναφέρονται στο μουρουνέλαιο Möllers.

Βιβλιογραφία

  1. Semba RD (2012). The historical evolution of thought regarding multiple micronutrient nutrition. I Nutr, 142 (1): 143S-56S
  2. Holick MF (2010). The vitamin D deficiency pandemic: A forgotten hormone important for health. Public Health Rev 32:267–283.
  3. Singhellakis PN, Malandrinou FC, Psarrou CI, Danelli AM, Tsalavoutas SD, Constantellou ES (2011). Vitamin D deficiency in white, apparently healthy, free-living adults in a temperate region. Hormones, 10(2): 131-143
  4. Scientific Opinion on the tolerable. Upper intake level of vitamin D (2012). EFSA Journal, 10(7): 2813
  5. mollers.gr

Τα κορεσμένα λιπαρά έχουν γίνει αιτία διαμάχης, με μερικές μελέτες να τα εξυμνούν και κάποιες να τα κατηγορούν. Ταυτόχρονα, πολλοί είναι εκείνοι που αναρωτούνται  αν το βούτυρο είναι καλό ή κακό.

Νέα έρευνα που δημοσιεύθηκε στο PLOS Medicine και πραγματοποιήθηκε από τον καθηγητή Fumiaki Imamura και τους συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο Cambridge έρχεται να ρίξει «φως στο τούνελ». Ειδικότερα, η παρούσα έρευνα είναι μετα-ανάλυση περισσότερων από 100 μελετών, προκειμένου να συλλεχθούν νέα ποσοτικά στοιχεία για τις επιπτώσεις των λιπών και των υδατανθράκων στη ρύθμιση των επιπέδων της γλυκόζης και της ινσουλίνης και άλλων παραμέτρων που συνδέονται με το σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.

Σύμφωνα με τη συγκεκριμένη μελέτη η αντικατάσταση των τροφίμων που περιέχουν επεξεργασμένους υδατάνθρακες και κορεσμένα λιπαρά  (αγελαδινό βούτυρο, κρέμα γάλακτος, κόκκινο κρέας, κέικ, σφολιάτες, γλυκά) με άλλα όπως το αβοκάντο, ξηρούς καρπούς, σπόρους και λιπαρά ψάρια μπορεί να βελτιώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη και να επιτύχει χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, οδηγώντας σε συσσώρευση αθηρωματικής πλάκας στις αρτηρίες οι οποίες με τη σειρά τους προκαλούν εμφράγματα και εγκεφαλικά επεισόδια.

Στη μελέτη, οι ερευνητές διεξήγαγαν την πρώτη συστηματική αξιολόγηση όλων των διαθέσιμων στοιχείων από δοκιμές για τον ποσοτικό προσδιορισμό των επιπτώσεων των διαφόρων τύπων διατροφικού λίπους και των υδατανθράκων σε βασικούς βιολογικούς δείκτες ελέγχου της γλυκόζης και της ινσουλίνης που συνδέονται με την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2.

Τα ευρήματα βγήκαν από 102 τυχαιοποιημένες  μελέτες, στις οποίες συμμετείχαν συνολικά 4.660 ενήλικες, στους οποίους παρέχονταν γεύματα με διαφορετικές  ποσότητες λιπών και υδατανθράκων.

Οι ερευνητές βρήκαν τότε πώς τέτοιες διαφοροποιήσεις στη διατροφή επηρεάζουν την υγεία και συγκεκριμένα το σάκχαρο στο αίμα, τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα, την αντίσταση στην ινσουλίνη καθώς και την ευαισθησία και την ικανότητα παραγωγής ινσουλίνης.

Βρήκαν ότι η αντικατάσταση των υδατανθράκων ή του κορεσμένου λίπους σε μια δίαιτα πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά ή πολυακόρεστα λιπαρά είχε ευεργετική επίδραση σε βασικούς δείκτες ελέγχου της γλυκόζης στο αίμα.

Για παράδειγμα, για κάθε αντικατάσταση 5% των θερμίδων που προέρχονται από επεξεργασμένους υδατάνθρακες ή κορεσμένα λίπη με μονο- ή πολυακόρεστα λίπη, παρατηρείται μείωση 0,1% τοις εκατό της HbA1c (γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη), ενός δείκτη που αποτελεί το μέσο όρο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα τους τελευταίους 3 μήνες. Ταυτόχρονα, αυτή η μείωση της HbA1c εκτιμάται ότι μπορεί να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 κατά 22% και των καρδιαγγειακών παθήσεων κατά 6,8%.

Τα συγκεκριμένα ευρήματα υποστηρίζουν την πρόληψη και τη θεραπεία αυτών των ασθενειών με την κατανάλωση τροφίμων που είναι πλούσια σε «καλά» πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά όπως τα καρύδια, οι ηλιόσποροι, η σόγια, ο λιναρόσπορος, τα ψάρια, τα φυτικά έλαια και η μαλακή μαργαρίνη στη θέση των τροφίμων με επεξεργασμένα σάκχαρα (γλυκά)  και ζωικά λίπη (αγελαδινό βούτυρο).

Συνεπώς, η βελτίωση των επιπέδων γλυκόζης και η πρόληψη σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 εξαρτάται σημαντικά από την ποιότητα των λιπαρών που προσλαμβάνουμε από τη διατροφή.

Πώς θα αυξήσετε την πρόσληψη των πολυακόρεστων «καλών» λιπαρών και θα αποφύγετε τα κορεσμένα «κακά λιπαρά»:

• Καταναλώνετε εβδομαδιαία τουλάχιστον 2 μερίδες λιπαρών ψαριών (σκουμπρί, ο σολομός, ρέγκα, φρέσκος τόνος, σαρδέλες).

• Περιορίστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και παραγώγων του.

• Αποφύγετε τα πλήρη γαλακτοκομικά και προτιμήστε τη Light εκδοχή τους.

• Για το πρωινό ή το σνακ, ας απλώσουμε φυτική soft μαργαρίνη [με απαραίτητα λιπαρά],  αντί  για βούτυρο αγελάδας στο ψωμί και στο τοστ, για να  προσθέσουμε  έτσι,  καλά απαραίτητα λιπαρά στην καθημερινή διατροφή μας.

• Χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο και άλλα φυτικά έλαια στη μαγειρική σας.

• Εντάξτε στη διατροφή σας ελιές και αβοκάντο.

• Καταναλώνετε καθημερινά 30 γραμμάρια ανάλατων ξηρών καρπών.

Οι υψηλές θερμοκρασίες που παρατηρούνται το καλοκαίρι επιβάλλουν τη λήψη κατάλληλων μέτρων, προκειμένου να αποφευχθούν οι αρνητικές επιπτώσεις των στην υγεία μας (π.χ. θερμοπληξία, μυϊκές κράμπες, εξάντληση).

Σημαντική παράμετρος στην προσαρμογή του οργανισμού στη ζέστη του καλοκαιριού αποτελεί και η διατροφή. Πρώτα από όλα, δεδομένου ότι η αποβολή θερμότητας από τον ανθρώπινο οργανισμό γίνεται μέσω της εφίδρωσης, η επαρκής πρόσληψη υγρών (τουλάχιστον 8-10 ποτήρια καθημερινά) κατά τις ζεστές μέρες κρίνεται αναγκαία, προκειμένου να αναπληρωθούν τα υγρά που χάνονται με τον ιδρώτα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν θα πρέπει να περιμένετε να διψάσετε για να πιείτε νερό, μιας και τότε ο οργανισμός σας έχει ήδη αφυδατωθεί. Κύριες ενδείξεις της αφυδάτωσης είναι η δυσφορία, ο πονοκέφαλος, οι πόνοι στο σώμα και η εξάντληση. Συγκεκριμένα, μία απώλεια υγρών ίση με 2% επί του σωματικού μας βάρους αρκεί για να αρχίσει να μειώνεται η απόδοσή και η αντοχή μας.

Ωστόσο, εύλογα δημιουργείται το ερώτημα: «Με ποιον τρόπο μπορώ να ενυδατώσω ικανοποιητικά τον οργανισμό μου».  Η αλήθεια είναι ότι το νερό δεν αποτελεί το μόνο υγρό για την ενυδάτωση του οργανισμού. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ, όλα τα ροφήματα με καφεΐνη (π.χ. καφές, τσάι) ή χωρίς (π.χ. γάλα, χυμοί)  συμβάλλουν  στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε υγρά. Συγκεκριμένα, η καθημερινή κατανάλωση 3-4 ποτηριών τσάι καλύπτουν το 1/3 των αναγκών του οργανισμού σε υγρά, σε αντίθεση με το κοινό μύθο που αναφέρει ότι το τσάι ή άλλα ροφήματα με καφεΐνη είναι διουρητικά, με αποτέλεσμα την αφυδάτωση.

Επιπρόσθετα, το καλοκαίρι για να αναπληρώνονται οι απώλειες των υγρών, συνίστανται η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε νερό, όπως καρπούζι, πεπόνι, καρότα, μαρούλι, ντομάτα, μπρόκολο, μήλα, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ και γιαούρτι. Επιπρόσθετα, καλό είναι να καταναλώνουμε αλμυρά σνακ, έτσι ώστε να αναπληρωθούν οι ηλεκτρολύτες που χάνονται δια μέσου του ιδρώτα.

Επιπλέον, οι μυϊκές κράμπες που παρατηρούνται τις ιδιαίτερα θερμές μέρες του καλοκαιριού, επιβάλουν την πρόσληψη τροφών πλούσιων σε κάλιο: ντομάτες, μπανάνες, πορτοκάλια, σταφίδες, σπανάκι, κόκκινες πιπεριές, βερίκοκα.

Αντίθετα, καλό είναι να αποφεύγονται τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε λίπος (γλυκά, κόκκινα κρέατα, σάλτσες, τηγανιτά), μιας και αυξάνουν την παραγωγή θερμότητας κατά το  μεταβολισμό τους.

Ετικέτες

Ποια η άποψη του Δημήτρη Γρηγοράκη στο ερώτηση «H διατροφή σχετίζεται με τα αυτοάνοσα νοσήματα;».

Είναι πλέον σε όλους γνωστό ότι η ποιότητα της διατροφής διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξη της ανθρώπινης υγείας. Τελευταία συζητιέται ολοένα και περισσότερο η εμπλοκή της διατροφής με την εμφάνιση των αυτοάνοσων νοσημάτων, τα οποία φαίνεται να βρίσκονται σε έξαρση τα τελευταία χρόνια τόσο στην Ελλάδα, όσο και παγκοσμίως. Σκλήρυνση κατά πλάκας, ψωρίαση, διαβήτης 2, ρευματοειδής αρθρίτιδα, κοιλιοκάκη και φυσικά οι θυρεοειδίτιδες είναι μερικά από τα νοσήματα που έχουν ως σημείο αναφοράς τη διαταραχή του ανοσοποιητικού συστήματος και την έκφραση αυτής στο εκάστοτε όργανο στόχο (νευρικός ιστός ως σκλήρυνση κατά πλάκας, δέρμα ως ψωρίαση, πάγκρεας ως διαβήτης 2 κλπ).

Ας εξετάσουμε λοιπόν τη σχέση της διατροφής με τα αυτοάνοσα νοσήματα σκεφτόμενοι με απλή λογική... Είναι αυτονόητο ότι η ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνονται παίζει καθοριστικό ρόλο στην εύρυθμη λειτουργία του αμυντικού συστήματος, με δεδομένο ότι μέσω αυτών παρέχονται όλα τα δομικά συστατικά που θα θωρακίσουν αποτελεσματικά τις ανοσοποιητικές λειτουργίες. Για να καταλάβετε το πόσο σημαντική είναι η διατροφή για την εξέλιξη του ανθρώπινου αμυντικού συστήματος αρκεί να σκεφθείτε το εξής: Όταν γεννιέται ένα παιδί είναι γνωστό ότι το ανοσοποιητικό του σύστημα βρίσκεται σε σημείο «μηδέν» και για το λόγο αυτό προφυλάσσεται σε ένα εντελώς προστατευμένο περιβάλλον. Η ανάπτυξη και ωρίμανση του ανοσοποιητικού του θα επέλθει, όπως είναι φυσικό, μέσα από την τροφή που καταναλώνει και που για τους πρώτους μήνες αποτελεί το μητρικό, ή το συνθετικό (εμπλουτισμένο σε θρεπτικές ουσίες) γάλα για τις μητέρες που δεν μπορούν να θηλάσουν τα παιδιά τους. Και οι δύο τύποι γάλακτος, της αποκλειστικής δηλαδή μορφής τροφής για τα νεογέννητα βρέφη, είναι ανώτατης βιολογικής αξίας και προσφέρουν (κυρίως το μητρικό) μία πλειάδα θρεπτικών συστατικών που είναι αναγκαία για να λειτουργήσουν ως δομικά συστατικά στο σχηματισμό των ειδικών μηχανισμών άμυνας των παιδιών.

Στη συνέχεια και όσο η ικανότητα των βρεφών για κατανάλωση στερεάς τροφής αυξάνεται το μητρικό (ή εμπλουτισμένο) γάλα παραχωρεί τη θέση του ως αποκλειστική τροφή σίτισης στα διάφορα τρόφιμα που σταδιακά εντάσσονται στο βρεφικό διατροφολόγιο. Στη φάση αυτή, όπως καταλαβαίνετε, όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται καθημερινά πλέον, πρέπει να αναλάβουν το ρόλο που μέχρι πρότινος επιτελούσε το γάλα ως αποκλειστική τροφή. Αυτόν δηλαδή της τροφοδότησης του οργανισμού με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά υψηλής βιολογικής αξίας που είναι αναγκαία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την ευρύτερη προστασία της υγείας του παιδιού που μεγαλώνει.

Το ίδιο ακριβώς φαινόμενο συμβαίνει και σε όλα τα στάδια της ζωής του ανθρώπου. Η σωστή διατροφή σε κάθε περίπτωση και σε κάθε ηλικία συμβάλει στη θωράκιση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ η λανθασμένη στην αποδιοργάνωσή του. Επομένως, καταλαβαίνετε πόσο σημαντικό είναι όλοι οι άνθρωποι να ακολουθούν με συνέπεια μία ειδική «ανοσοπροστατευτική» διατροφή. Ταυτόχρονα όμως, αντιλαμβάνεστε και το χρέος που έχουν οι διάφορες ιατρικές ειδικότητες που εμπλέκονται με τα αυτόανοσα νοσήματα να εφιστούν την προσοχή του ασθενούς τους αναφορικά με την δέουσα προσοχή που πρέπει να επιδεικνύει στη διατροφή του και ως επακόλουθο να τον παραπέμπουν σε ειδικό διατροφολόγο προκειμένου να του διορθώσει και να βελτιώσει καθοριστικά τις διατροφικές του συνήθειες.

Ετικέτες

«Γιατί παχαίνω;». «Γιατί δεν μπορώ να αδυνατίσω;». Αυτές είναι οι ερωτήσεις που πιο συχνά ακούμε οι Διαιτολόγοι και η απάντηση είναι ότι υπάρχουν 4 φάσεις στην αντιμετώπιση του προβλήματος των κιλών:
1.    Ενισχύστε τον μεταβολισμό σας, σε περίπτωση που αυτός υπολειτουργεί
2.    Βελτιώστε τον μεταβολισμό σας, σε περίπτωση που αυτός δεν υπολειτουργεί ωστόσο είναι ανεπαρκής
3.    Θωρακίστε το ανοσοποιητικό σας σύστημα
4.    Αλλάξτε διατροφική συμπεριφορά
Ας ξεκινήσουμε από την πρώτη περίπτωση... Το ζήτημα της ποσοτικής υπολειτουργίας του μεταβολισμού μπορεί να αντιμετωπιστεί σε κάθε περίπτωση μέσω της διατροφής. Ας απαντήσουμε, λοιπόν, σε 6 συχνές ερωτήσεις σχετικά με τρόφιμα ή συστατικά τροφών που λέγεται ότι βοηθούν στην ενίσχυση του μεταβολισμού:

Ερώτηση Νο1: Η Καφεΐνη ενισχύει τον μεταβολισμό;
Απάντηση: Η καφεΐνη επιφέρει σημαντική αύξηση του βασικού μεταβολισμού. Έρευνα έχει δείξει ότι 2 φλιτζάνια την ημέρα καφέ αυξάνουν το βασικό μεταβολισμό κατά 10-12%.

Ερώτηση No2: Πόσο βοηθούν οι φυτικές ίνες;
Απάντηση: Όσο πιο μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχει μια τροφή, τόσο πιο αργά το σώμα τη διασπά. Αυτό συμβάλλει στην απώλεια βάρους με τρεις τρόπους:
•    Οξειδώνετε περισσότερες θερμίδες απλώς και μόνο με την πέψη της τροφής κατά τη διαδικασία της τροφογενούς θερμογένεσης.
•    Οι φυτικές ίνες σας βοηθούν να αισθανθείτε γρηγορότερα το αίσθημα της πληρότητας.
•    Η αργή διαδικασία της πέψης, αφού συμβάλλει στη μεγαλύτερη διάρκεια του κορεσμού, σας κάνει να αισθάνεστε για περισσότερη ώρα χορτάτοι.
Για παράδειγμα, μία μερίδα ολικής αλέσεως ψωμί που περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, μπορεί να είναι πιο χορταστική από δύο φέτες άσπρο ψωμί. Τροφές που επίσης είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες είναι τα όσπρια, τα λαχανικά και τα φρούτα. Σύμφωνα με έρευνα, η σαλάτα στο γεύμα μπορεί να μειώσει την κατανάλωση φαγητού κατά 12%. Πολύ σημαντική είναι η κατανάλωση νερού μαζί με την πρόσληψη φυτικών ινών.

Ερώτηση Νο3: Το CLA (συζευγμένο λινολεϊκό οξύ), ενισχύει το μεταβολισμό;
Απάντηση: Το CLA είναι ένα πολυακόρεστο, συζευγμένο λιπαρό οξύ που είναι απαραίτητο στη διατροφή του ανθρώπου, μιας και ο οργανισμός δεν μπορεί να το συνθέσει. Πειράματα (σε ποντίκια και χοίρους) έδειξαν ότι το CLA μπορεί να μειώσει τα επίπεδα του σωματικού λίπους. Επιπλέον, το CLA αυξάνει τη μυϊκή μάζα και επομένως αυξάνει το μεταβολισμό. Βοηθάει τη γλυκόζη του αίματος να εισχωρήσει στα κύτταρα και την αποτρέπει από το να μετατρέπεται σε λίπος. Η ποσότητα που χρειάζεται το σώμα σύμφωνα με κάποιες συστάσεις φτάνει τα 3,5 γραμμάρια, ποσότητα που αντιστοιχεί σε μία φέτα τυρί, μια μερίδα μοσχαρίσιου κρέατος και ένα ποτήρι γάλα - με την προϋπόθεση βέβαια να προέρχονται από ζώα ελεύθερης βοσκής, αφού το είδος της διατροφής του ζώου προσδιορίζει και τα επίπεδα του CLA στη δίαιτα.

Ερώτηση Νο4: Τι ισχύει τελικά για τις πρωτεϊνες και τον ρόλο τους στο αδυνάτισμα;
Απάντηση: Ο οργανισμός καταβάλλει περισσότερη ενέργεια για να απορροφήσει τις πρωτεΐνες και αυτό μπορεί να συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Οι πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, τις οποίες βρίσκουμε στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (αβγό, κοτόπουλο, μοσχάρι, γάλα, γιαούρτι, τυρί), βοηθούν, σε συνδυασμό με την άσκηση, στη διατήρηση του μυϊκού ιστού. Εάν το σώμα δεν λαμβάνει καθημερινά την απαραίτητη ποσότητα πρωτεϊνών, ο οργανισμός θα αναπληρώσει τις απαιτήσεις του από τη μυϊκή μάζα, με αποτέλεσμα τη μείωσή της. Επίσης, οι πρωτεΐνες βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης της γλυκόζης. Αυτό με τη σειρά του μειώνει την πείνα και τα επίπεδα ινσουλίνης, καθιστώντας ευκολότερη την οξείδωση του λίπους. Ακόμη οι πρωτεΐνες έχουν την ικανότητα να προωθούν το αίσθημα του κορεσμού γρηγορότερα σε σχέση με το λίπος και τους υδατάνθρακες.

Ερώτηση Νο5: Πολλές μελέτες μιλούν για το ασβέστιο... Είναι σημαντικός ο ρόλος του στην ενίσχυση του μεταβολισμού;
Απάντηση: Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο μπορούν να μειώσουν τη συσσώρευση λιποκυττάρων και ταυτόχρονα να επιταχύνουν τη διαδικασία διάσπασης του λίπους (λιπόλυση). Η καθημερινή πρόσληψη 3 μερίδων ημίπαχων γαλακτοκομικών (γάλα, γιαούρτι), προσδίδει στον οργανισμό την απαιτούμενη ποσότητα ασβεστίου για τη ρύθμιση του ενεργειακού μεταβολισμού. Συνεπώς, τα γαλακτοκομικά αποτελούν σύμμαχο στη μείωση του σωματικού λίπους και στην απώλεια των περιττών κιλών.

Ερώτηση Νο6: Πίνοντας περισσότερο νερό μπορούμε να χάσουμε πιο γρήγορα βάρος;
Απάντηση: Το νερό είναι ένα συστατικό του σώματος που μεταφέρει τις θρεπτικές ύλες, ενώ συγχρόνως συλλέγει και απομακρύνει τις τοξίνες. Αποτελεί επίσης το απαραίτητο καταλυτικό μέσο με το οποίο πραγματοποιούνται οι αντιδράσεις του οργανισμού. Η κατανάλωση νερού είναι απαραίτητη για τη διαδικασία της ενεργοποίησης του μεταβολισμού. Ένας αφυδατωμένος οργανισμός υπολειτουργεί. Πίνοντας ένα ποτήρι μετά από κάθε γεύμα, δημιουργείται έντονα η αίσθηση πληρότητας. Επίσης, κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους ο οργανισμός παράγει τοξικές ουσίες, οι οποίες πρέπει να απομακρυνθούν μέσω των νεφρών. Το νερό βοηθάει στην καλή λειτουργία των νεφρών, ώστε αυτά να αποβάλλουν τις τοξίνες. Τέλος, θα πρέπει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με μελέτη, με την κατανάλωση 500ml νερού, ο μεταβολισμός φαίνεται να αυξάνεται κατά επιπλέον 25 θερμίδες.
Θα πρέπει να τονίσω ότι τα παραπάνω συστατικά και τρόφιμα μπορούν να συμβάλλουν θετικά στη μείωση του σωματικού βάρους όταν καταναλώνονται στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής.

Ετικέτες

Η άνοιξη μόλις έφτασε, η θερμοκρασία σταδιακά ανεβαίνει και η επιθυμία μας για κάτι δροσιστικό αυξάνεται. Το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό είναι το παγωτό, η πιο δημοφιλής γλυκιά λιχουδιά! Ένα επιδόρπιο που το αγαπούν μικροί και μεγάλοι. Όταν τρώμε, όμως, παγωτό πρέπει να νιώθουμε τύψεις;

Πρώτα να εξετάσουμε ποια είναι τα συστατικά του. Παρασκευάζεται από γάλα -είτε φρέσκο είτε σε μορφή σκόνης-, αυγά, βούτυρο, γαλακτωματοποιητές, χρωστικές, γλυκαντικές ουσίες και σταθεροποιητές. Επίσης, ένα παγωτό μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς, κακάο, κρέμα γάλακτος, σοκολάτα και κομμάτια φρούτων.

Η θρεπτική αξία του παγωτού
Πλούσιο σε βιταμίνες: Το παγωτό περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, μαγνήσιο, καθώς και μεγάλη περιεκτικότητα ασβεστίου. Οι βιταμίνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και συμμετέχουν σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες του οργανισμού. Το ασβέστιο αποτελεί συστατικό των οστών, συντελεί στην πήξη του αίματος και είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο παγωτό είναι υψηλής βιολογικής αξία, αμινοξέα, δηλαδή, που ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει μόνος του και τα προσλαμβάνει μόνο μέσω της τροφής. Οι πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για την ανάπλαση των κυττάρων και τον σχηματισμό νέων.
Οι υδατάνθρακες που λαμβάνουμε από το παγωτό μέσω της λακτόζης του γάλακτος και τις γλυκαντικές ουσίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενέργειας και συμμετέχουν σε διάφορες μεταβολικές λειτουργίες.
Το παγωτό εκτός των άλλων, όμως, προσφέρει και λιπαρά. Τα λιπαρά του γάλακτος είναι πλούσια σε λιποδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτική δράση, ενισχύουν την καλή όραση, συμμετέχουν στον μεταβολισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου, καθώς και στην πήξη του αίματος. Εκτός από τα καλά λιπαρά, το παγωτό (ιδίως το παρφέ) μπορεί να περιέχει και κορεσμένα λίπη από την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα και αποτελούν παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.
Το παγωτό δεν περιέχει συντηρητικά, διότι απαγορεύεται από υγειονομικές διατάξεις. Μπορεί και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη, η οποία θεωρείται η καλύτερη μέθοδος συντήρησής του.

Είδη παγωτού και θερμιδική αξία
Το παγωτό ξυλάκι έχει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με το κυπελάκι, με την προϋπόθεση ότι δεν έχει επικάλυψη σοκολάτας. Οι γρανίτες και τα σορμπέ αποτελούν την ιδανικότερη επιλογή για όσους δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στη διατήρηση της «γραμμής» τους, καθώς παρέχουν τις λιγότερες θερμίδες συγκριτικά με όλες τις υπόλοιπες διαθέσιμες γεύσεις παγωτού. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, τα διαιτητικά παγωτά ή τύπου 0% καταλαμβάνουν σημαντικό χώρο στα ψυγεία των καταστημάτων. Περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης (π.χ., ασπαρτάμη, σορβιτόλη ή μαλτοδεξτρόζη) αντί για ζάχαρη και μικρή ή μηδενική (τύπου 0% + 0%) ποσότητα λίπους, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα αγαπητά σε άτομα που επιθυμούν να διατηρήσουν μια καλλίγραμμη σιλουέτα.
Επίσης, τα παγωτά 0% περιέχουν συνήθως ασπαρτάμη και ίχνη λίπους, τα οποία δεν επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και μπορούν να καταναλωθούν και από άτομα με σακχαρώδη διαβήτη. Τα παγωτά τύπου σορμπέ ή γρανίτα αποδίδουν ακόμη λιγότερες θερμίδες και καθόλου λιπαρά. Τα παγωτά αυτά ανάλογα με τα φρούτα που παρασκευάστηκαν παρέχουν στον οργανισμό περισσότερες βιταμίνες. Όταν περιέχουν ξηρούς καρπούς έχουν ακόμη καλύτερη επίδραση στον οργανισμό μας, γιατί περιέχουν πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση.
Όσο αφορά τα χύμα παγωτά, εκείνα που έχουν γεύση σοκολάτας διαθέτουν υψηλότερη περιεκτικότητα λίπους σε σχέση με τη βανίλια, ενώ οι γεύσεις φρούτων αποδίδουν τις λιγότερες θερμίδες. Ιδιαίτερη προσοχή απαιτούν τα παγωτά τύπου παρφέ, τα οποία υπερτερούν σε λίπος και συνεπώς σε θερμίδες.

Τι θα πρέπει να προσέχουμε
Εάν τρώμε παγωτό χωρίς μέτρο, μπορεί να αυξηθεί το βάρος και τα λιπίδια του αίματός μας. Επίσης, πρέπει να προσέχουμε την υπέρμετρη κατανάλωση για να μην προκαλέσουμε τερηδόνα στα δόντια λόγω της ζάχαρης, η οποία ζάχαρη ευθύνεται για καρδιαγγειακά νοσήματα και συνδέεται και με διάφορες μορφές καρκίνου.
Τέλος, ορισμένες έρευνες υποστηρίζουν ότι το παγωτό ασκεί αγχολυτική δράση και τονώνει τον οργανισμό. Αυτό οφείλεται κυρίως στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες επιδρούν στο νευρικό σύστημα.
Η κατανάλωση ενός παγωτού όταν γίνεται με μέτρο δεν πρέπει να μας γεμίζει τύψεις, ιδιαίτερα αν τρώμε παγωτό γρανίτα.

Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο (Σελ. 48-49)